食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你对食材了解有多少呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的家常菜--韭菜炒鸡蛋，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：韭菜200克，鸡蛋3个，
辅料：：盐2克，虾皮30克，花生油30毫升，
家常菜--韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.先把韭菜摘干净，去掉老的叶子
2.用水洗净，放到碱水中浸泡10分钟。
3.切成碎末。
4.放到一个干净盆里，放入虾皮。
5.磕入3个鸡蛋搅拌均匀。
6.放入盐调匀。
7.锅里放油，放入韭菜蛋液。
8.大火快速翻炒。
9.翻炒几下成形即可。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
韭菜洗净，用碱水浸泡是为了去除更多的农药。
韭菜不要炒时间长了，以免炒老了韭菜好塞牙。
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家常菜－ －干煸韭菜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：韭菜1盘，
辅料：：鸡蛋3个，油适量，
配料：：盐适量，
家常菜－ －干煸韭菜炒鸡蛋的做法步骤：
1.1先将韭菜洗净泡水5分钟。
2.把泡好水的韭菜拿出切小段放入盘子里备用。
3.鸡蛋打入碗中调匀。
4.锅内加入小半匙的油摇动锅让油沾满锅。
等油烧热倒入鸡蛋煎匀。
5.鸡蛋煎匀到金黄色取出放入盘子里备用。
6.炒蛋的锅不加油等锅烧热放入韭菜下去干煸同时放入少许的盐炒匀。
7.加入盐炒2分钟后放入鸡蛋快炒30秒。
8.盛入盘子即可。
家常菜蒜薹炒鸡蛋
食材明细：
蒜薹10根，鸡蛋2个，色拉油适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，蒜适量，姜适量
家常菜蒜薹炒鸡蛋的做法步骤：
第1步蒜薹洗净切等长的小段.鸡蛋打散.炒锅烧热倒入油.油热后倒入打散的鸡蛋翻炒.
第2步鸡蛋凝固炒成淡黄色后倒入蒜薹.鸡蛋和蒜薹大火翻炒2分钟后放入少许的盐.再次翻炒几分钟分钟.这时能听到蒜薹噼噼啪啪的声音.
第3步看到鸡蛋成金黄色.蒜薹有些发蔫就可以装盘了
小贴士：
炒这道菜时在调料上只放盐就可以了.
家常菜——核桃韭菜炒鸡蛋的做法
谁说韭菜煎鸡蛋是男人专利呢，女人难道没有肾么？！腰酸背痛不需要补么？！加上一个乌发的核桃，健胃，养血，润肺，养神。这韭菜，鸡蛋，核桃的组合，可是素食菜谱里杠杠的“硬菜”呢！——话说冬天的韭菜不是不能吃，而是冬天韭菜长得慢，没有春天的水灵，肥壮而已。量少也就不属于季节菜，才有了冬天不能吃韭菜的谬论。在逛菜市场的时候，在不起眼的角落，总会发现穿着粗布蓝衫，佝偻着腰的婆婆挑着几把自家种的蔬菜。看到她们，就想起姐深山老林的90岁高龄的外婆，她们有着那个年代这个年纪独特孤傲的固执，侍弄一哇菜院子，用着农家肥浇灌。卖菜的婆婆也如是，自家吃不完，舍不得浪费就摘了细细的用稻草绳捆了，带到菜市场出售，你买她一小把蔬菜，她会和你唠叨今天媳妇嘱咐她早些回家，或者她孙子读几年级啦。。。。。今天挑选的就是婆婆的本地小韭菜，农家肥的韭菜格外的香！
材料：
核桃4个～8个，韭菜半斤左右，鸡蛋4—6个，枸杞子可有可无，
家常菜——核桃韭菜炒鸡蛋的做法的做法步骤：
步骤1，其貌不扬的小韭菜，薄皮核桃，土鸡蛋。
步骤2，全部处理好备用。
步骤3，炒鸡蛋前加入少量砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得蓬松柔软，此外加入几滴醋，炒出的鸡蛋会更加松软味香。
步骤4，热油，素菜我喜欢使用茶油，（荤菜用花生油），把鸡蛋液倒入锅。
步骤5，先不要搅拌翻炒，等鸡蛋底面凝固再动。
步骤6，煎出一块薄鸡蛋饼再切断翻炒一会儿，这样才有鸡蛋花出来，否则是糊糊的鸡蛋碎，不美观。盛出来备用。
步骤7，热油，把核桃稍稍翻炒香，不要过火炒焦了。10秒就可以了。盛出备用。
步骤8，韭菜也是热油，稍稍炒一会儿。
步骤9，立即入鸡蛋花。因为韭菜非常容易熟。
步骤10，再是核桃。稍稍翻炒入一点点盐即可。
步骤11，营养，美味的核桃韭菜炒鸡蛋，一碗清粥来相伴。。。。。。
家常菜====黄瓜炒鸡蛋
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：鸡蛋2个，葱适量，
配料：：油适量，盐2勺，鸡精适量，
家常菜====黄瓜炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备用料
2.鸡蛋打散加一勺盐
3.黄瓜去皮切片，葱切葱花
4.鸡蛋煎好盛出备用
5.另起一锅，加油烧热，加葱花扁香加黄瓜片煸炒
6.加一勺盐，
7.倒入鸡蛋，出锅时加点鸡精
家常菜——西红柿炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，西红柿2个，黄瓜适量，
辅料：：盐适量，味精适量，白砂糖适量，
家常菜——西红柿炒鸡蛋的做法步骤：
1.鸡蛋打到碗里，打散备用。
2.西红柿洗净去根，用刀切成滚刀块。
3.黄瓜切成片，备用。
4.炒锅放油，把鸡蛋炒熟，用盘子盛出。
5.从新做上炒锅，下入西红柿，加盐、白砂糖翻炒。
6.西红柿炒熟以后，顺次加入鸡蛋、瓜片迅速翻炒。
7.加入味精，把鸡蛋、瓜片、西红柿翻炒均匀，马上出锅。
家常菜----洋葱炒鸡蛋
食材明细：
主料：：洋葱适量，鸡蛋适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
家常菜----洋葱炒鸡蛋的做法步骤：
1.洋葱洗净切丝。
2.鸡蛋打散。
3.锅中放油烧热，倒入鸡蛋液。
4.炒熟盛起备用。
5.锅中再放入少许油，倒入洋葱炒香炒软。
6.把炒好的鸡蛋也倒进锅中。
7.放适量盐调味。
8.淋入一点生抽炒匀即可出锅。
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