红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？经过搜索整理，小编为你呈现“平底锅脆皮蛋卷”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
普通面粉110g，白糖90g，黄油100g，黑芝麻20g，鸡蛋4个
平底锅脆皮蛋卷的做法步骤：
第1步鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
第2步加入面粉和黑芝麻搅匀。调和成稠稠的面糊。
第3步平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
第4步开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
第5步把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
小贴士：
1. 整个搅面糊的过程只需要搅拌，不需要打发。2. 天气冷的时候如果感觉面糊太稠不好操作，可以把搅拌好的面糊连盆放在热水中隔水加热搅拌一会儿，面糊就会变得不那么稠，会比较好操作。3. 面糊放入锅子的时候，锅子要处于凉的状态，如果锅子是热的，面糊放入锅子就开始凝结，做出来的蛋卷就太厚了。所以每做一个蛋卷前我都把锅子用冷水冲凉擦干再操作。4. 蛋卷面饼做好可以在锅子里直接用一根筷子卷（不怕烫的话），也可以像我一样迅速倒在干净的案板上用筷子快速卷起。这个过程一定要快，否则蛋卷一凉就硬了，卷不起来。还有蛋卷的面饼不要加热过度，否则也比较难卷起来。
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平底锅版原味蛋卷
原料：黄油80g，低粉60g，白糖50g，鸡蛋2个（大约150g）
过程：
1，黄油室温软化，切小块，加入白糖，用打蛋器打发至颜色发白。
2，2个鸡蛋打散，用力的搅拌均匀。
3，打发好的黄油中分次加入蛋液，每加一次，一定要让蛋液与黄油充分融合在加下一次。
4，最后加入低粉，用拌刀搅拌成均匀的面糊。
5，开文火加热平底锅，用勺子舀一勺面糊，放在平底锅中间，面团开始慢慢成水样，然后不停的用扁平的勺子将面糊往周边推开，推开的越薄越好。（过程中一定要文火）
6，将面糊尽可能的摊薄之后，平底锅继续小火加热。
7，待面糊慢慢加热凝固后，用勺子慢慢挑起看看背面是否已经烙好上色。
8，背面上色好的面皮立刻取出，放在案板上，用筷子放在一端，乘热卷起。
9，卷起定型后，抽出筷子，放凉后即可食用。
小贴士：
1，第一次试做，材料量可以稍微少一点，不可贪心，做成功之后，可以大规模的用量。我这份原料的用量，大概做出8根的样子。
2，2个鸡蛋，要打散，打成均匀的蛋液。
3，黄油糊中加蛋液，切忌不可一次加太多，而且，每次加一点，一点要让蛋液充分与黄油融合，再加下一次。以免出现水油分离的现象。
4，面糊入平底锅的时候，一次不可放太多，摊面糊的过程一定要耐住性子，面糊遇到热的平底锅会慢慢融化成水样，融化后立马用扁平的勺子将面糊向四边推拿扩散，而且要尽可能的摊开摊匀摊薄，这样才能保证蛋卷的酥脆口感。
5，推面糊的工具，我选用的是扁平的电饭锅的饭勺，非常好用。
6，在用平底锅烙的全程中，都要保持文火，以免火力太高，面糊入平底锅加速凝固，面皮太厚，蛋卷不薄脆。
7,摊好的面皮取出后，需要立刻乘热卷起，稍微冷却就会变硬，卷的过程容易易脆掉。
平底锅蛋糕
食材明细：
牛奶50ml，鸡蛋2个，白砂糖10g，低筋面粉40g，玉米油5g
平底锅蛋糕的做法步骤：
第1步适用月龄：10个月食材准备：牛奶50ml、鸡蛋2个、白砂糖10g、低筋面粉40g、玉米油5g、蔓越莓适量烹饪时间：30分钟难度级别：中级鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分离。蛋黄蛋清分离的时候，留意蛋清中不要混有蛋黄，装蛋清的碗要干净无油无水哦，以免影响后面蛋清打发。
第2步蛋黄倒入碗里。倒入牛奶、倒入食用油，翻拌均匀细腻。筛入面粉至蛋糊中。
第3步用刮刀搅拌均匀，加入蔓越莓干碎。筛入面粉后不可划圈搅拌，以免面糊出筋，影响蛋糕的口感，要用上下翻拌的方式。蛋清打至干性发泡。
第4步取三分之一的蛋白霜放入蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。将翻拌后的蛋糊倒入剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
第5步平底锅刷油，倒入蛋糕糊，将表面抹平，盖上锅盖，全程小火。用平底锅烤蛋糕，火侯一定要掌握好，不然容易焦，在烤制的过程中妈妈最好要勤转动锅，让其均匀受热。全程开小火，盖锅盖焖5分钟后，开盖，慢烤至蛋糕糊表面凝固，翻面。
第6步烤至两面金黄即可。给蛋糕翻面的时候，等蛋糕表面已经差不多凝固才可以，如果表层上还有点流状的蛋糊，翻面不好操作。不用大块头的烤箱，也不用等预热的时间，只要掌握了制作方法，妈妈们花十分钟就可以搞定啦，这款平底锅蛋糕给宝宝出去玩时当方便零嘴，或招待小伙伴绝对是顶呱呱的小零食。
平底锅烤蛋糕
食材明细：
鸡蛋2枚，自发粉100克，糖3大匙，葡萄干数粒
平底锅烤蛋糕的做法步骤：
取两个鲜鸡蛋。
将蛋清和蛋黄分开（可使用分蛋器）
取蛋清在容器中，加入糖用打蛋器打发，成摩丝状。
将蛋黄放入，方向不变，慢慢搅匀至颜色漂亮。
放入面粉葡萄干，轻搅至粘稠的糊状。
放入炒锅内，盖上盖子，使用燃气，建议用时圈小火，电炉请使用2－3档火。
闻到蛋糕的香味，翻烤另一面，待两面金黄即可。
小贴士：
做蛋糕时炒锅要提前用微火预热几分钟。
加入面粉后，烤出的蛋糕扁平不膨松，说明面粉量加的不够；若过于厚而硬，说明面粉放多了。
准备一些奶油和黄油，有巧克力更好，烤出蛋糕后再装饰个美丽的外衣，口感香甜滑嫩许多。
平底锅宝宝肠粉
食材明细：
玉米淀粉20克，纯牛奶（配方奶）350克，大米粉（黏米粉）130克，鲜豌豆20克，鸡蛋2个，盐1克
平底锅宝宝肠粉的做法步骤：
第1步食材：玉米淀粉20克，纯牛奶（配方奶）350克，大米粉（黏米粉）130克，鲜豌豆20克，鸡蛋2个，盐1克。玉米淀粉、纯牛奶、大米粉、盐一起搅拌成可流淌的米糊浆。>>纯牛奶可以用配方奶或水替代。
第2步鲜豌豆沸水中煮3分钟，捞出沥干水分。热锅倒点油，舀入米糊浆，晃匀，薄一点好。米糊稍微定型凝固后，舀入蛋液，中火煎2分钟。
第3步摆上豌豆。将粉皮卷起来。
第4步完成。
平底锅做饼干
食材明细：
材料1：，鸡蛋1个，糖适量，盐一小勺，泡打粉一小勺，材料2：，低筋面粉220g（家里没有就用175g中粉+45g玉米淀粉混合），材料3：白胡椒粉白芝麻海苔各适量
平底锅做饼干的做法步骤：
材料1用手动打蛋器打至起鱼泡泡，加入过筛后的材料2用小擀杖拌匀成团（没有揉）放到冰箱冷藏室里松弛30分钟
松弛好的面团稍揉几下即成光滑面团，面板上撒面粉，用擀面杖擀成约0.3cm的厚度，将材料3均匀的撒在上面，盖上保鲜膜，用擀面杖轻轻擀几下，让材料尽可能的固定
用模子压出可爱的形状，放到平底锅里，小火烤至两面成金黄色即可，放凉食用
小贴士：
小火慢烤
平底锅乳酪包
食材明细：
面皮：适量，高筋面粉125g，牛奶60g，无盐黄油25g，细砂糖25g，全蛋液20g，酵母1.5g，盐1g，内馅：适量，奶油奶酪70g，糖粉20g
平底锅乳酪包的做法步骤：
第1步把做面皮除黄油外的所有食材倒入搅拌碗里。加入时，注意不要将酵母和盐、糖直接接触，以免影响酵母活性。用筷子搅拌成絮状后，开始手揉。
第2步揉至面团表面光滑的程度。把室温下软化好的黄油分两次加入。
第3步每次加入，都揉至黄油充分被面团吸收。放至案板上，继续手揉。如果家里有厨师机，这一步会非常省事，没有的话就要像在搓衣板上搓洗衣服一样，来回搓揉。如果手法到位的话，一般十几分钟就能揉出膜。
第4步揉至面团可以拉出薄膜，透出光线的程度。不需要刻意追求手套膜的状态，当然如果能揉到手套膜就更完美了。盖上保鲜膜，室温下发酵至两倍大。
第5步发酵的同时，咱们来准备馅料。先将奶油奶酪隔热水进行融化。加入糖粉，继续搅拌至顺滑，糖粉和奶油奶酪充分融合的状态。
第6步盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。这时，面团也发酵好了。
第7步放案板上揉压排气。切成4等份。
第8步依次团成小圆球。盖上保鲜膜，醒发5分钟，让面团适应新的面筋结构。
第9步用擀面杖擀压成薄片。加入适量馅料。
第10步将面皮沿外围捏出褶子，把馅料包裹起来。在平底锅底部铺一张油纸。
第11步摆入乳酪包，盖上锅盖，进行二次发酵，约20分钟。开最小火，焖煎至底部上色。
第12步翻面，盖上锅盖。继续小火焖煎5~8分钟，即可出锅。
小贴士：
工具：平底锅、打蛋器分量：4个左右熟练耗时：50mins（不含醒发时间）参考月龄：1岁半及以上适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
平底锅煎苏式月饼
食材明细：
普通麦粉250克,豆沙馅150克. 猪油适量.
平底锅煎苏式月饼的做法步骤：
1.馅的处理:在豆沙馅里加入50克麦粉拌匀,放入微波炉高火转3分钟备用.
2.制作油面:将100克的面粉纯加入猪油和面成团饧发20分钟备用.
3.制作水油面: 将另外100克的面粉加入适量的猪油和水和面成团饧发20分钟备用.( 猪油:水比例为1:1)
4.面团饧发好将水油面分成做饺子皮大小量的面团.和油面也是做饺子皮大小量的面团叠加起来,也要做饺子皮,然后又要捏成团.来回同样三次做成饺子皮,再将适量的馅包进去压成饼状备用.(我是用大一点的装茶叶的纸瓶盖做成的月饼模具)
5.煎制月饼:请用平底锅煎制月饼,锅内入适量的猪油,开慢火,放入月饼(先花朝下)煎熬三十分钏左右.(在这三十分钟里煎熬每隔三分钟翻面一次,每次翻面的同时在每只饼上滴一点的猪油)
6.煎好的月饼取出放在盘里稍凉一会就可食用.
注意:
①馅可以任选,可以鲜肉榨菜馅、椰蓉馅、紫暑馅、五仁馅等等.
②煎制月饼过程中上面说到的每次翻面滴一点猪油,也可以用鸡蛋液更香.(蛋液的制作:一只鸡蛋加入适量的清水打散即可)
③从头到尾要开锅煎制，加速挥发水蒸汽，保证月饼出锅酥脆。
④在翻面时尽可能不要将外皮碰碎.
平底锅版大阪烧
简单又好吃的美食有吗？当然有！
而且还不少，但还要兼具形式感和美貌的，菜菜首推御好烧。
御好烧是以面粉、蔬菜和肉食为原料的日本街头小吃，从风味上，又可细分出大阪烧和广岛烧两大派系。大阪和广岛人都认为自己才是御好烧的正统。它们两者的关系，大抵就跟我们的四川火锅和重庆火锅差不多。
如果你去到广岛或大阪，有人问你，“你喜欢哪种口味的御好烧啊？”那我会建议你们谨慎回答，根据你所在的城市不同，正确答案往往只有一个［哈哈］。
大阪烧和广岛烧的材料基本相似，口味上广岛烧酱料偏甜，而大阪烧略带一点辣。两者最大的差异在于制作方法。
大阪烧相对简单，面粉里加上喜欢的蔬菜和肉食，搅拌成糊，放到铁板上煎得喷香，撒上浓厚的酱料即可。去大阪的一些店里，是可以自己动手制作的，所以大阪烧店也是约会的好地方呢~
广岛烧则是分层烤制的。先在一张薄饼上放上大量的蔬菜、肉类煎好后，再叠在荞麦面或乌冬面上。
因为食材和外形的缘故，御好烧又被国人称为日式煎饼或是日式披萨。
但光定义它为小吃或者是主食，也不太妥当，在关西主妇眼中，大阪烧是仅次于主菜的一道本地菜，也是大阪家庭最长出现在饭桌上的一道料理。
菜菜也喜欢在家做大阪烧，除了简单好吃之外，还因为它在日语里叫お好み焼き，直译过来意思为喜欢什么放什么。
一听就很对菜菜的套路，自己做菜，最开心的可不就是喜欢什么放什么嘛！
虽然这么说，但传统御好烧里一定不能少的是大量的卷心菜、海苔粉、薄薄的柴鱼片和浓厚的酱料。广岛烧还必须要有豆芽。
我很喜欢的小五郎先生曾这样形容御好烧，“仿佛是一场个人演唱会”。说的就是御好烧用料及口感之丰富。
材料：
主料：鸡蛋2个，低筋面粉适量，
辅料：虾适量，美乃滋适量，培根适量，紫甘蓝适量，木鱼花适量，大阪烧酱汁适量，海苔粉适量，食盐适量，葱适量，，
平底锅版大阪烧的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 面粉过筛，加一小撮盐，打入鸡蛋（我贪心打了两个），再加水一起搅拌成面糊。
3. 把虾、培根切小块，甘蓝切丝。
4. 虾焯一下水。
5. 把培根、虾、甘蓝倒入面糊里搅匀。
6. 在锅表面刷层油~刚入了个小玩意儿，不要以为我在洗锅哈哈。
7. 倒入平底锅内定型（我用的是铸铁锅）。
8. 翻一下面继续煎，煎到两面焦黄就能出锅了。
9. 疯狂挤酱汁，先是美乃滋，然后是大阪烧酱汁。
10. 还没完，还得撒海苔、芝麻和木鱼花哦，就是猫饭那些~
11. 看~它在跳舞~
12. 趁热切一块，加了紫甘蓝真是美，酱料加的足足的，每吃一口都忍不住露出浮夸的表情。呐，你们也去试一试。喜欢什么就放什么，还有一定要趁热吃。
平底锅鱿鱼怎么做好吃 平底锅鱿鱼的做法
平底锅鱿鱼
道边的铁板鱿鱼如今也在家里做成功了，味道一样棒，再也不用吃外边买的了，自己在家里做出来的，很干净，不用担心卫生问题，很放心。
食材配方
主料：
鱿鱼
1个辅料：
油
适量盐
适量葱伴侣豆瓣酱
适量孜然
适量白糖
适量
做法 共7个步骤
1.鱿鱼选好的大的那种
2.去掉内脏
3.热油{少放}放入鱿鱼身子
4.用铲子滑条防止翻卷大火煎熟
5.放葱伴侣豆瓣酱{用水稀释过的}放糖，孜然
6.来回翻个，大火，让孜然沾满鱿鱼身上
7.出锅喽
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