“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你对菜谱有深入的研究吗？小编花时间特意编辑了抹茶豆腐冻，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
黄豆150克，抹茶粉15克，水1200克，糖50克，琼脂10克
抹茶豆腐冻的做法步骤：
第1步将黄豆洗净，浸泡6小时以上，使用前再用干净的水冲一下，组装好原汁机，将开关打开。泡发后的黄豆和1200克水混合，用汤勺一勺一勺慢慢送入原汁机进口处。
第2步原汁机开始工作，豆渣和豆浆分别从两个出口流出。原汁机产出的渣非常干，出汁率很高，而且没有分层。
第3步将生豆浆倒入锅中，开中火。琼脂稍微冲淋一下，放入锅中。
第4步再加入15克抹茶粉，期间要不停搅拌。豆浆略沸后转小火。
第5步加入白糖，让豆浆继续微微沸腾，期间仍要搅拌。沸腾后再加热约5分钟左右，泡沫会基本消失，这样豆浆才算煮好。
第6步将煮好的抹茶豆浆过滤后倒入容器中。室温晾凉。
第7步加盖放入冰箱中冷藏凝固后，用牙签沿容器划一圈，即可脱模。食用时可以切小块，再撒些糖粉，也可以直接用勺子挖着吃。
小贴士：
◎豆浆机所制的熟豆浆温度和浓度相对会有些欠缺，由原汁机磨好生豆浆再加工更合适，而且常见的豆浆机一般都有相对的刻度量，不适合连续工作，自制豆腐时需要多次操作非常麻烦，原汁机的出汁率和连续工作效率更适合“量多的日子”。◎如果做豆浆喝，干黄豆和水的比例1：10~15都行，浓淡自行调整；做这个豆腐冻，浓度可适当调高一些，干黄豆和水的比例1：8~10合适。◎豆浆一定要彻底煮熟才能喝，否则就是“病从口入”，一般在加热温度八、九十度时豆浆会出现大量泡沫的假沸，此时还要用相对小火再煮5分钟左右，泡沫会慢慢消失，这样的豆浆才能放心喝。◎至于抹茶和糖的用量，可根据产品不同、个人喜好调整。
97msw.cOm延伸阅读
抹茶冻芝士
食材明细：
抹茶粉2茶匙，牛奶160ML，soft cheese300G，糖80G，吉利丁2片（约8G），消化饼干6块，黄油15G
抹茶冻芝士的做法步骤：
第1步消化饼干6块磨碎，加入融化的黄油搅拌均匀模具中铺上锡纸（便于脱模），倒入拌过黄油的饼干屑
第2步把饼干屑压在模子里压平压实吉利丁2片（大约8G）放入牛奶中泡软
第3步芝士加细砂糖搅打均匀抹茶粉加入牛奶吉利丁溶液中，加热至吉利丁融化
第4步抹茶牛奶液稍微冷却之后倒入芝士糊中搅拌均匀搅拌好的蛋糕糊倒入铺好饼干底的模具中
第5步把表面刮平后放入冰箱冷藏表面装饰：剪一张油纸中间镂空成心形
第6步把油纸铺在蛋糕表面，撒上抹茶粉，再把油纸撤掉，即可成品边角料~这张照片颜色比较正
抹茶蜜豆奶冻
食材明细：
牛奶1袋（240ml），淡奶油50g，抹茶粉5g，白砂糖40g，玉米淀粉30g，蜜豆适量，椰蓉适量
抹茶蜜豆奶冻的做法步骤：
第1步将牛奶，淡奶油，抹茶粉，玉米淀粉，白砂糖，全部放入不粘锅内，大致搅拌均匀温馨提示：（如果担心抹茶粉不好融化，还可以留一点点牛奶，将抹茶粉和玉米淀粉先融化，如果怕不够细腻，可以过筛一遍，再把这些都搅拌在一起）开小火，将步骤1搅拌均匀的溶液加热至白砂糖融化，不停搅拌至粘稠，这时加入蜜豆，继续搅拌均匀
第2步在一个规格的容器内，铺好保鲜膜，趁热将抹茶奶冻糊倒入其中，用保鲜膜上下包好，整形，待室温晾凉后，放入冰箱冷藏至定型后，切成小方块，撒上椰蓉，即可。（我是晚上做的，冷藏一夜，早上正好切开来吃，你们也可以冷藏至定型即可）未拍细节图，敬请谅解，但步骤绝对详细，还可以多参考下面的小贴士
小贴士：
1、先初步搅拌均匀所有材料，是为了让抹茶粉能融化开，也可以按我之前写的提示那么做，会更好搅拌2、抹茶粉和玉米淀粉的溶液，融化后还可以过筛一遍，去除未融化的颗粒，让成品更细腻3、一定要全程都用文火，避免糊锅4、整形的时候，必须用保鲜膜包裹，方便定型，也方便切的时候，避免粘连5、如果不好切，可以在切的时候，给刀淋点儿水
抹茶芝士冻
食材明细：
消化饼干42克，黄油17克，奶油奶酪125克，抹茶粉6克，吉利丁片5克，原味酸奶22克，淡奶油125克，细砂糖40克，糖珠适量
抹茶芝士冻的做法步骤：
第1步准备消化饼干和黄油消化饼打碎后，加入溶化黄油拌匀，
第2步倒入垫了油纸的模具用勺子压紧，冰箱冷藏奶油奶酪加砂糖打发均匀
第3步加入抹茶粉拌匀酸奶加热至40度左右，加入已泡好的吉利丁片拌至吉利丁片融化，加入抹茶奶酪糊里拌匀
第4步淡奶油打发至有纹路分次拌入抹茶奶酪糊里。倒入模具里，冰箱冷藏5小时或以上。热模具边再脱模
第5步稍作装饰即可
小贴士：
此模具为6寸
芒果抹茶蛋白冻卷
食材明细：
蛋清4个，细砂糖120克，葡萄干20克，栗粉2串，香草粉0.25茶匙，盐0.25茶匙，泡打粉1茶匙，柠檬汁1瓶盖，酒适量，芒果1颗，抹茶粉2串，淡奶油125克
芒果抹茶蛋白冻卷的做法步骤：
1.葡萄干洗净，用酒浸泡半小时。
2.烤箱160度预热，平烤盘铺上油纸待用。
3.砂糖放入蛋清中，先用中速打出大泡来，接着倒入柠檬汁，用高速朝一个方向转圈打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在5分钟左右。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，而且打的时候出现明显划痕，可以关闭电动打蛋器，打蛋器头出现小三角，就算打发好了。
4.栗粉、泡打粉、香草粉、盐、过筛，和泡好控干酒液的葡萄干一起，放入打发的蛋清里，用橡皮刮刀轻轻混合。切记：手劲一定要轻！千万不能划圈搅拌，否则打发的蛋清会缩小！
5.把面粉糊倒进平盘烤模，表面用橡皮刮刀轻轻平整一下。
6.入预热好的烤箱，160度烤30分钟后取出待凉。
7.脱模：桌面铺油纸，把平盘烤模倒扣，撕去油纸即可。
8.夹心馅料做法：1、抹茶用一点点热水调冲开。2、芒果切成薄片。3、蛋白坯表面刷上泡过葡萄干的酒液4、淡奶油打发出尖角，倒入抹茶液，混合均匀后，抹在蛋白坯表面，再铺上芒果片。
9.轻轻卷起蛋白坯，包紧后，放进冰箱冷冻2小时后，取出切块即可。
小贴士：
喜欢口味单纯的，可以不放葡萄干。
抹茶酸奶冻芝士
食材明细：
奶油奶酪70g，白砂糖25g，酸奶50g，吉利丁半片（2.5g），牛奶20g，淡奶油70g，奶油奶酪70g，白砂糖25g，酸奶50g，吉利丁半片（2.5g），牛奶20g，淡奶油70g，云龙宇治抹茶粉2g
抹茶酸奶冻芝士的做法步骤：
第1步原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。倒入模子中，入冰箱冷冻。
第2步抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀，这个过程比较慢，需要耐心，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中拌匀，用手持搅拌器打匀至无颗粒状态，若气泡很多可过筛一遍。加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上。脱模后撒抹茶粉，浇上草莓酱即可。
小贴士：
草莓酱做法：草莓切块加白砂糖（5：1）腌制15分钟，用料理机打成泥（不打也可以，有果肉口感），入锅边熬边搅拌，至浓稠即可。搭配各种甜点，都非常好味。
抹茶清酒冻芝士
食材明细：
奶油奶酪60g，淡奶油250ml，淡奶油（装饰可不加）适量，抹茶粉20g，牛奶20ml，细砂糖30g，清酒20ml，吉利丁粉10g，消化饼干100g，黄油40g
抹茶清酒冻芝士的做法步骤：
第1步首先准备好消化饼干~捣碎~也可以用料理机打碎~然后融化方子里的黄油~搅拌均匀放入6寸模具底部~【压实冷藏备用】这步我忘记拍了。。。被喵子捣乱忘了。。。把方子中的抹茶粉用清酒和牛奶化开备用
第2步吉利丁粉用冷水泡开备用稍后隔水化开【此时温度不能太高不然会影响吉利丁的凝结效果】【可以等量换算成吉利丁片泡软捞出备用隔水化开就ok】奶油奶酪室温软化以后加细砂糖打至细腻顺滑微微蓬松
第3步分几次拌入刚刚的抹茶混合物翻拌均匀直接加入奶油继续打至浓稠且可以流动的状态后先取部分芝士糊与吉利丁溶液混合均匀，再将混合好吉利丁溶液的那部分芝士糊与大部分芝士糊混合均匀倒入模具整平表面冷藏2小时至表面有弹性即可
第4步成品图~可以装饰奶油~也可以就这么开吃了【奶油我是加了抹茶和一点糖还有两盖子的清酒打发而成的】这个芝士糊量不多所以做出来会扁一点不甜后味很美好~成品图~
小贴士：
1. 这款蛋糕甜度不高的 甚至苦味敏感的人会感觉有点点苦 那是抹茶的微苦 如果接受不了的话可以酌情添加糖分2. 清酒在芝士糊的量 原方子是加10ml 但是我最后打发的时候觉得没有什么味道。。。就又加了10ml 这个也可以灵活增减3. 做出来会有点点扁~4. 做好不建议隔夜~尽快食用~隔夜颜色会发生变化~
鲜奶油抹茶红豆冻
食材明细：
洋菜粉8.5克，水1500毫升，蜜红豆，抹茶粉，鲜奶油，紫水晶(红豆冻)
鲜奶油抹茶红豆冻的做法步骤：
1.将洋菜粉调少许水备用.
2.将红豆水1500cc煮滚后，冲入已调匀的洋菜粉水.小火煮约10分钟，让其完全融化后装入容器，待稍凉后放冰箱冷藏.
小贴士：
**个人不爱太甜,所以不另加糖.一般可在其完全融化后,再加约300克的细砂糖. **蜜红豆做法参考之前的甜蜜蜜的哆啦A梦内有作法. 取一心水容器,将冷藏后的红豆冻倒扣于盘中,加点蜜红豆,撒点抹茶粉,边上挤几朵鲜奶油花.天热可在最底层先铺碎冰再放上红豆冻,蜜红豆,撒点抹茶粉,边上再挤几朵鲜奶花.
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