东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你对菜谱有深入的研究吗?也许以下内容“年三十必吃的俊俏元宝饺”合你胃口!仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
荠菜适量,鸡蛋适量,香干适量,馄炖皮适量
年三十必吃的俊俏元宝饺的做法步骤:
第1步开洋提前浸泡荠菜和韭菜洗净 各自剁碎 挤去多余的汁水 分别放入大碗中
第2步鸡蛋打散 入平底锅摊成蛋皮 待凉透后切碎 分在以上的两个大碗中香干切碎 同样分放在以上两个大碗中
第3步榨菜、开洋切碎放入韭菜碎中在两种馅料中加盐、香油、橄榄油、味素拌匀
第4步取馄炖皮包裹韭菜鸡蛋馅的取饺子皮包裹荠菜鸡蛋开洋馅 捏成饺子形状 然后再将两头角拉成一个圆形迭起窝成元宝状锅做水 下……然后吃!
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马兰头元宝饺
食材明细:
黑猪腿肉馅适量,小麦面粉适量,马兰头适量,葱姜末适量,黄酒适量,生抽一点,糖适量,盐少许
马兰头元宝饺的做法步骤:
第1步肉馅用葱姜末、黄酒、一点生抽、糖拌匀后再加盐拌好待用马兰头洗净切碎 将菜汁挤出少许 放少盐拌匀后再倒入麻油让油将菜包裹 使菜中水分不易渗出
第2步再将拌好的菜放入肉馅中一同拌匀小麦面粉加入水揉成面团 分成小坨 再用擀面棍擀成皮子 就可以包了
第3步包好以后 就可以锅中做水 下饺子啦!吃饺子的调味醋碟准备好:小碗一只加入醋和生抽、麻油、红剁椒调好用时取之!
金元宝蛋饺
食材明细:
腿心肉适量,鸡蛋五只,葱姜适量,鸡精适量,生粉适量,盐适量,料酒适量
金元宝蛋饺的做法步骤:
第1步腿心肉斩肉茉葱姜切菜加料酒盐鸡精生粉。把材料肉茉顺一个方面搅拌。
第2步碗里打入五只鸡蛋。加4勺调和油。
第3步把碗里鸡蛋打透。放勺里摊成蛋皮。[相机里没电少拍一部分]勺一定要烧热再摊。
第4步蛋皮。在蛋皮上加入肉茉。
第5步合上蛋皮,蛋饺做好。锅里蒸30分钟即可。
黄金元宝饺
食材明细:
主料:面粉300g,南瓜100g
辅料:韭菜200g,五花肉150g,葱2g,盐1g,十三香5g,油2g,酱油3g
黄金元宝饺的做法步骤:
1,南瓜去皮洗净切块,放入蒸锅蒸熟(用筷子能够完全插入即可)。
2,将南瓜碾压成泥,加入面粉中揉成光滑的面团,静置30分钟左右,中间再揉一次。
3,韭菜和葱洗净控干水份切好。
4,五花肉用刀剁碎。
5,加入韭菜中,依次加入盐、十三香、酱油、搅拌均匀。
6,取一小块面团揉成长条。
7,切成大小均匀的剂子。
8,擀成饺子皮,加入韭菜肉馅。
9,包成元宝状。
10,依次全部包完。
11,锅内煮开水,下饺子煮至飘起即可。
小贴士:
1、面粉是否还要加水视南瓜的水份多少定。
2、韭菜拌的时候先加油拌可以防止出水太多。
南方过年必做菜蛋饺
食材明细:
肉馅300克,淀粉适量,蚝油适量,鸡精少许,小葱头适量,盐少许,鸡蛋3个,鸭蛋1个
南方过年必做菜蛋饺的做法步骤:
第1步两种蛋合在一起打散备用。肉馅放入小葱头、鸡精、淀粉、蚝油、盐拌匀备用。
第2步锅中放一点点油,切记不要放多了!不然蛋液一放下去就起泡了!开小火左手拿锅,右手倒蛋液,左手转动锅。
第3步放入馅料。赶紧趁热将一边翻过去成半圆形压紧。
第4步一个一个排好。
小贴士:
打蛋的时候尽量打散些,一定要按照这样配比,因为鸡蛋做出来太软,一般新手不好掌握,只是鸭蛋又口感太硬,所以两种合在一起是最佳的。
去太原必吃的美食有哪些 太原有哪些必吃的美食
太原美食不仅味道好,类型也比较多,很多外地人去到太原,都会先做好攻略,到底去太原必吃的美食有哪些?太原有哪些必吃的美食呢?今天就为大家推荐在太原比较有名的美味,不吃会遗憾的!
太原必吃的美食:头脑
“头脑”是山西特有的小吃,为汤状食品。头脑的材料成分有羊肉、羊髓、酒糟、煨面(炒过的面粉)、藕根、长山药,连同黄芪、良姜共计八宗,叫做八珍场。吃的时候,佐以腌韭,好象服药的引子。
羊肉味甘、性热,有补虚、开胃的作用,羊肉配以清热化痰的藕和补脾除湿的山药,就成了一剂温补而不腻、清醇而可口的药饵。【详情】
太原必吃的美食:羊肉泡馍
羊肉泡馍,想必大家都知道,这是山西太原知名小吃,简称羊肉泡、泡馍。羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。【详情】
太原必吃的美食:羊杂割
羊杂割,在山西是很有名的小吃,羊杂最开始是怀仁的名吃,在雁北一带小有名气。
羊杂割是把羊的心,肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料,加上一些煮肉汤,做成“羊杂”,加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。【详情】
太原必吃的美食:过油肉
过油肉是山西省最著名的传统菜肴之一,号称“三晋一味”,“过油肉”在江苏、上海和浙江地区都有,而山西过油肉从选料到制作上都与众不同,具有浓厚的山西地方特色。色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,不薄不厚,稍有明油。【详情】
太原必吃的美食:刀削面
太原的刀削面很有名,以刀工、削技绝妙被大家所熟知。刀是特制的瓦形刀,面要揉成尺余长的筒状,削面时人站锅前,一手托面,一手持刀从上向下往锅里削。
削出来的面条条条宽厚长度一样,工艺精巧的厨师削出的面条一根落汤锅,一根空中飘,一根刚出刀,根根削面如鱼跃。吃起来内虚、外筋,柔软光滑,容易消化。【详情】
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