没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编现在向你推荐【粤菜】韭菜炒蚕蛹，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：蚕蛹150克，韭菜200克，
辅料：：姜适量，盐适量，生抽适量，
【粤菜】韭菜炒蚕蛹的做法步骤：
1.原料：蚕蛹和韭菜
2.蚕蛹用水冲洗干净，韭菜洗净切段就行。
3.锅里加入适量的油烧开，下姜丝炸香，再下蚕蛹炸熟炸透。
4.蚕蛹熟后，加入韭菜。
5.韭菜炒至断青，加盐，一点点生抽调味就行了。
6.上菜了，香香的，挺好吃。
小贴士：
这个菜要用点油，蚕蛹是半煎炸。
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韭菜炒蚕蛹(1)
食材明细：
主料：：韭菜适量，蚕蛹适量，
辅料：：盐适量，香油适量，
韭菜炒蚕蛹的做法步骤：
1.清洗干净蚕蛹、韭菜备用，韭菜改刀2cm长的小段备用
2.热锅入油
3.先放入蚕蛹，中火翻炒，入少量盐，让蚕蛹入味
4.炒至蚕蛹酥香，再放入韭菜
5.大火快速翻炒，再次放盐调味，每次少量加入，尝其咸淡，再斟酌用盐，因为蚕蛹比较能吃盐味，盐放少了不香
6.炒至韭菜略微发软，倒少量香油，出锅即可
小贴士：
颦儿物语：
1.蚕蛹要先浸泡，再清洗干净
2.单炒蚕蛹时，先放少量盐，让蚕蛹先入味，蚕蛹比较能吃盐味，放少了不咸，一次放多了，那可就取不出来了，呵呵，分次放，边炒边尝其咸淡，这时可以略淡一些
3.放入韭菜后再放少许盐，让韭菜入味
4.放入韭菜后改大火快速翻炒，要不韭菜就不显翠绿，发蔫了，翻炒均匀即可出锅
炒蚕蛹
食材明细：
蚕蛹适量，食用油适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，大料适量
炒蚕蛹的做法步骤：
第1步把蚕蛹洗净，锅中放入盐，冷水，花椒，大料，酱油，蚕蛹，开大火煮开锅后调小火煮10分钟，为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油，油热后把蚕蛹放入锅中，大火炒几下，见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火，放入酱油，少于盐，耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了，放入味精，即可出锅了
辣椒炒蚕蛹
原料：鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法：
1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分；
2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒；
4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干；
5、下入辣椒段继续翻炒至软；
6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。
小提示：
1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味；
2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香；
3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
粤菜西红柿炒虾仁
食材明细：
主料：：虾仁500克，西红柿2个，黄瓜小半根，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，蛋清适量，料酒适量，玉米淀粉适量，食用油适量，
粤菜西红柿炒虾仁的做法步骤：
1.玉米淀粉，胡椒面，盐和葱末兑水勾芡备用
2.葱姜蒜切末，黄瓜切丁备用
3.西红柿洗净，用刀在皮上轻轻划出纹路，即使画的纹路最后接不上也可以调整，如果一刀下去切坏了就无法补救了
4.用小刀沿着纹路切，切深一些，这样西红柿当盖的部分好取下来
5.用小勺将西红柿芯挖出（挖出来的西红柿我做了烧茄子，一点也不浪费）
6.虾仁炒之前用胡椒粉，料酒，蛋清，盐和淀粉腌制30分钟。热锅凉油，将虾仁炒一下变色捞出
7.锅里放少许油，放入葱姜蒜末炒香
8.然后放入黄瓜丁
9.最后放入虾仁
10.将调好的芡汁倒入锅中，翻炒几下即可关火
11.将虾仁均匀的倒进准备好的西红柿中，清炒的虾仁还有一种清新的西红柿味道，不错哟~~~
【粤菜】腊鸭炒芦笋
食材明细：
主料：：腊鸭腿1只，芦笋200克，
辅料：：姜适量，蒜头适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
【粤菜】腊鸭炒芦笋的做法步骤：
1.芦笋200克待用。
2.将芦笋切段，焯水待用。
3.将芦笋切段，焯水待用。
4.广式腊鸭腿一只
5.将腊鸭腿切块。
6.起油锅，爆香姜蒜，下腊鸭煸炒至变色。
7.加入焯好的芦笋炒匀。
8.下盐、生抽调味就可以出锅了。
小炒蚕蛹
食材明细：
主料：：蚕蛹半斤，韭黄二两，生姜一块，大葱半根，大蒜3瓣，
辅料：：椒盐少许，料酒一匙，花椒面1/5匙，豆豉半匙，老抽少许，蚝油少许，
小炒蚕蛹的做法步骤：
1.买回来的蚕蛹，这个蚕蛹从市场上买来的，他是处理过的。先用料酒加姜片，加清水浸泡。洗净。
2.冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟，这个要煮完全熟透，不然吃了以后对人的身体不好。
3.控干水分备用。如果有条件的话，在微波炉里面打两分钟，使它更干。
4.韭黄切段。把生姜，葱段切好。（韭黄留一小部分切成碎末，一会儿有用。）
5.热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6.转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7.洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段，生姜，大蒜爆香。再放入豆豉
8.放入蚕蛹。加椒盐，花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9.放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10.放上。切成碎末的韭黄
11.吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
小贴士：
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
感谢您阅读“97美食网”的《【粤菜】韭菜炒蚕蛹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡菜炒韭菜专题，希望您能喜欢！
