“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,看菜谱是我们到餐厅的下意识动作,厨师水平的高低,可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你会多少菜品的烹饪方法呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“菠菜山药蛋糕卷 宝宝辅食食谱”,欢迎你的品鉴!
食材明细:
山药400g,牛奶(或配方奶)60g,低筋面粉40g,鸡蛋4个,菠菜35g,细砂糖40g,玉米油40g,玉米淀粉2克,柠檬半个适量
菠菜山药蛋糕卷 宝宝辅食食谱的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:山药400g、牛奶(或配方奶)60g、低筋面粉40g、鸡蛋4个、菠菜35克、细砂糖40g、玉米油40g、玉米淀粉2g、柠檬半个烹饪时间:50分钟难度分析:初级4个新鲜鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,放在两个无水无油干净的盆里。蛋黄蛋清分离的时候,一定要留意蛋清中不要混有蛋黄,以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋,更容易打发成功。如果新手麻麻操作不熟练,可以用蛋清分离器来代劳!
第2步菠菜洗净焯水,放入10克的清水,用料理机或者破壁机,搅打成细腻的菠菜泥。取40克的菠菜泥,倒入称量好的玉米油,搅拌均匀。菠菜一定要焯水,这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。通常做这么小糕点,我都喜欢用价格亲民,也比较方便购买的玉米油。其他品种的无色无味的食用油也可以。筛入低筋面粉,Z字形拌匀。筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕的口感,要用Z字形搅拌的方式。
第3步加入准备好的4颗蛋黄,继续Z字形不断地拌匀。蛋清中挤入2克的柠檬汁或几滴白醋,继续加入玉米淀粉。柠檬汁可以帮助去除蛋腥味,提升蛋糕卷的风味,同时也有助于打发,不建议省略。
第4步用打蛋器搅打均匀后,加入二分之一的白砂糖。砂糖是可以根据喜好和宝宝月龄减量的。打至出现明显的纹路,加入剩余白砂糖。
第5步再继续搅打至湿性偏干状态,提起打蛋头呈弯钩状。把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中。每次加入后用翻拌、切拌的方式让蛋白霜和面糊完全混合均匀。
第6步烤盘里铺好油纸,将蛋糕糊倒入,表面不平用刮板刮平即可。蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦,如果翻拌之后就变稀了,说明蛋白霜消泡,很难成功了。蛋糕厚度要控制好,不要太厚,太厚蛋糕容易开裂。震出大气泡。
第7步烤箱调至上下火160度,20分钟。因每台烤箱都不同,麻麻可以通过观察事物的膨胀和上色情况,来决定烤制的时间。烤盘放入预热好的烤箱中层。
第8步山药洗净,削皮切小块。上锅大火蒸15分钟至熟透,用筷子可以轻松插动就可以了。蒸好的山药倒入大碗中,捣成细腻的山药泥。
第9步倒入牛奶,搅拌均匀。如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。搅拌好的山药牛奶泥,应该像我这个动图一样,比较浓稠均匀。因为山药含水量不同,加水时要注意根据山药泥的状态来适当调整水量。混合好的山药牛奶泥,一定不要太稀,否则不容易进行接下来的操作。
第10步烤好的蛋糕取出,不用倒扣,放冷却即可。然后准备一张干净的油纸,倒翻过来,轻轻地撕去底部油纸。均匀的抹上山药泥。
第11步用擀面棍辅助把蛋糕卷,轻轻的卷起。卷的时候手法轻柔点,弯曲角度别太大。放入冰箱冷藏2个小时定型。
第12步切小块,可以拿去给宝宝吃啦~我又用了山药牛奶泥和草莓、蓝莓装饰了一下,超级美有没有,宝宝分分钟抢光!一次吃不完的可以冰箱继续冷藏,两天内吃完。外带,加餐都很适合,秒杀其他所有点心。
小贴士:
君君小提示:1.蛋黄蛋清分离的时候,一定要留意蛋清中不要混有蛋黄,以免影响后面蛋清打发。选择新鲜的鸡蛋,更容易打发成功。2.菠菜一定要焯水,这样能去除大部分的草酸和残留的细菌。3.蛋糕糊的形态一定是浓稠而细腻的哦, 如果翻拌之后就变稀了,说明蛋白霜消泡,很难成功了。4.如果你家宝宝没有喝牛奶,也可以用冲调好的配方奶粉或者温水代替。
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山药蛋糕卷
食材明细:
鸡蛋清210克,小麦面粉100克,山药240克,塔塔粉2克,盐2克,白砂糖80克,色拉酱50克
山药蛋糕卷的做法步骤:
1. 取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用;
2. 蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡;
3. 加入盐及2/3的细砂糖于蛋白拌匀;
4. 将剩余的1/3细砂糖也加入拌打至湿性偏干性发泡;
5. 低筋面粉过筛后加入蛋白中轻轻拌匀成蛋糕体面糊;
6. 取烤盘,于内部底层铺上蛋糕纸,将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱上层以190℃烤约20分钟;
7. 紫山药(120克)与白山药(120克)分别削皮,放入电锅蒸熟,再取出白山药捣成泥状;
8. 紫山药切成小丁,放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉肉馅;
9. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸待冷却;
10. 以较漂亮的一面朝下,另一面抹上做法7的山药沙拉肉馅;
11. 于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿切断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起即可。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
宝宝辅食食谱山药粉发糕
食材明细:
高筋面粉70克,山药粉40克,葡萄干15克,糖5克,酵母1克
宝宝辅食食谱山药粉发糕的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:高筋面粉70克、山药粉40克、葡萄干15克、糖5克、酵母1克、操作时间:25分钟难度分析:初级葡萄干倒入碗中,清洗干净。加入一些红枣干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。
第2步晾干或者用厨房纸,擦干水分,切碎。山药粉加入面粉中。
第3步继续加入糖、酵母。家用建议购买小袋的酵母,然后室温避光保存,避免酵母失效导致发酵过程失败。加入100克水,边倒入边用筷子搅拌。
第4步完全搅拌均匀,直至成为粘稠不易滑落的状态。重点来了,我配方中的量一定一定一定不要随意更改,如果想加量,可以按照比例增加。倒入纸杯中。透明的耐高温保鲜盒也可以哒。
第5步震平表面,震出一些大的气泡。撒入准备好的葡萄干。
第6步放入蒸锅,盖盖,发酵至两倍大。发酵的过程,一定要耐心点儿。现在的季节,各地区气温都很高了,很容易发酵成功。自己可以在容器上做好标记,发酵到2倍大,就可以停止。避免发酵时间过长,会产生酸败的异味。上锅,水沸腾后继续,大火蒸15分钟。
第7步关火后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。松软可口,做好的发糕还可以冷藏或者冷冻保存,再次吃的时候加热一下就可以啦!一日三餐都可以吃,当做间点小零食也可以来一小块,好吃又营养哦~
小贴士:
君君小提示:1.加入一些红枣干、蔓越莓干,其他一些坚果也是可以的,不过建议宝宝满一周岁以后再添加。2.发酵的过程,一定要耐心点儿。现在的季节,各地区气温都很高了,很容易发酵成功。
宝宝辅食食谱山药虾条
食材明细:
虾仁80克,山药60克,蛋白20克,柠檬半个适量
宝宝辅食食谱山药虾条的做法步骤:
第1步参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:虾仁80克、山药60克、蛋白20克、柠檬半个操作时间:25分钟难度分析:初级鲜虾切去虾头、虾尾剥皮,去除背腹部虾线。切成虾丁,放上柠檬片腌制15分钟。虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下,有了它虾一点不腥,还带着柠檬的清香。
第2步山药洗净去皮,切小块。山药过敏的妈妈记得要带上一次性手套或者套一个保鲜袋哈,防止过敏~腌制好的虾肉倒入破壁机中。
第3步继续加入山药和蛋清。启动破壁机,搅拌成细腻的虾泥。
第4步将裱花袋套在杯子上,搅打完成的细腻虾泥倒入裱花袋。用剪刀,给裱花袋剪个小手指粗细小口。宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细,剪的口子越小,虾条就越细,反之则越粗。
第5步挤入铺好油纸的烤盘中。虾条之间要留有足够的间隙,以免烤的时候互相黏连,最好要大小尽量一致,君君挤的虾条长大概4cm,直径大概0.5cm左右,这样烘烤时受热会更均匀。烤箱调至上下火165度,20分钟,启动烤箱。烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力,以及挤出虾条的粗细来做整体调整,烤至表面金黄即可。
第6步把准备好的虾条,放入预热好的烤箱中。放入提前预热好的烤箱中层。我用的这款小粉烤箱是有自动预热功能,如果没有这个功能的话提前预热10分钟即可哈。
第7步妈妈们给宝宝吃山药虾条的时候,可以搭配自制的番茄酱,酸酸甜甜的口感会更好哦~(自制番茄酱做法点这里)虾条是外酥内软的口感,出炉时内部很烫,要注意不要烫到宝宝了。烤好后,拿出烤盘,彻底冷却后装入密封罐保存,2-3天内吃完哦~
小贴士:
君君小提示:1.虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~最好使用柠檬汁腌制一下,有了它虾一点不腥,还带着柠檬的清香。2.宝妈可以根据宝宝的咀嚼能力来决定虾条的粗细,剪的口子越小,虾条就越细,反之则越粗。3.烘烤时间需根据各家烤箱性能和火力,以及挤出虾条的粗细来做整体调整,烤至表面金黄即可。
宝宝辅食食谱芝士菠菜煎蛋饼
食材明细:
菠菜20克,洋葱30克,三文鱼40克,鸡蛋2个,奶酪碎40克,柠檬半个适量
宝宝辅食食谱芝士菠菜煎蛋饼的做法步骤:
第1步参考月龄:13个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:菠菜20克、洋葱30克、三文鱼40克、鸡蛋2个、奶酪碎40克、柠檬半个烹饪时间:30分钟难度分析:初级三文鱼洗净,切小块。这步处理时一定要仔细再仔细哦,检查是否有残余的鱼刺,避免鱼刺卡到宝宝。如果第一次给宝宝添加三文鱼,记得要先少量尝试添加,确认宝宝不会出现食物不耐受或过敏的情况后再正式添加。
第2步柠檬切片放在三文鱼上,腌制10-15分钟去腥。在制作鱼类或者海鲜类辅食的时候,我通常都会用柠檬或者生姜来腌制一会儿,可以很好的去除海鲜自带的腥味儿。菠菜洗净后,沸水焯水。菠菜的草酸含量比较高,提前焯水可以去除草酸和残留农药。所以焯水这一步一定不能省略哦。
第3步沥干水分捞出,切成碎末。食材的形状可以根据宝宝月龄和咀嚼能力自由调整,小宝宝吃,一定要切的碎一点,避免噎到宝宝哦。准备好的洋葱切末。如果宝宝不喜欢洋葱的味道,可以省略。或者还可以再加点黄瓜片或者煮熟的玉米等等,不知不觉又吃进去很多蔬菜啦~
第4步两个鸡蛋打入碗中,用筷子充分搅打均匀。平底不粘锅,刷上薄薄的一层油。放入洋葱,翻炒出香味儿。
第5步调至最小火,放入准备好的菠菜末。一定要调最小火,以免饼底糊了,上面却没熟。继续放三文鱼丁。
第6步锅中淋入鸡蛋液,轻轻晃动一点平底锅,让蛋液铺满锅底。用漏勺这一招是不是超级熟,抖友麻麻们。用漏网将鸡蛋液筛入锅内,可以让蛋液流淌的更均匀。当然你可以直接倒入锅中,让蛋液均匀的铺平锅底。放入奶酪,再强调一次,一定要小火小火小火~
第7步盖盖焖8分钟,焖至奶酪融化了,并且鸡蛋熟了即可。芝士菠菜煎蛋饼就做好啦,可以再洒点自制番茄酱,简直好吃的不像话,每一口都很满足!咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用,但小宝宝吃,如果不能咀嚼整块儿的蛋饼,可以用辅食剪剪成小块儿,再给宝宝吃。这个蛋饼给宝宝搭配营养均衡的一餐,一定要再另外搭配一份主食一起添加。比如饼搭配粥、馄饨或面条都挺不错的哦。
小贴士:
君君小提示:1.如果第一次给宝宝添加三文鱼,记得要先少量尝试添加,确认宝宝不会出现食物不耐受或过敏的情况后再正式添加。2.在制作鱼类或者海鲜类辅食的时候,我通常都会用柠檬或者生姜来腌制一会儿,可以很好的去除海鲜自带的腥味儿。3.菠菜的草酸含量比较高,提前焯水可以去除草酸和残留农药。所以焯水这一步一定不能省略哦。4.咀嚼能力比较好的宝宝可以直接食用,但小宝宝吃,如果不能咀嚼整块儿的蛋饼,可以用辅食剪剪成小块儿,再给宝宝吃。辅食制作和喂养问题都可以私我哦:junjunfushi7
【宝宝辅食】干贝菠菜粥
食材明细:
主料:胚芽米30 g,小米10 g,干贝4颗,菠菜适量,胡萝卜1小段
辅料:姜1片
【宝宝辅食】干贝菠菜粥的做法步骤:
1, 准备食材:胚芽米 30 g、小米 10 g、干贝 4颗、菠菜 适量、胡萝卜 1小段、姜 1片干贝要提前浸泡一晚上,放一片姜片。
2, 准备食材:胚芽米 30 g、小米 10 g、干贝 4颗、菠菜 适量、胡萝卜 1小段、姜 1片干贝要提前浸泡一晚上,放一片姜片。
3,菠菜放入锅中焯水1分钟菠菜麻麻们一定要记得焯水哦,这样可以有效去除菠菜表面细菌和农药残留,更卫生更健康。
4,胡萝卜去皮切成小丁胡萝卜相对不容易煮熟,所以要切碎,块状切小一些。
5,焯好的菠菜切小段,宝宝如果小,菠菜要切的更碎一些哦。
6,泡发好的干贝用手撕成小条。
7,待粥熬到粘稠时放入干贝。
8, 再放入胡萝卜继续熬制半小时。
9,待出锅前放入菠菜,继续熬制1分钟就可以啦。
10,干贝菠菜粥 get ✔,满足宝宝的胃,美翻你的心~
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小贴士:
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宝宝辅食猪肝山药饼
食材明细:
猪肝一块,柠檬1个,姜适量,山药2根小块的
宝宝辅食猪肝山药饼的做法步骤:
第1步猪肝去外面薄膜后,切块,流动水多冲几次,再放入清水浸泡,二十分钟换一次水,山药切块,蒸熟后取出柠檬切片,备着
第2步山药碾压成泥猪肝多次换水后,在用柠檬浸泡去腥味
第3步猪肝入水煮熟,放3片姜片一起煮去腥煮熟后切小块猪肝,小粒粒,放过滤筛碾压细腻,压成猪肝泥状
第4步猪肝泥和山药泥混合,戴手套,将两种混一起压碾成这样
第5步搓一个个圆球圆球放入锅后,用勺子压平,成行咯!
小贴士:
去腥要做好2次去腥
宝宝辅食菠菜蛋黄粥
食材明细:
菠菜15克,蛋黄一个,大米15克
宝宝辅食菠菜蛋黄粥的做法步骤:
第1步准备食材,一个蛋黄,大米15克,菠菜15克。一岁以下的宝宝不用加蛋白只加蛋黄。大米浸泡15分钟。
第2步大米加入10倍清水煮粥;大米加入10倍清水煮粥;米粒煮软加入蛋黄、菠菜一同煮熟即可。
第3步可以吃啦
小贴士:
【菠菜蛋黄粥】8m+功效:养血、润燥、保护视力、补脑益智
宝宝辅食食谱酸奶吐司
食材明细:
鸡蛋1个,吐司两片,自制酸奶35克,樱桃4个
宝宝辅食食谱酸奶吐司 的做法步骤:
第1步参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:鸡蛋1个,吐司两片,自制酸奶35克,樱桃4个烹饪时间:25分钟难度分析:初级樱桃放入碗中,清洗干净。
第2步去除根蒂,中间切口,取出核。将樱桃的果肉切碎。
第3步放入酸奶中拌匀。鸡蛋打入碗中,搅打均匀。
第4步吐司切除四边,斜切成三角形。中间放入樱桃酸奶。
第5步盖上一片吐司,轻轻按一下边缘。裹匀蛋液。裹蛋液的时候一定要小心,不要把馅料掉出来了。
第6步开小火,锅底刷上薄薄的一层油。放入锅中,煎至金黄翻面。
第7步营养丰富的吐司就出炉了!可以再搭配一碗蔬菜浓汤或者牛奶,完美!早餐搭配上要有蛋白质+维生素+碳水化合物的组合。我一般用蛋、奶、肉组合大搭配来提供宝宝所需的蛋白质,用2-3种新鲜蔬果来提供维生素,汤粥、面条、饼、馒头等都可以保证碳水化合物的供给!
宝宝辅食食谱毛豆米糕
食材明细:
毛豆70克,苹果40克,粘米粉50克,鸡蛋清70克,砂糖15克,柠檬半个适量,蔓越莓碎5克
宝宝辅食食谱毛豆米糕的做法步骤:
第1步参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:毛豆70克、苹果40克、粘米粉50克、鸡蛋清70克、砂糖15克、柠檬半个、蔓越莓碎5克烹饪时间:35分钟难度分析:初级毛豆放入沸水锅中,煮熟捞出,大概需要20分钟。毛豆可以买带壳的自己回来剥壳,一定要选择新鲜的毛豆,并且要充分煮熟。没有毛豆,豌豆可以的呀~豌豆、毛豆都没有,试试文末推荐的其他款米糕吧~
第2步煮熟的毛豆很容易去皮的,只要用手指轻轻一抿,就可以剥去的。因为毛豆皮不容易咀嚼和消化,所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。苹果去皮切块。苹果的加入可以增加米糕香甜的味道。
第3步苹果块放入破壁机中,加入毛豆,加入50克清水,搅打细腻。如果想要米糕有更多的奶香味儿,可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。毛豆泥倒入碗中,加入粘米粉。粘米粉就是大米粉,是大米磨制而成的粉末,可以用来做各种米糕。大型商超可以买到粘米粉。自己在家也可以用浸泡4个小时以上的大米,晾干,直接破壁机精磨杯时间2分钟,转速8,按下启动键,研磨成粉就可以了哈。这里不建议用面粉、糯米粉、婴儿米粉就更不可以了。
第4步用硅胶铲子拌匀。蛋清中挤入柠檬汁,可以帮助去除蛋腥味,口感会更好。没有准备柠檬,可以滴几滴白醋代替。
第5步启动电动打蛋器,打至出现粗泡,加入1/3砂糖。这些砂糖的量,我做出来是带有微甜口感的。你制作的时候是可以减量的,但是不建议不放。打至气泡细腻,再加入1/3砂糖。
第6步打至出现明显纹路,加入剩余1/3砂糖。打发至提起打蛋器,呈现直立的小三角。打发至能够拉起直立的小三角就要停止,否则会将蛋白打发过头。最好要准备一个电动的打蛋器,方便打发蛋白,否则人工打蛋真的太辛苦啦。
第7步取1/3蛋白霜放入米糊中,切拌均匀。米糊倒回蛋白霜中,切拌均匀。切忌不可用划圈的手法拌面糊,避免消泡,拌好的米糊尽快进行下一步操作。
第8步面糊倒入裱花袋中。因为我用的小碗很迷你,装进裱花袋里,就不会把米糊粘的到处都是了,干净又方便!如果用大一点都碗上锅蒸,可以直接省略这一步骤了~用剪刀,剪手指头粗细的小口。
第9步模具底部铺油纸,挤入模具中。注意模具不要倒太满,预留一部分空间供面糊膨胀。铺油纸是用来防粘的,也可以在模具中,刷一层薄薄的植物油来代替。轻震两下震出大气泡。
第10步撒入准备好的蔓越莓碎。当然其他的果干,也是可以的呀~放入锅中,盖盖蒸20分钟。蒸好后不要急于拿出,焖大约3分钟左右,让内外温差慢慢降下来,做好的米糕才不容易塌陷。容器大小不太一样,大米糕的厚度就会有一些差异,蒸的时间大约是18-22分钟。怎么分清是否熟透了呢?可以用牙签插入拔出,如果没有粘状物带出,就说明已经熟透了。
第11步细腻绵软,带着毛豆特有的清香,配合上酸甜的蔓越莓特别好吃!
小贴士:
小提示1.因为毛豆皮不容易咀嚼和消化,所以小宝宝吃的话要把豌豆皮剥去。大宝宝不去皮也完全没问题的。2.如果想要米糕有更多的奶香味儿,可以用50克的配方奶或者母乳来代替清水的哈。
宝宝辅食食谱茄子面汤
食材明细:
茄子60克,面粉30克,小葱3克,虾仁20克,柠檬半个适量
宝宝辅食食谱茄子面汤的做法步骤:
第1步参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:茄子60克、面粉30克、小葱3克、虾仁20克、柠檬半个操作时间:25分钟难度分析:初级鲜虾切去虾头、虾尾剥皮,去除背腹部虾线。切成虾丁,放上柠檬片腌制15分钟。虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~最好使用柠檬腌制10-15分钟,有了它虾一点不腥,还带着柠檬的清香。如果没有准备柠檬,也可以用生姜片腌制哈。
第2步茄子切成小丁。如果是月龄较小的宝宝,要提前把茄子皮去掉哈~切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去除茄子的涩味。葱切成碎末。
第3步不粘锅中刷上薄薄的一层油,茄子丁翻炒至稍软。倒入面粉,继续翻直到面粒炒至焦黄。这个过程比较费时间,一定要有耐心哦,小火慢炒避免焦糊。小火小火,一定要小火哈~
第4步用铲子搅拌均匀。放入葱花。周岁以上的宝宝,可以在这一步加入适量的盐调味儿。
第5步盛入碗中,稍晾凉即可食用喽。夏天宝宝没什么胃口,最适合来一碗这样的汤啦~没有鲜虾可以用干贝、虾米、虾皮等代替完全没问题的~给宝宝来一碗,尝尝吧!
小贴士:
君君小提示:1.虾的背部和腹部有两根虾线,给宝宝吃的时候,需要都去掉的~2.切开的茄子可用清水浸泡,烹制前再捞出来,这样可以防治茄子变黑,也可以去除茄子的涩味。3.这个过程比较费时间,一定要有耐心哦,小火慢炒避免焦糊。小火小火,一定要小火哈~
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