好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在于食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编帮大家整理的除夕夜必吃的鲅鱼饺,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::面粉适量,鲅鱼适量,韭菜适量,五花肉适量,鸡蛋适量,木耳适量,
辅料::葱花适量,
配料::盐适量,花生油适量,料酒适量,
除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法步骤:
1.面粉加一个鸡蛋、一点点盐,适量温水揉成光面团,醒发二至三十分钟。
2.鲅鱼肉与五花肉调成的馅。(鲅鱼去皮去骨只留下肉,切成细条,用刀背剁成小碎块,边搅边打散,然后加入五花肉馅,加入葱花)
3.将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌匀,视情况再加适量的水,直到馅成稀糊状,用筷子夹不起,需用勺挖。
6.擀大皮,包成大馅大饺。
7.真正的薄皮大馅,一盘只装四五个饺子。
8.好吃超过瘾。
小贴士:
鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉,这样,包出的饺子馅才不硬不柴。
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鲅鱼豆腐饺
食材明细:
主料::鲅鱼一条,豆腐一块,
辅料::香菇一朵,
配料::盐适量,五香粉适量,鸡精适量,淀粉适量,料酒适量,
鲅鱼豆腐饺的做法步骤:
1.鲅鱼去骨留肉,要是鱼大一点的话就取鱼中段的肉,将鱼肉剁碎,备用。
2.把豆腐切成片,修成鱼的形状,或是自己喜欢的形状,因为豆腐太软了形状不是很好
3.香菇切成小颗粒。
4.将修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和鱼肉混合,加盐,鸡精,五香粉,胡椒粉,料酒,淀粉。
5.调料放好,再用筷子朝一个方向搅拌
6.将搅拌好的馅酿到豆腐片上,在盖上一片,摆到盘子里即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦!!
8.下蒸锅蒸15分钟。
9.蒸好后,盘子里的水千万不要扔掉哦,把它倒出来放到炒锅里开火放入粘稠一点颜色红红的辣酱搅拌,做成汁。
10.好啦!关火,把酱汁撒在豆腐上就完成啦。
韭菜鲅鱼饺的做法
材料:
韭菜,鲅鱼片,葱姜,酱油,盐,食用油,面,,
韭菜鲅鱼饺的做法的做法步骤:
步骤1,鲅鱼片清洗沥水
步骤2,剁碎,加葱姜末
步骤3,加韭菜,放酱油,盐,食用油
步骤4,和面
步骤5,开包
步骤6,完活~~
步骤7,出锅~~
过年必吃的【蒸圆子】
食材明细:
主料::面粉600g,猪后腿肉300g,鸡蛋4 个,
辅料::葱蒜姜适量,料酒适量,淀粉适量,水适量,
配料::盐20g,糖8g,胡椒粉5g,十三香5g,鸡精5g,油50g,
过年必吃的【蒸圆子】的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉放入锅里,放两片姜 、两颗葱、适量料酒 ,兑上水煮20分钟
3.面粉加水调成面糊
4.锅里倒点油,将面糊摊成薄饼 , 晾凉,切碎
5.煮好的肉、葱姜蒜切碎,打入鸡蛋加入所有调料搅拌均匀
6.用手团成圆子,裹上淀粉,上锅大火蒸5分钟
小贴士:
1 我用的是瘦肉多肥肉少,可以根据自己来定 2 拌馅有点干的话,可以加入适量煮肉的汤 3 团好的圆子裹淀粉,可以省略不用 4 吃的时候可以调个辣椒油
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细:
主料::鲅鱼2斤,韭菜1把,面粉适量,
辅料::猪肉适量,蛋清1个,
配料::料酒2勺,盐适量,姜粉适量,花椒油适量,生抽2勺,
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤:
1.先处理里鱼,鲅鱼提前泡(我买的是小个的便宜,大的太贵了),然后开膛去腮洗净
2.去头,用刀从鱼背处把鱼肉切开,二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来,鱼骨上的肉也刮下来,刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉(猪肉只占四分之一)混合,倒一点汁水(凉白开加二勺料酒加二勺生抽)
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了(懒人呀),肉粒有些大,就放到料理机里绞了一下,绞时要加汁水(懒人用懒办法,这样也不用费力拌了)
6.绞好的肉稍拌一下就可以,盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时,
8.韭菜切碎拌少许油(这样不出水)这二步都是婆婆弄好了,所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度,放适量盐和姜粉,拌均,
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条,切成大小均匀的剂子,)
12.剂子压扁,
13.擀成面皮,包成饺子
14.饺子形状有很多种,我自已就会包三种的,图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的(左到右)
15.锅中烧开水,煮饺子,水开后再点二次冷水,
16.煮熟 开吃!
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士:
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下,这样拌的更好!
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法
儿时的记忆延续至今,每一个年节,餐桌上必有的熏鲅鱼,这就是我心中的年菜。
材料:
鲅鱼一条(约1500g),姜末少许,蒜末少许,葱花少许,糖一大勺约20g,鸡精一小勺,料酒一小瓶盖,十三香少许,酿造酱油两大勺,米醋少许,
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱,姜,蒜,糖,酱油,鸡精,料酒,十三香腌制半天。
步骤2,油温七成热下鱼。中上火炸。
步骤3,炸至褐色捞出,趁热浸一下米醋,捞出控干。
步骤4,餐桌上的年节味儿
炖个鲅鱼吃吧的做法
儿子喜欢吃鱼,各种的鱼。。傍晚就近果蔬店买了两条小鲅鱼,价格实惠,肉质十分鲜嫩,鲅鱼的小刺非常少,比较适合小孩子吃,家常做法也是不错的噢~
材料:
鲅鱼2条(约400克),食用油30克,葱5克,姜3切片,蒜3瓣,花椒10粒,八角1粒,小干椒3个,生抽15克,盐3克,清水适量,面粉适量,香菜适量,食用醋适量,
炖个鲅鱼吃吧的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材
步骤2,首先,鱼去鳃去内脏洗净,用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
步骤3,在鱼身均匀涂抹上一层面粉
步骤4,锅中倒油开小火
步骤5,油温七成热放入鱼,煎至两面金黄色
步骤6,放入葱姜蒜炒香
步骤7,放入生抽
步骤8,加入清水,水要没过鱼身,放入花椒八角和干辣椒,加入盐(1克),开大火。炖至汤汁浓稠,小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可),倒入少许食醋,关火,出锅
步骤9,出锅,撒上香菜做装饰
步骤10,香香哒鱼肉
步骤11,成品图
女生必吃的黑糖红枣糕
食材明细:
主料::红枣450g,糯米粉80g,木薯粉320g,马蹄粉50g,油适量,黑糖200g,
辅料::水1500ml,
女生必吃的黑糖红枣糕的做法步骤:
1.煮开一锅水,加入红枣用中火煮15分钟。
2.盖上锅盖,用中小火煮30分钟,熄火闷30分钟。
3.将400毫升红枣水及黑糖拌匀,用中小火煮至黑糖溶化。
4.将红枣打成末,可酌量加入清水方便打成泥,过筛。
5.将600毫升红枣泥及黑糖红枣水拌匀。
6.准备一个碗,加入木薯粉、糯米粉及马蹄粉,逐少加入黑糖红枣浆拌匀至顺滑,过筛。
7.蒸模扫上油,倒入粉浆,轻轻震几次敲出气泡,盖上保鲜膜。
8.用中火隔水蒸20-25分钟,脱模即成。
小贴士:
喜欢这道黑糖红枣糕的做法吗?喜欢的话就给小月点点关注吧,以后还会更新更多精彩的内容哦。小月公众号:小月美食创业。
焖白菜 冬日必吃的做法
在北方生活多年了,到冬天也入乡随俗地买上一些大白菜,放在阴凉通风处存放,也就是所说的:冬储大白菜。参与活动:#菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#
材料:
白菜心200克,鸡蛋1个,烤虾2只,姜1小块,葱半根,油5克,盐2克,生抽5克,
焖白菜 冬日必吃的做法的做法步骤:
步骤1,食材清洗干净
步骤2,大白菜斜切成片,这样切增加白菜的切面,可以更充分的吸收汤汁的味道,白菜更入味
步骤3,切好的大白菜放入小砂锅中,菜帮子放下面,叶放上面
步骤4,葱姜切片,辣椒切圈
步骤5,热锅加入油,油温热后倒入鸡蛋(鸡蛋先磕入碗中,再慢慢倒入锅内,煎好的鸡蛋形状会更完整些),单面将鸡蛋煎至凝固
步骤6,鸡蛋铺在白菜上面,虾也放白菜上
步骤7,煎鸡蛋剩余的油,小火炒香姜、葱、辣椒
步骤8,加入生抽,继续小火炒出酱香味,油脂可以激发出酱油的酱香味
步骤9,倒入少量开水,加适量盐调味
步骤10,做好的酱汤浇入砂锅
步骤11,小火焖10分钟
步骤12,开盖撒入葱花,上桌
每天必吃-香菇青菜的做法
现代人每天运动少,营养又过剩,青菜含有丰富的维生素C,同时还含有多种矿物质,青菜的食用纤维是特别多的,可以很好地预防便秘。所以青菜是我们每天必须要吃的蔬菜之一。香菇可以提高人体的免疫力,含有维生素D,有很好的防癌抗癌的作用。同时还可以抗氧化,可以延缓人体的衰老。香菇青菜可以可以降血压、也可以降血脂、降胆固醇,是不是每天都要吃啊
材料:
青菜200克,香菇(泡发)60克,油15克,盐2克,淀粉10克,,
每天必吃-香菇青菜的做法的做法步骤:
步骤1,准备美的电磁炉和食材,青菜洗干净,香菇泡发
步骤2,启动美的电磁炉烧汤功能煮水
步骤3,沸水中加入盐3克
步骤4,青菜下去淖下马上捞起来
步骤5,启动炒菜功能放入油煸炒香菇,加入盐,青菜同时炒
步骤610,克淀粉加入二十克水调匀
步骤7,加入青菜香菇中拌匀后出锅
暗·夜的做法
☞恶魔夜放献祭舞☜☞酒馆处箭如雨☜☞刀阵毒镖闪满路☜☞根须缠绕,荆棘强击☜☞一夜流星雨☜☞月儿宁静树人怒☜☞猎手轻轻变身去☜☞月女寻她千百度☜☞天明回顾☜☞伊人却在影遁消失处☜
材料:
食材···········,爆浆冰糖水果玉米两根,配菜···········,桃子9个,豇豆节55克,黑小米100克,调料···········,糖桂花酱三调羹,
暗·夜的做法的做法步骤:
步骤1,☞取爆浆冰糖水果玉米☜
步骤2,☞取剥外衣,洗净,控水,削下玉米粒☜
步骤3,☞取黑小米,淘洗净☜☞取纯净水,淹没,静置浸泡彻夜,洗净,控水☜☞取电饭煲·黑小米·纯净水,设置『精华煮』成黑小米饭☜☞取勺,拌散晾凉☜
步骤4,☞取桃子,洗净,控水☜☞取刀,削皮,去核,切块☜
步骤5,☞取豇豆,去蒂,洗净,控水☜☞取刀,切成小粒☜☞取锅,蓄水半锅,上灶,起火最大档次烧沸☜☞取豇豆粒,焯熟,控水☜
步骤6,☞取装盛黑小米饭的电饭锅·爆浆冰糖水果玉米粒☜
步骤7,☞取桃子块☜
步骤8,☞取豇豆粒☜
步骤9,☞取糖桂花酱☜
步骤10,☞取勺,混合均匀即可☜
步骤11,☞恶魔夜放献祭舞☜
步骤12,☞酒馆处箭如雨☜☞刀阵毒镖闪满路☜☞根须缠绕,荆棘强击☜☞一夜流星雨☜
步骤13,☞月儿宁静树人怒☜☞猎手轻轻变身去☜☞月女寻她千百度☜
步骤14,☞天明回顾☜☞伊人却在影遁消失处☜
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