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酥油太花盏

酥油太花盏

发布时间 : 2019-10-08
方太蒸箱菜谱 槐树花饺子 花胶汤

“碧波游龙情意长(古法蒸石斑)、星光金砂满华堂(蘑菰嫩羊排)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是在研究这些菜谱呢?以下内容是小编特地整理的“酥油太花盏”,欢迎大家阅读收藏,分享给身边的人!

食材明细:

面粉1千克,配料:鸡蛋1千克,葡萄干,核桃仁各100克,菠萝蜜饯,桔皮糖各50克,烤杏仁肉30克。酥油800克,白糖750克,白糖粉30克,泡打粉20克,朗姆酒50克,香草香精3毫升。

酥油太花盏的做法步骤:

(1)将面粉过筛放在案板上,扒塘,撒上泡打粉,把酥油(700克)、白糖放入塘中,搓匀搓透搓白。边搓边加入蛋液。然后拌入面粉合匀,下酒、香精稍拌成面糊。

(2)取小蛋糕铁碟印于洗净,烘于,刷上油。将5种果料切成粒,拌入适量面糊入印子,放上面糊至与口持平。入炉用180摄氏度烘烤18分钟即熟,取出脱印晾凉。

(3)将蛋糕用快刀削去凸出部分,切开两边,面部抹上酥油糕,用标花嘴将酥油糕标在上面,做成飞蛾,拼上两片蛋糕作翅膀,点上眼睛,撒上糖粉即成。

97Msw.com相关知识

酥油奶茶怎么做好吃 酥油奶茶


酥油奶茶

一位青海的老朋友来到温州,做客我家,给我带来了青海高原特产--青稞面、酥油、曲腊和茯砖茶。这是我久违的美味记忆!三十多年前,那时的青海戈壁滩,最难忘怀的就是进了

食材配方

主料:

纯牛奶

250ml

辅料:

青稞炒面

2勺

茯砖茶叶

1小撮

酥油

1勺

水

150ml

白糖

1勺

做法 共12个步骤

1.选用青海祁连山高原牧场精制的酥油,淘宝网可以买到的。

2.选用湖南益阳出产的特制茯砖茶叶,因压制形似砖状,故名“茯砖”。

3.只需掰一小撮“茯砖”就足够了。

4.来自雪域高原的青稞炒面,独特的炒面香味,也只需一至两茶匙。

5.由于没有新鲜的牛奶,用特仑苏纯牛奶代替。

6.锅里放150ml水烧开,投入一小撮茯砖茶叶,煮茶3-5分钟。

7.将茶渣滤去,将茶水重新倒回锅里。

8.将250ml纯牛奶倒入茶水中,一起煮开,加入一茶匙白糖搅拌均匀。

9.容器里放好一至二茶匙青稞炒面,将煮好的奶茶冲入容器里。

10.搅拌均匀。

11.放入一茶匙酥油,继续搅拌均匀即可。

12.香香甜甜的酥油奶茶,营养丰富,口感独特!

酥油饼的简介 酥油饼的做法


酥油饼的简介 酥油饼的做法

酥油饼的简介

酥油饼,亦称吴山酥油饼。为浙江杭州著名汉族风味特产,因主要产于杭州市区吴山(俗称城隍山)而得名。早在二、三百年前即已驰名四方。清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。因饼开蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之为蓑衣饼。饼色金黄,食时,先时细白糖粉,入口时,松脆可口,颇具风味。数百年来凡登吴山者,均以一尝吴山酥油饼为快事。今吴山茗香楼等处仍有供应。

清代著名小说《儒林外史》一书中即已提及,并作赞誉。酥油饼用上等白面粉搀和白糖,用花生油煎制而成。吴山酥油饼历史悠久,约一千多年前(五代十国末期),赵匡胤与南唐刘仁赡在安徽寿县交战时,当地百姓用栗子面做成酥油饼支援赵军。后来赵匡胤当了皇帝,经常命御厨制做此饼食用。高宗时,迁都临安(今杭州),也常吃此饼,以后由御厨传到民间,人们在吴山风景点仿照此饼改用面粉起酥制成吴山酥油饼,被誉为吴山第一点,而流传至今。杭州传统名点。因旧时常在吴山风景区供应,又得到杭州太守苏东坡的赞美而得名。

酥油饼的做法

制面团:将面粉170克加花生油70克,揉成油酥面团,摘成。

剂子:再将面粉330党加沸水110克,揉成雪花粉(即把粉揉搓散如雪花状),摊凉,甩上凉水15克,加花生油,揉成水油面团。

制饼坯:将水油面剂子裹入油酥面剂子,压扁切成带状长片,卷拢,再压扁做成长片,之后卷拢并搓成长条,再压成长片,顺中线剖开,分卷成两个饼环,将饼环的刀纹面朝上,自中心向四周摊开成碗形圆饼。

烹制:将饼坯投入锅中油炸,轻轻推动,炸至呈玉白色,沥干油,起锅后撒白糖、桂花、青梅末和玫瑰花碎瓣即成。

成品酥层清晰,色泽淡雅,香脆酥松,甜而不腻,入口即化,曾获商业部金鼎奖。

酥油饼(1)


食材明细:

主料:面粉适量

辅料:酥油适量,盐适量,香葱适量

酥油饼的做法步骤:

1,材料:酥油 面粉 盐 香葱

2,把酥油用微波炉加热化开,用温水加少许盐,用盐水和面,里面加少许酥油

3,一起和成光滑的面团

4,用酥油抹一层酥油,用保鲜袋包好,醒面30分钟以上

5,小葱洗净切末

6,把醒好的面团分成大小一样的小剂子,用手压成小圆饼,

7,用擀面杖擀成薄饼形状,再面饼上抹上一层酥油,撒上少许盐和葱花

8,卷成长条状

9,后再卷成蜗牛状

10,稍压扁,轻轻地擀一擀,最后擀成圆饼

11,电饼铛用电,按下合适的功能刷上一层酥油,加圆饼

12,听到滴滴响声,就翻面

13,继续煎,直到两面金黄色就好了

小贴士:

酥油买的时候颜色越黄,越纯



可以放在冰箱里随时去取



我这是咸的,也可以做成甜饼子

健康食疗《酥油太花盏》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了方太蒸箱菜谱专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/3231447.html

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