红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是也在研究美食菜谱呢？或许你需要"灌阳油茶"这样的内容,请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
排骨（炖汤）500克，油茶锅里配料：适量，姜适量，粗茶叶5克，老姜一块，绿豆一把，芋头适量，油茶碗里面配料：适量，米粉适量，米花适量，小葱适量，花生米适量，酸辣椒一个
灌阳油茶的做法步骤：
第1步排骨洗净后放入高压锅炖好备用。小葱切好备用。桂林鲜米粉用开水泡上。
第2步这是桂林的切粉，这种就不要用开水泡了，如果是鲜米粉就要用开水泡散。油茶锅里放少许油，烧热后关小火。
第3步左手抓一把生米花，右手拿筷子，慢慢地往里面放米花，筷子不能停止搅动，直到放完手里的米花，炒到所有的米花全部涨起来，稍微有点泛黄的时候就可以出锅了。这就是炒好的米花。
第4步这是打油茶的工具，油茶锅、茶锅爪。茶叶用开水泡洗一下备用。
第5步锅中放入洗好的茶叶、生姜、50克白糖（按6人计算）。将煤气炉的火打到最小，慢慢炒至糖色微黄，但是又不糊的时候，就是图片上这样，放入120克左右的水，这个可以根据自己对甜味的爱好加、减。
第6步水烧开后，稍煮一会就可以倒在专门用来喝油茶的小碗里开吃了！味道非常香甜、但是甜中又有点姜的辣，特别是感冒的时候，或者女同胞不舒服的那几天喝上几杯，非常舒服。如果家里没有专门煮油茶的工具，就用炒菜的锅，或者是奶锅也能做出这个姜糖水。家里来客人的时候我们通常会在里面加上两个先用水煮好的鸡蛋，现在这个是加了自己酿的酒酿一小勺才倒糖水的。
第7步第二碗就开始煮油茶了，把刚才煮过姜糖水的东西先用水洗一下，因为里面有糖，如果不洗锅底就会糊，锅中放入一点油、大蒜头、豆豉、红豆、（或者绿豆、青豌豆、芸豆、只要是面的豆子都可以），拿起茶锅爪锤一下这些锅里的东西，但是切记不要一次锤完哦！这样就能保持每一锅都会出味道，而且是越来越好喝。就是这样锤，然后放入开水。
第8步锅中放入几片芋头、盐、稍煮一会要起锅的时候再放一点点鸡精。油茶碗里先放米粉、（或者是切粉、面条）米花、小葱（或者香菜、韭菜、青蒜叶都可以）
第9步把煮好的油茶倒在小碗里就可以喝了。也可以在油茶锅里烫任何青菜，再放入碗里一块喝。
第10步就这样一碗接一碗的煮，直到吃饱为止。我们现在改良了，比如冬天的时候家里人多，天气又冷，如果还是这样煮的话很快就冷了，我们就把油茶打一大锅放在火锅里，放在电磁炉上象平时吃火锅那样当锅底，里面再放鱼片、鸡肉、排骨、羊肉、等等都可以，这样吃还特别的美味呢！这就是火锅里的油茶，喜欢动手的朋友试试吧，没有专业的工具没关系，就拿炒菜的锅，茶锅爪没有就用家里的打大汤勺把豆子、芋头打碎就可以了，马上动手吧。
第11步再配上这些干粮：葱油饼。生煎包。
第12步奶香小面包。蝴蝶馒头。
第13步火锅里放些鲜鱼块。再炒几个家常菜就更美味了！
第14步韭菜花炒茭白丝。茄汁漓江鱼。咋样？流口水了吧！
小贴士：
里面的花生米、米花、得事先炒好，绿豆用高压锅煮到开花，芋头切片用油炸好备用，按照油茶碗里配料的顺序放入，再把打好的油茶倒在油茶碗里面再喝就行了。甜油茶只是第一碗喝，一般在家里没有贵客上门的话，锅里只是发茶叶、老姜、白糖、煮出来姜糖水，只喝一碗，这个非常关键，起到一个开胃的效果，非常爽口。
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酥油茶
食材明细：
主料：面粉100克，花生50克，芝麻10克
辅料：盐5茶匙，五香粉2汤匙，十三香2汤匙，花椒粉1茶匙
酥油茶的做法步骤：
1，花生去皮擀一下
2，黑白芝麻
3，面粉小火炒
4，炒至面粉发黄、有香味
5，过一下滤网
6，花生、芝麻放入炒锅小火炒出香
7，倒入植物油再炒一下
8，倒入面粉
9，倒入各种调料
10，炒匀
11，吃的时候舀几勺冲入开水搅匀就可以了
怎么制作油茶
食材明细：
主料：大米一斤，馓子少许，花生米一匙，油炸青豌豆一匙，香酥黄豆一匙，腌好的榨菜半个
辅料：生抽一匙，油辣子1/5匙
怎么制作油茶的做法步骤：
1，把新鲜的大米不需要清洗的哟。直接放入料理机。打磨成粉个人觉得这个米面子啊，还是稍微粗糙一点的好吃。（随便用什么大白米都可以，个人觉得一般做饭的米就可以了。）
2，准备好制作油茶所有的材料。把磨好的米面，油炸花生米。撒子。剁碎的榨菜颗粒。青豆以及黄豆都是用油炸过的。可以根据个人口味来调配我这个是传统的配料。
3，现在就到了非常关键的一步了。熬制这个米面。由于它下锅的时间非常的快要不停的搅动，所以我就在这里给大家文字描述一下。第一步我们锅里放清水。开中小火。（注意火候。）把这个。煮的这个水温有一点温度的时候就下入里面一点一点的下，然后进行搅拌。第二步。这个米面子。下锅以后啊，一定要拼命搅拌，不然他就会成团的。这个时候了，我们。看一下。如果觉得太干了，再加入适量的温水。把米面熬成米糊就行。
4，趁热装碗，放上一勺生抽。由于那些调料里面都有一点盐味，所以盐是不必放的。
5，再把。花生米，榨菜，青黄豆，最后再在面上撒上馓子。最后一步淋上油辣子。家里没有油辣子的。什么老干妈，老干爹里面的辣椒油淋一点就行了。一道美味可口的美食就做好了。
小贴士：
熬制这个里米糊时候啊，一定要注意搅拌和温度。因为它下锅以后会速度迅速的凝固。所以动作一定要快。
油茶面
食材明细：
花生，红豆，绿豆，芝麻。
油茶面的做法步骤：
1. 清锅炒面，重点是常炒，炒的均匀为上，可以不时用面铲将面球打散。先大火后小火
2. 等面炒熟的时候（面会慢慢变咖啡色，可以闻到熟面香，不放心的话就尝一下，熟面生面的味道能分出吧？），将面铺向四周，中间放油。
3. 油七成熟时将面搅进油中，翻炒，至油溶于面中。出锅
4. 将油茶面平摊于干净的纸上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。
5. 另炒香芝麻。吃的时候加糖热水冲。
养胃油茶&粉
食材明细：
主料：面粉400g，山药干100g，茯苓干80g，猴头菇粉80g，榛子仁60，核桃仁60g，花生米60g，芝麻60
辅料：亚麻籽油100g，五香粉5g，盐15g
养胃油茶&粉的做法步骤：
1，先把需要的各种干果仁备好，都要熟的。
2，茯苓干和山药干及猴头菇都备好。
3，猴头菇要先处理好，方法：先清水泡软，然后上笼蒸半小时。
4，泡好的猴头菇挤干水分，撕成小块。
5，烤箱90--100度低温烘干。
6，研磨成细粉备用。
7，茯苓和山药分别用破壁机研磨成粉。
8，怕粉里面有颗粒的话，可以过筛，剩余的颗粒继续研磨成粉。
9，面粉蒸半小时蒸熟后过筛。面粉先蒸熟，炒的时间就短了，操作起来省劲儿。
10，熟面粉和山药粉、茯苓粉都备好。
11，果仁用料理机打碎。
12，全部打碎的各种干果粉。
13，锅里倒入油，我用的亚麻籽油，也可以用其他食用油。
14，倒入各种粉类翻炒，加入盐和五香粉。
15，油分多次加，不要一次加入太多。
16，每次都等完全吸收了再加下一次。
17，油全部加完后，粉类看上去是很油润的状态，粉类就炒好了。
18，倒入干果碎和猴头菇粉。
19，再继续翻炒3--5分钟就可以了。
20，炒好的油茶粉，可以用密封盒保存，10--20天是不会坏的。
21，吃的时候，取两勺油茶粉，最好是温水和开，再小火煮开，这样会很浓稠，当然也可以直接用开水冲，但效果没有煮的好。
22，可以根据自己喜好，撒上一些干果粒和小麻花粒。
23，婆婆喜欢浓稠的，所以每次都煮的很浓稠，也可以根据自己喜好稍微稀一些。
24，我们这里其实更喜欢炸一些油茶泡放上面的。这个是普通坚果油茶的，发过食谱，食谱链接https://home.meishichina.com/recipe-180467.html。
小贴士：
这个食谱是养胃的，适合胃不太好的老人。因用油量比较大，我用了健康的亚麻籽油，也可以用其他食用油代替。
河南坚果油茶(1)
食材明细：
主料：面粉400g
辅料：芝麻60g，花生米60g，核桃仁60g
配料：橄榄油适量，五香粉适量，盐适量
河南坚果油茶的做法步骤：
1，面粉用屉布包上蒸25分钟，然后晾凉擀碎过筛备用。
2，核桃仁炒熟
3，花生米芝麻核桃仁全部炒熟晾凉，
4，用料理机的绞肉杯把花生米和核桃仁打成颗粒状，芝麻则用研磨杯打碎，也可以全部用绞肉杯打成颗粒状。
5，锅中倒入少量的橄榄油
6，倒入面粉小火慢炒、最好是用不粘锅，这样不易炒糊
7，待油被完全吸收后再加少量的橄榄油，继续翻炒至油完全吸收，
8，大约加油3--4次，把面粉炒至油润。油的量以面粉看上去有油润的感觉即可。
9，面粉炒好后加入所有果仁碎，加适量的盐和五香粉，
10，继续翻炒3分钟左右即可。晾凉后收到密封盒中。
11，吃的时候取大约3小勺，用水冲开
12，小火煮开，煮开后就是浓稠的油茶了。也可以直接用开水冲，不煮，但开水冲后要不断搅拌，一直搅拌到顺滑没有疙瘩。稀稠可以根据自己喜好调整
13，煮好的油茶盛入碗中后撒上炸的酥脆的面筋泡，享用吧
四川油茶
食材明细：
主料：大米200ml，黄豆适量，四川大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量
辅料：盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许
四川油茶的做法步骤：
1，黄豆头晚洗净，用清水泡好。
2，第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。
3，炸好的黄豆。
4，大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。
5，豆浆机选“五谷豆浆”功能。豆浆机工作时，你可以腾出手来做别的。
6，煮好的米糊。
7，面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。
8，锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。
9，炸好的薄脆饼。
10，葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。
11，取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。
茶油茶香老鸭
食材明细：
主料：老鸭适量，茶叶适量
辅料：盐适量，茶油适量，生姜适量，香葱适量
茶油茶香老鸭的做法步骤：
1，老鸭
2，r斩块
3，备茶油和茶叶
4，先将茶叶倒进鸭肉里
5，放点盐
6，拌匀腌制半小时
7，烧油倒进茶油烧开
8，放进姜片煸香
9，倒进鸭肉
10，炒 匀
11，盛碗里
12，放进电压锅
13，高压40分钟
14，好香的茶香老鸭
西安小吃【陕西五仁咸油茶】
食材明细：
主料：面粉适量，核桃仁适量，花生仁适量，瓜子仁适量，芝麻适量
辅料：香油适量
配料：花椒粉适量，五香粉适量，盐适量
西安小吃【陕西五仁咸油茶】的做法步骤：
1，准备原料，果仁略微压碎一下，也可以不压碎 这样更有口感
2，锅中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微发黄
3，面粉过筛，把面疙瘩散开
4，锅中倒油，小火炒香果仁
5，倒入面粉，小火继续翻炒
6，加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜欢麻味可以只加五香粉
7，碗中加一大勺炒好的油茶面
8，加入沸水冲开搅拌即可，也可以温水泄开用微波炉或者锅煮制
小贴士：
提示：果仁应该还有杏仁最后
油选择牛油最香，油和面的比例基本是1比10,：
炒制基本全程是中小火：
花椒粉麻麻的很提味，我喜欢多一些，不喜欢可以不加：
如果喜欢最正宗的吃法是油茶中煮一根麻花 软烂的麻花配上油茶香死了，有些卖家比较有特色的 油茶上面撒上芝麻盐和炸好的小麻叶 更香
自制五仁五谷油茶怎么做好吃 自制五仁五谷油茶
自制五仁五谷油茶
早餐喜欢喝碗热乎乎的油茶，特别是这五仁油茶，各种炒熟的坚果，爸妈牙口不好，我就用搅拌机打碎了，再配些五谷炒面，营养那个全呐，补脑佳品~~ 以前上大学的时候，老爸
食材配方
主料：
面粉
300g玉米面粉
200g绿豆粉
150g豌豆粉
150g花生仁
100g核桃仁
100g腰果
80g芝麻
100g杏仁
100g葵瓜子仁
100g辅料：油
适量盐
适量十三香
适量
做法 共17个步骤
1.面粉、绿豆粉、玉米面混合
2.各种果仁
3.放入炒锅内，小火炒出香味。
4.颜色变微黄为宜。
5.芝麻个小单独炒制。
6.小火炒制焦黄为宜
7.花生用微波炉高火2分钟，翻动一下，再高火2分钟。放凉后去皮。
8.用手动搅拌机绞成碎末
9.炒锅内放少许油，烧热。
10.倒入混合面粉，小火勤翻炒，至颜色变黄有香味为宜。
11.倒入现成的炒熟的豌豆粉，再放2小勺盐、一勺十三香，搅拌均匀。
12.加入搅碎的果仁
13.用筷子搅拌均匀，继续翻炒一会儿，使果仁碎和面粉充分结合黏在一起，关火，放凉。再用手搓一下大颗粒，使油茶颗粒变细碎就可以了。
14.舀5勺油茶粉
15.倒适量水，搅拌成面糊。
16.倒小半锅水，烧开。
17.倒入油茶面糊，搅拌滚沸即可。
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