只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材，你对食材有一定研究吗？下面的内容是小编为大家整理的家常摊蛋饼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：韭菜400g，鸡蛋2个，
辅料：：盐少许，油适量，
家常摊蛋饼的做法步骤：
1.韭菜400g、鸡蛋2个。
2.把韭菜切碎，越碎越好。
3.放入盆中，把鸡蛋打入韭菜里。
4.加少许盐调匀，即成韭菜蛋糊。
5.把平底煎锅放入油烧热。油要稍微多一些。倒入韭菜蛋糊，厚度在1cm左右，用中火煎制。
6.煎至挺实后，翻面再煎。
7.两面都煎至到焦黄的色泽即可出锅。改刀装盘。
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西红柿摊蛋饼
食材明细：
主料：：西红柿适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：小葱适量，盐适量，糖适量，
西红柿摊蛋饼的做法步骤：
1.准备好鸡蛋和洗好的西红柿备用。
2.把西红柿切成小丁备用。
3.在鸡蛋打入碗中。
4.把鸡蛋打散后加入西红柿和盐和糖搅拌均匀即可。
5.热锅凉油，等8成热下锅，一面定型后在翻面。
6.等两面全部金黄完全成熟就可以出锅了。
小贴士：
1、不会颠勺的，西红柿不可以加的过多，三个鸡蛋一个中型的西红柿即可。
2、避免摊糊的小窍门是不停的转勺。
3、配合家常饼或者白饼夹着吃是不错的。
韭菜肉末摊蛋饼
蛋饼制作简单方便，多添加些调料味道会更好，这款韭菜肉末摊蛋饼，加入了韭菜和肉末，味道更醇香，整道菜芳香四溢，沁人心脾。
主料:韭苔80克甜椒半个鸡蛋2个猪肉150克
辅料:植物油1汤匙淀粉半勺香油1勺食盐1勺料酒1勺
韭菜肉末摊蛋饼的做法
1.韭菜苔去掉比较老的部分，尾部的苔也掐掉，洗净后，切丁备用
2.甜椒去蒂去籽，洗净后，切丁
3.鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散
4.猪肉洗净后，剁成肉末，肉末里调入适量淀粉、香油、盐、料酒抓匀，腌制片刻，可以不放淀粉
5.炒锅烧热，倒入适量植物油，放入肉末翻炒至颜色变白
6.放入韭菜苔、甜椒丁
7.韭菜苔、甜椒、肉末翻炒均匀
8.倒入蛋液，不要翻动
9.蛋液凝固成型后，再小心翻面
10.两面煎黄后，起锅，上桌
烹饪技巧：
肉末腌制的时候，可以不用放淀粉。
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鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多主妇都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋跟一下三种食物也不能一起吃！快来看看吧！
1、吃完鸡蛋后不要立即吃糖
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。（点击此处了解7食物和鸡蛋一起吃会早死）
2、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆
每天早晨，做妈妈的都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的营养。所以很多妈妈都会在豆浆中打入鸡蛋花。或者在孩子吃完鸡蛋后让孩子用豆浆解渴。其实，单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。（点击此处了解警惕豆浆五大误区让你越喝越错）
马齿苋摊蛋饼
食材明细：
新鲜的马齿苋适量，鸡蛋适量，小红椒适量，香葱适量，盐适量
马齿苋摊蛋饼的做法步骤：
第1步将马齿苋洗净焯水。焯好的马齿苋切成段。
第2步放入两个生鸡蛋、小红椒、香葱、盐搅拌均匀。锅内放油，八成油温放入马齿苋鸡蛋糊，摊成鸡蛋饼即可。
茭白摊蛋
食材明细：
主料：：茭白250g，
辅料：：鸡蛋4个，
茭白摊蛋的做法步骤：
1.食材，新鲜茭白，鸡蛋
2.茭白洗净去皮，切丝
3.起锅，油热，下葱花爆香，下入茭白翻炒均匀，加点盐
4.加入打好的蛋液，这时先别炒动，等蛋夜凝固后，再翻炒，
5.两面炒至金黄，洒些胡椒粉，即可出锅。
6.成品！鲜香味美，营养丰富！
小贴士：
蛋液里先加点盐，加几滴白醋可以去蛋腥味。
秋葵摊蛋
食材明细：
主料：：秋葵4根，鸡蛋3个，香葱几小根，
辅料：：盐小半勺，生抽数滴，
秋葵摊蛋的做法步骤：
1.秋葵洗净外表，稍微洗下就好了
2.然后切碎
3.鸡蛋打散，倒入切碎的秋葵，香葱末，倒入盐和生抽一起搅匀
4.炒锅里多放些油烧热，然后倒入秋葵蛋液，
5.中小火煎至两面金黄即可出锅
小贴士：
1，煎的时候要小火煎，要不还没熟就焦了，
2，一面凝固后再翻面，要不容易碎
3，怕小朋友不喜欢这个味道的话，再上面挤上一些番茄酱就爱吃啦
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