“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你收藏保存了哪些菜谱呢？因此，栏目特意整理了抹茶黑提玛芬，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
低筋粉145克，抹茶粉5克，泡打粉3克，鸡蛋1只，黄油50克，牛奶70ml，糖30克，黑提40克
抹茶黑提玛芬的做法步骤：
第1步黄油、糖放入碗中，打至发白蛋液分三次加黄油中,加入牛奶打均
第2步筛入抹茶粉低筋粉
第3步泡打粉 黑提子搅拌均匀，倒入模具中，表面撒黑提子
第4步预热烤箱180度,，烤约25分钟即可
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抹茶玛芬蛋糕
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食材配方
主料：
低筋面粉
100g牛奶
80g鸡蛋
3只抹茶粉
10g辅料：糖
40g黄油
30g泡打粉
5g
做法 共10个步骤
1.低粉 鸡蛋 牛奶 黄油 抹茶粉
2.鸡蛋打入盆里
3.放入牛奶
4.放入黄油搅拌均匀备用
5.低粉、泡打粉和糖
6.再加入抹茶粉
7.低粉、糖、泡打粉、抹茶粉搅拌均匀
8.倒入备用的鸡蛋糊上下搅拌到全湿润
9.再倒入蛋糕模中，烤箱180度预热5分钟放入蛋糕中层上下烤40分钟
10.40分钟后出烤箱放凉
抹茶蜜豆玛芬
食材明细：
低粉290克，宇治抹茶粉10克，无铝泡打粉5克，鸡蛋2个，安佳无盐黄油100克，淡奶油100ML，细砂糖50克，自制蜜红豆适量
抹茶蜜豆玛芬的做法步骤：
第1步黄油室温软化,加细砂糖打发.分次加入蛋液打发.
第2步分次加入淡奶油拌均匀.加入抹茶粉,低粉和泡打粉混合均匀.
第3步拌入蜜红豆.蛋糕糊入模.
第4步中下层,180度20分钟.
抹茶玛德琳
食材明细：
蛋液50g，糖粉45g，低粉38g，云龙宇治抹茶粉2.5g，泡打粉1g，黄油45g
抹茶玛德琳的做法步骤：
第1步低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀过筛2遍。黄油融化。蛋液加糖粉搅拌均匀，至糖完全融化。
第2步筛入粉类拌匀。加入融化的黄油拌匀，盖保鲜膜静置半小时。
第3步装入裱花袋中，挤入模子里。烤箱预热140度，中层，13-15分钟.出炉倒扣即可脱模
小贴士：
抹茶颜色比较嫩，适合用稍低一点的温度，避免烤黄了就不好看了。具体温度根据自家烤箱调节。
抹茶沙琪玛
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，抹茶粉适量，蜂蜜适量，水适量
抹茶沙琪玛的做法步骤：
第1步面粉100-150g看鸡蛋大小合硬一点抹茶粉搅拌均匀鸡蛋两个
第2步第三步盖保鲜膜醒一会
第3步切条小一点点面粉防黏一块
第4步下锅炸刚刚好
第5步半碗水冰糖放点蜂蜜
第6步起锅不粘模具定型动作要快切块吃吃吃
抹茶提拉米苏
食材明细：
奶油奶酪100克，淡奶油60克，蛋黄一个，细砂糖10克，鲜牛奶13克，朗姆酒8克，糖水(2:1)50毫升，朗姆酒25毫升，抹茶粉(可可粉)适量，糖粉适量
抹茶提拉米苏的做法步骤：
第1步蛋黄,细砂糖,鲜牛奶,朗姆酒一起放入碗中,用打蛋器搅打均匀将碗坐在热水里,隔水加热并不断搅打,将蛋黄搅打成浓稠的乳沫状.然后从热水盆中拿出,继续用打蛋器搅打至冷却
第2步奶油奶酪放室温软化,然后将奶油奶酪放入打蛋盆中,打蛋盆底下放盆热水,隔热水将奶油奶酪搅打顺滑将蛋黄乳沫慢慢倒入奶油奶酪盆中,一边倒一边用打蛋器搅打
第3步搅拌完成的芝士糊可能会比较稀,放入冰箱冷藏至浓稠淡奶油用打蛋器搅打至可出现纹路的状态
第4步将淡奶油分次放入芝士糊中,翻拌均匀倒入玻璃杯1/3的位置
第5步手指饼干(做法看这里:手指饼干)两面刷酒糖液,铺在奶酪糊上倒入奶酪糊到玻璃杯2/3的位置,再铺刷了酒糖液的手指饼干
第6步最后倒入剩下的奶酪糊,倒至玻璃杯杯沿的位置,用勺子沾酒糖液抹平奶酪糊将提拉米苏放冰箱冷藏最少四小时
第7步提拉米苏表面筛抹茶粉(可可粉),最后筛糖粉装饰
抹茶玛德琳蛋糕
食材明细：
主料：低筋面粉60克，鸡蛋50克，细砂糖60克，黄油60克，牛奶12克
辅料：泡打粉1/2茶匙，抹茶粉4克
抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤：
1，鸡蛋用手动打蛋器打散后
2，加入细砂糖、牛奶搅打均匀
3，低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后
4，筛入第二步的混合物里，用打蛋器继续搅拌均匀
5，搅拌成为光滑的面糊
6，黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里
7，用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈流动状面糊
8，把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性装入裱花袋里
9，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具
10，放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右
11，直到完全膨胀即可出炉
12，取出后把模具稍微倾斜一点就脱模了
小贴士：
1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应的要延长一些，避免底部烤焦变黄！我实际操作170度18分钟还是烤过了点！还可以减点温度和时间
2、我量一共可以做9个，你可以根据自己的需要增量或减量
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抹茶提拉米苏
提拉米苏（Tiramisu）作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。 这一甜点自20世纪80年代中期走红。现
食材配方
主料：
蛋黄
2个细砂糖
30g马斯卡彭
250g淡奶油
100ml辅料：蛋白
2个细砂糖A
30g抹茶粉
2大匙细砂糖B
25g热开水
100ml味淋
15ml手指饼干
20根
做法 共13个步骤
1.蛋黄加入主料中的糖
2.用打蛋器打至松发变白
3.加入马斯卡彭搅匀
4.再加入打发至流动性的淡奶油
5.蛋白加入配料中的糖A打至弯勾
6.蛋白分三次加入蛋黄糊中
7.小心翻拌均匀以免消泡
8.拌好的糊很软滑
9.抹茶粉与糖B、热开水、味淋拌匀成糖浆
10.手指饼干涂上大量的糖浆
11.按步骤手指饼干、蛋糊、手指饼干、蛋糊地放入蛋糕模内
12.把表面刮平
13.最后吃时表面撒上抹茶粉（份量外）即可。
黑巧克力心粗麦玛芬
食材明细：
黑巧克力粉5小匙，咖啡粉1小匙，糖5小匙，泡打粉1.5大匙，花生酱1小匙，素油2小匙，蛋清3个，燕麦粉0.3杯，麸子皮0.3杯，大麦粉0.3杯，亚麻子末1大匙，鸡蛋2个
黑巧克力心粗麦玛芬的做法步骤：
1.两个容器， 一个做黑巧克力心， 一个做粗麦部分。都是先把干料混在一起， 再加入液体食材。
2.烤箱预热375华氏，190度， 在纸玛芬模子里抹油， 先放粗麦面糊， 再在中心放巧克力面糊; 烤20-25分钟， 或是到插入牙签再拔出不粘任何面糊为好。
3.一次吃不完的冷冻起来。大概可以做六个拳头大小的玛芬。
小贴士：
1.黑巧克力粉没有的话就用甜的，也可以融化巧克力 2.因为糖放得很少, 所以玛芬做好后吃起来比较淡, 喜欢甜味的人可以多加两到三倍的糖。 3.没有大麦粉可以用全麦面粉代替。因为放了花生酱，巧克力心烤出来不是那么的蓬松。下次我再做可能会多放一点泡打粉或是多加一个蛋清。
抹茶蜜豆马芬
食材明细：
主料：低粉120克，抹茶粉5克，纯牛奶50毫升，砂糖75克，无盐黄油65克，鸡蛋1个，无铅泡打粉2克，蜜红豆50克
抹茶蜜豆马芬的做法步骤：
1，黄油切小块于室温下软化。
2，牛奶倒入锅中小火煮至微沸，冲入抹茶粉中搅匀，放置温热。
3，黄油中分次加入砂糖用电动打蛋器打至发白、体积变大。
4，分次加入蛋液搅匀。
5，冲入抹茶牛奶液、筛入低筋面粉、泡打粉，混合均匀。
6，加入蜜红豆切拌至均匀。
7，面糊盛入纸杯中，约八分满。
8，入预热好的烤箱烘烤，180度，20分钟。
小贴士：
1、抹茶粉和绿茶粉是不一样的东西。抹茶粉做的成品色泽呈浅绿色，味道更清香，价格比较绿茶粉贵；绿茶粉做出来的成品色泽泛灰泛黄，有微苦味。
2、抹茶是以天然微分石磨碾磨成微分状的、覆盖的、蒸青的茶。
3、宇治抹茶大致分为：绿霸王、祖母绿、宇治绿、天川绿、千代昔、绿妃、天授、樱之舞、金桐。
4、烘焙常用品种：绿霸王、绿妃、宇治绿。
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