中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？推荐你看看以下的平底锅鸡蛋卷的做法，请收藏好，以便下次再读！
平底锅版鸡蛋卷，好吃易做参与活动:#618长隆爸爸节#
材料：
面粉100g，鸡蛋4个，黑芝麻20g，白糖60g，黄油40g，牛奶150g，
平底锅鸡蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋磕入碗中放入白糖
步骤2，搅拌匀
步骤3，面粉过筛倒入蛋液中和芝麻拌匀后加入黄油（黄油放入微波炉里溶化）搅匀无颗粒，倒入牛奶搅匀
步骤4，舀一勺面糊薄薄的一层即可倒入锅内转匀，开小火慢慢加热，煎至边缘焦黄和锅底脱开翻面煎至另一面同样程度，然后将鸡蛋饼倒扣在案板上迅速用筷子卷起来，放凉定型即可（这一步一定要快，否则饼凉了就不好卷了）做完后将平底锅用冷水冲凉擦干做下一个直至做完
步骤5，好吃
步骤6，好吃
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平底锅版---芝麻鸡蛋卷
食材明细：
主料：：低筋面粉适量，鸡蛋三个，黄油20g，
辅料：：糖适量，黑芝麻适量，
平底锅版---芝麻鸡蛋卷的做法步骤：
1.1.准备好上述所有材料（糖我忘记拍了，中间加入糖）
2.2.将黄油室温软化，搅拌开。
3.3.将软化的黄油与鸡蛋充分混合。现在室温较低，在二者进行搅拌的时候，可以将容器放在盛有热水的盆子上面，利于充分混合。
4.4.将低筋面粉筛入黄油鸡蛋液中，搅拌均匀。
5.5.搅拌至面糊液体滴下成一条直线，滴落之后不会马上消失为止（我拍的不是很明显）
6.6.再放入适量的黑芝麻，充分拌匀。
7.7.用勺子兜一勺鸡蛋面糊液放入不粘平底锅中，轻轻转动平底锅，使液体形成一个薄薄的圆饼状（先不要开火）
8.8.再打开火，使用小火慢慢煎至一面边缘翘起变黄，再翻面煎至另外一面
9.9.另一面也煎至颜色微黄
10.10.两面煎好之后趁热盛出放案板上，（不怕烫的话最好直接在锅里就卷成形），用筷子卷成卷状固定一下，放凉即可食用。
小贴士：
1.天气冷，黄油与蛋液不易融合，可以在将二者混合的时候隔热搅拌，容易充分混合。
2.煎至第一个薄饼的时候先不要开火，等成型之后再开小火。
3.在煎至下一个薄饼的时候，将锅具用凉水冲凉后再放入蛋液晃动成圆饼状时再放在小火上煎至，否则锅具过热，导致兜入的蛋液受热不均
4.在将煎好的薄饼出锅卷成蛋卷的时候一定要迅速，否则受凉变脆就不易卷成型。最好还是在锅里就卷成型固定一下再出锅会更好。我第一个就动作慢，没有成型，不过嫌麻烦的话就忽略卷成蛋卷这步，其实小圆饼也一样香甜薄脆的。
平底锅脆皮蛋卷的做法
材料：
普通面粉110g，白糖90g，黄油100g，黑芝麻20g，鸡蛋4个，，
平底锅脆皮蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋+白糖，放在一个大盆里，用打蛋器搅匀（不需要打发）。
步骤2，黄油微波炉打30秒左右融化成液态，加入蛋液中，搅匀。
步骤3，加入面粉和黑芝麻搅匀。
步骤4，调和成稠稠的面糊。
步骤5，平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间。
步骤6，手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层。
步骤7，开小火满满加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度
步骤8，把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状，卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。
步骤9，把平底锅用冷水冲凉擦干，再继续做下一个，直到全部做完。
平底锅自制家庭香脆蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，面粉适量，
辅料：：黄油适量，芝麻适量，
配料：：白糖适量，
平底锅自制家庭香脆蛋卷的做法步骤：
1.原料准备：鸡蛋4枚，黄油一小块，芝麻若干，面粉适量，白糖适量
2.原料加工加工（补白糖图）：鸡蛋打散，黄油微波炉化开，化开的黄油直接加入蛋液中
3.鸡蛋打散后成蛋液，加入黄油
4.做法与过程：用一大碗，取面粉适量，加入芝麻，打好的蛋液慢慢分次加入面粉中
5.边加入边搅拌，直至调成糊状，用筷子沾一下可以挂垂即可
6.舀一勺和好的面糊放入平底锅中
7.晃动平底锅，让面糊慢慢摊薄，看上去薄薄的一层即可
8.开小火慢煎
9.边沿开始自动脱开时可以翻面煎
10.两面煎好后直接倒扣在刀板上，用筷子迅速卷起
11.按此操作接着做第二，第三个，直到做完，每次做之前，锅一定要清洗冲凉，否则锅太热，面糊下去后会很快凝结的噢
12.香脆的蛋卷一点也不比买的差哈
平底锅版黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，白砂糖50克，植物油35克，低筋面粉45克，黑芝麻少许，
平底锅版黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.将油倒入大碗中，加白糖搅拌均匀。
3.分次打入鸡蛋，搅匀。
4.筛入面粉。
5.慢慢搅拌成均匀的面糊，滴下去成直线。
6.黑芝麻版到面糊里。
7.取一小勺面糊到平底锅里，用刮刀摊成很薄的蛋饼。
8.刚煎好的饼还是很软的，用筷子轻轻卷好即可。
平底锅之黑芝麻蛋卷
食材明细：
主料：：普通面粉55g，黄油50g，鸡蛋2个，白糖45g，黑芝麻10g，
平底锅之黑芝麻蛋卷的做法步骤：
1.先准备好食材并称好重
2.鸡蛋 白糖，放在盆里
3.用打蛋器搅匀（不需要打发）
4.黄油融化成液态，加入蛋液中，搅匀
5.加入面粉和黑芝麻搅匀
6.调和成稠稠的面糊
7.平底锅放灶上，先不要开火，兜一大勺面糊放在锅中间
8.手持锅子转动，把面糊转开，在锅底呈一薄层
9.开小火慢慢加热，等蛋卷一面边缘有些焦黄，和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。
10.把蛋饼倒在案板上，用一根筷子迅速卷起成蛋卷状
11.卷到最后固定一会儿，稍凉就定型了。再继续做下一个，直到全部做完
12.无须烤箱的蛋卷就做好喽！很香的哦，赞！
平底锅出品的西点---香脆蛋卷
食材明细：
主料：：低粉45克，黄油35克，糖60克，鸡蛋2个，芝麻15克，
平底锅出品的西点---香脆蛋卷的做法步骤：
1.准备好所需的原料。
2.将软化的黄油加入细砂糖。
3.搅拌均匀，由于天气转凉，室温下的黄油有一定的硬度，这一步我们可以将手洗干净，直接用手拌和均匀。
4.筛入低粉，继续拌和均匀，这一步可以用橡皮刀刮，但是不要过度搅拌，以免起筋。
5.将拌好的面糊打入鸡蛋搅拌均匀，你可以尝试先打鸡蛋再筛面粉。鸡蛋最好分次打入，每次搅拌均匀后再打另一个。
6.加入一个鸡蛋时的样子，还很粘稠。
7.加入两个鸡蛋后就变成稀糊状了。
8.加入黑芝麻，继续搅拌均匀。
9.将锅烧热，滴一滴水可以迅速成球状即可。
10.取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形。
11.小火加热，这一步要有耐性，蛋卷酥脆关键在这一步，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起。
12.放凉 定型，即可使用，一次吃不完要密封保存才能保持其酥脆口感。
小贴士：
1、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷
2、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮
平底锅烤鱼
食材明细：
主料：：黔鱼一条，香菜适量，芹菜适量，青辣椒适量，小米椒适量，花生米适量，菠萝适量，
辅料：：豆瓣酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，
平底锅烤鱼的做法步骤：
1.黔鱼收拾干净以后 鱼身两侧改刀如图。
2.放入盆中加入料酒、盐入味。
3.辣椒如图
4.洋葱切小块
5.洋葱切宽条备用
6.烤鱼调料全部切好如图备用
7.花生米过油酥香备用
8.豆瓣酱剁细成酱
9.干辣椒、花椒、豆豉
10.根据个人口味加入了魔芋、土豆、莲藕、切薄一点可以加入鱼中。
11.锅中倒油加热后先加豆瓣酱炒香然后加入切好的葱姜蒜末、香菜芹菜末、洋葱末、豆豉、青辣椒、小米椒、花椒后翻炒，炒香（这些调料下锅后炒出的味道就很明显的能闻到烤鱼的味道了，虽然鱼没下锅，哈哈?。）
12.闻到香味后可以小火稍微多炒一会，才能更香并达到想要的口味。然后加入水、盐、生抽，开锅后小火熬制。注意水要适量能淹没鱼的一半身子就行。水的量把握很重要。
13.鱼放入锅中反正面煎熟
14.这样背面就煎好了。因为我买的是黔鱼，皮比较厚、小火不容易煎烂，个人认为这里要提到的就是用平底锅煎鱼就比炒锅煎鱼要好一点的。
15.鱼煎好后，倒入熬好的烤鱼调料汤汁，在撒上葱花、蒜末、花生、洋葱圈、小米椒、干辣椒、菠萝。
16.成品图
17.如图这是加入土豆片等配菜之后拍的、因为是把配菜加到鱼身下的、再小火烤熟后就可出锅啦！
小贴士：
根据个人口味还可加入柠檬达到酸辣的口味。烤好之后就直接平底锅上桌啦没有换盘装的，家里有电磁炉的就更好了，可以边烤边吃，更有味道，而且针对人多的还可以加菜。有条件的还可以直接换专业烤鱼设备用碳烤就更完美了。
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