“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”想必你家里也有类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?小编为大家呈上收集和整理的抹茶蜜豆奶冻,希望对大家有所帮助。
食材明细:
牛奶1袋(240ml),淡奶油50g,抹茶粉5g,白砂糖40g,玉米淀粉30g,蜜豆适量,椰蓉适量
抹茶蜜豆奶冻的做法步骤:
第1步将牛奶,淡奶油,抹茶粉,玉米淀粉,白砂糖,全部放入不粘锅内,大致搅拌均匀温馨提示:(如果担心抹茶粉不好融化,还可以留一点点牛奶,将抹茶粉和玉米淀粉先融化,如果怕不够细腻,可以过筛一遍,再把这些都搅拌在一起)开小火,将步骤1搅拌均匀的溶液加热至白砂糖融化,不停搅拌至粘稠,这时加入蜜豆,继续搅拌均匀
第2步在一个规格的容器内,铺好保鲜膜,趁热将抹茶奶冻糊倒入其中,用保鲜膜上下包好,整形,待室温晾凉后,放入冰箱冷藏至定型后,切成小方块,撒上椰蓉,即可。(我是晚上做的,冷藏一夜,早上正好切开来吃,你们也可以冷藏至定型即可)未拍细节图,敬请谅解,但步骤绝对详细,还可以多参考下面的小贴士
小贴士:
1、先初步搅拌均匀所有材料,是为了让抹茶粉能融化开,也可以按我之前写的提示那么做,会更好搅拌2、抹茶粉和玉米淀粉的溶液,融化后还可以过筛一遍,去除未融化的颗粒,让成品更细腻3、一定要全程都用文火,避免糊锅4、整形的时候,必须用保鲜膜包裹,方便定型,也方便切的时候,避免粘连5、如果不好切,可以在切的时候,给刀淋点儿水
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抹茶牛奶木瓜冻
食材明细:
主料:木瓜1个,纯牛奶1袋,抹茶粉适量,糖适量
辅料:吉利丁粉10克
抹茶牛奶木瓜冻的做法步骤:
1,天然木瓜一分为二
2,挖去籽备用
3,抹茶粉、纯牛奶、吉利丁粉是主要食材,另外还有白砂糖。
4,大部分纯牛奶中加入适量抹茶粉,抹茶粉的量按照您个人口味可多可少。(牛奶留出一点备用)
5,再加入白砂糖,白砂糖的量也依照您个人口味适量添加。
6,然后搅拌均匀,尤其是抹茶粉一定要搅匀哦,否则会影响美观。
7,10克吉利丁粉,加入少量牛奶,隔水融化。融化过程中要不停搅动。
8,完全溶解后,过筛倒入抹茶冷牛奶中,搅拌均匀。
9,注入去除籽的木瓜中
10,放入冰箱冷藏室冷凝即可(大约半天时间)
11,吃的时候切块即可。
12,好吃又好看
13,制作简单,效果极佳
14,美白养颜,还丰胸,哈哈,您也试试吧。
抹茶冻芝士
食材明细:
抹茶粉2茶匙,牛奶160ML,soft cheese300G,糖80G,吉利丁2片(约8G),消化饼干6块,黄油15G
抹茶冻芝士的做法步骤:
第1步消化饼干6块磨碎,加入融化的黄油搅拌均匀模具中铺上锡纸(便于脱模),倒入拌过黄油的饼干屑
第2步把饼干屑压在模子里压平压实吉利丁2片(大约8G)放入牛奶中泡软
第3步芝士加细砂糖搅打均匀抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中,加热至吉利丁融化
第4步抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中
第5步把表面刮平后放入冰箱冷藏表面装饰:剪一张油纸中间镂空成心形
第6步把油纸铺在蛋糕表面,撒上抹茶粉,再把油纸撤掉,即可成品边角料~这张照片颜色比较正
抹茶蜜豆蛋糕
原料:高筋面粉110克,玉米粉15克,泡打粉1/4小匙,色拉油60克,牛奶60克,蜂蜜30克,抹茶粉5小匙,水3小匙,蛋白200克,细砂糖110克,蜜红豆120克。
烘焙:中层180度30分钟左右(根据自家烤箱酌情调整)
制作:(18x18cm贝印方模)
1.高筋面粉玉米粉泡打粉混合。色拉油牛奶蜂蜜混合。抹茶粉倒入碗中加入清水搅拌均匀备用。
2.蛋白放入打蛋盆中,用打蛋器搅打至粗泡,分3次加入细砂糖,搅打至出现明显纹路,最后成小弯勾的九分发即可。
3.将高筋粉混合物的1/2筛入打发的蛋白中,加入1/2的色拉油混合物,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4.再加入余下的高筋粉混合物和色拉油混合物,继续翻拌均匀。
5.取翻拌好的蛋白混合物1/3加入到抹茶糊中。
6.翻拌均匀备用。
7.余下的面糊加入蜜红豆,适当翻拌均匀后。
8.再放入抹茶糊。
9.稍微搅拌呈大理石状。
10.倒入模型内,我用的是贝印的活底方模,挺方便滴。
11.表面抹平,震荡出气泡。
12.放入预热180度的烤箱内,中层30分钟左右即可。取出后立即倒扣冷却后切块食用。
抹茶芝士冻
食材明细:
消化饼干42克,黄油17克,奶油奶酪125克,抹茶粉6克,吉利丁片5克,原味酸奶22克,淡奶油125克,细砂糖40克,糖珠适量
抹茶芝士冻的做法步骤:
第1步准备消化饼干和黄油消化饼打碎后,加入溶化黄油拌匀,
第2步倒入垫了油纸的模具用勺子压紧,冰箱冷藏奶油奶酪加砂糖打发均匀
第3步加入抹茶粉拌匀酸奶加热至40度左右,加入已泡好的吉利丁片拌至吉利丁片融化,加入抹茶奶酪糊里拌匀
第4步淡奶油打发至有纹路分次拌入抹茶奶酪糊里。倒入模具里,冰箱冷藏5小时或以上。热模具边再脱模
第5步稍作装饰即可
小贴士:
此模具为6寸
抹茶蜜豆面包
食材明细:
高筋面粉100克,低筋面粉20克,蛋黄15克,抹茶粉8克,蜜红豆30克,水65克,酵母2克,糖25克,盐1克,黄油10克
抹茶蜜豆面包的做法步骤:
第1步将A料(高筋面粉100克 低筋面粉20克 水65克 蛋黄15克 抹茶粉8克 酵母2克 糖25克 盐1克)混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加、表面光滑。将B料(黄油10克)中的黄油揉进面团中,至黄油吸收,面团能抻出薄膜。
第2步面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约45-80分钟。将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,滚圆,分割成四份,揉圆后盖湿毛巾松弛10分钟。
第3步将小面团压扁,包入蜜豆,然后将口封好。将封口后的面团用手捏成两部分,一大一小做鱼的身体和尾巴,然后在压痕处用锡纸条固定,最后用剪刀在鱼身部分剪些小口作为鱼鳞。
第4步整形好的面团放在烤盘,放入温暖湿润处再发酵至1.5倍大小;烤箱提前5分钟预热至180度;在发酵好的面团表面刷一层蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。
抹茶蜜豆土司
原料
抹茶粉15克、高粉200克、低粉45克、白糖30克、盐2.5克、酵母2.5克、牛奶120克左右、鸡蛋50克、黄油25克、
内馅
蜜红豆125克
模具
450克土司模一个。
烤箱温度180度30分钟左右
做法
1、所有原料除黄油外倒入容器中,奶量最好留下10克慢慢添加。盐和酵母分开放。
2、揉成团并光滑后,放入切成小块并软化的黄油,
3、然后揉出大片薄膜,
4、将面团放入容器中盖盖进行发酵。
5、发酵至二倍大后,
6、再取出滚圆,盖上保鲜膜醒10分钟
7、然后将面团擀平,
8、均匀的铺上红豆,
9、边缘的面片擀薄一点,卷起的时候,收口会更容易。
10、然后将卷好的面团放入土司盒中,
11、土司盒中面团发酵至八分满
12、烤箱180度预热,下层,烤30分钟左右即可。
抹茶蜜豆饼干
食材明细:
低筋粉130克,黄油75克,抹茶粉6克,糖粉45克,蜜豆35克,全蛋液15克
抹茶蜜豆饼干的做法步骤:
第1步黄油在室温下融化。黄油融化后加入糖粉。
第2步用刮刀搅拌均匀。加入鸡蛋液后搅拌融合。
第3步倒入熟的蜜豆。加入低筋粉和抹茶粉,用刮刀搅拌均匀,成面团状。
第4步将面团放入模具中按压平整。放入冰箱冷冻1小时左右。放入烤箱10分钟,160度。新鲜出炉啦…
小贴士:
1.模具中铺一层吸油纸,便于冷冻后从模具中轻松取出。2.火候一定要掌握好,可以先时间短一点,温度150度左右,如果表面还有点软,可以放在烤箱里闷一会,余温也在加热。
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