“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,餐厅水平的高下,从菜谱可见一斑。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?以下是由小编为大家整理的“花式紫薯寿司”,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
米饭1碗,紫薯泥适量,火腿肠1根,鸡蛋皮1张,黄瓜半根,寿司海苔半张,寿司醋2勺
花式紫薯寿司的做法步骤:
第1步米饭和紫薯同时放到锅里煮熟,可以用专门的寿司米来煮,会比较软糯一点,也可以普通的大米加一部分糯米,以增加粘软性。米饭煮好以后盛到稍大一点的碗里,趁热加入寿司醋拌匀放凉待用。没有寿司醋的,可以按照白醋:糖:盐以6:3:1的比的来调制。
第2步把蒸熟的紫薯压成泥状。准备好包黄瓜、火腿肠、鸡蛋摊成的皮等食材。
第3步把紫薯泥加入米饭中拌匀。取半张海苔铺在卷帘上。今天的这种卷法只需要一次半张就够了。做寿司的紫菜是专门的寿司海苔,不是普通的紫菜哦,超市有售。
第4步把拌匀的紫薯米饭均匀的铺在紫菜上,紫菜的两端也要有米饭粒。如果觉得米饭比较粘,可以用勺子沾水,有勺背来把米饭推均匀。用手来操作的话,也可以在手上抹些凉开水,或寿司醋防止黏手。中间放上,黄瓜条,火腿肠和鸡蛋皮。
第5步用手托起卷帘,让两端粘合在一起。因为米饭有粘性,会很自然的粘合在一起。稍微定型后取下用手再整下形。
第6步用刀沾凉水切片。美美的紫薯寿司就做好了。快来尝一尝吧,不仅好看还很美味哦。
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紫薯花式面包
食材明细:
高筋粉300克,糖50克,汤种50克,奶粉20克,水150克,酵母3克,盐1克,黄油20克,紫薯适量
紫薯花式面包的做法步骤:
第1步除黄油外,把面粉、糖、酵母、鸡蛋、盐、奶粉、放入面包机,调到发面档,和至提醒声响起再加入黄油,重起面包机,直到最后结束提醒,取出面包桶,倒出面团。分成大约50克左右,排气,醒发20分钟。
第2步用手捏开。包入紫薯。
第3步捏紧。这是捏好的样子。
第4步擀平。用剪刀剪成四等份。
第5步再剪四刀成八等份。两个面对面的朝上扭一下。
第6步二次发酵60分钟,刷上蛋液。烤箱预热170度,中层,烤20分钟。
小贴士:
紫薯把外皮剥掉后要用糖炒了之后才能做馅料,不然没有味道的。
花式寿司
食材明细:
蛋烧,香菇,胡萝卜,黄瓜,黄萝卜(日式东京萝卜),樱花粉,烤紫菜,刺身
花式寿司 的做法步骤:
1、一般用珍珠米加少许糯米洗净蒸熟。
2、把蒸熟以后的米饭加入寿司醋(没有寿司醋可以放盐、糖、白醋,味道可以随自己的口味改动)
3、把香菇、胡萝卜调味煮熟(味道随意)
4、用寿司席包里出各种花式即可。
小贴士:
蛋烧一般要用平底锅才能制作,而且制作的调料家用的一般都不容易买到,所以不推荐。
白玉菇紫薯寿司
食材明细:
主料:白玉菇150克,紫薯2-3个,海苔4张,米饭1-2碗
辅料:花生油小许,盐小许,白糖适量
白玉菇紫薯寿司的做法步骤:
1,准备所需食材
2,紫薯、白玉菇切碎
3,紫薯放入锅中煮
4,加水,煮5-8分钟,加适量白糖
5,将紫薯捣烂,煮好了用碗装起
6,白玉菇也要炒熟,放小许花生油、盐调味,将白玉菇、紫薯放好备用
7,热饭做在饭团,用海苔围住饭团,在饭团上面加白玉菇和紫薯
8,完成了
脱糖花式寿司
食材明细:
主料:大米2杯,水适量,寿司醋少许,芝麻油少许,烤紫菜3片,香肠1根,黄瓜1根
辅料:腌萝卜条1根
脱糖花式寿司的做法步骤:
1,先做脱糖米饭:把臻米脱糖电饭煲的内胆、甑子和滤网取出,用量杯舀2杯大米(一家三口一顿饭的量)。2. 将小滤网凸面朝上,放入甑(zeng)子卡槽内,把淘洗好的大米倒在滤网上铺平。
2,把甑子放入内胆,加适量水,水面不超过大米表面1厘米高度。4. 再把内胆上的刻度线对准红线位置,放入脱糖电饭煲内。
3,底部的米汤盒扣好,盖上盖子,接通电源后选择“蒸饭”,电子屏上显示“22分钟”,5秒后自动开始蒸饭。6. 脱糖米饭蒸好后自动跳入到保温状态,可以开盖盛出来了。
4,接着做紫菜包饭:将蒸好的脱糖米饭加少许寿司醋和芝麻油拌匀,晾凉。8. 取一片烤紫菜,将少许脱糖米饭铺在上面,压平。
5,把一根香肠纵向对半切开,取切面是半圆的一条放在上面。10. 从一端卷起,压实。
6,用锋利的刀从中间切开,把里面的香肠平分成两半,放到一边备用。12. 黄瓜也是重复第8—11步的操作。
7,另取一张烤紫菜,将切成两半的香肠和黄瓜切口朝下,并排放在中间,上面放一条腌萝卜。14. 再把剩余的两条切口朝上堆好。
8,用外层的烤紫菜将这四条紧裹在一起,包成图中的长条。16. 最后切块就可以吃啦。
小贴士:
1. 这个煮、沥、蒸的过程,很像我们北方老式大铁锅做的“蒸饭”“捞饭”,但是用这款脱糖电饭煲,中途无需开盖操作,简单方便。普通电饭煲做一锅米饭要40分钟左右,这款只要22分钟,差不多节省一半时间。
2. 做好的米饭我尝了一下,感觉并不比普通的电饭煲做出来的软或粘,也有正常大米的米香,和普通米饭的口感差别不大。
3. 虽然脱糖电饭煲的价钱比普通电饭煲贵一些,我这台花了一千块左右,但是它能减少至少35%的糖分摄入,而且一周七天至少能用上五天,对需要控制糖摄入的糖尿病人、健身减肥达人、怀孕的准妈妈都适用,平均下来也是很划算的。
花式寿司的做法
花式寿司的做法
主料:大米适量、糯米适量
辅料:胡萝卜1个、黄瓜1根、西兰花适量、虾适量、鸡蛋2个、火腿适量、心里美萝卜1个、海苔适量、蟹柳适量
调料:食盐适量、白糖适量、白醋适量
花样寿司的做法步骤:
材料合集:
1、各种蔬菜都切条,需要焯烫的提前焯烫一下,大虾可以串直了煮熟,这样好用,鸡蛋提前摊成蛋皮。西兰花焯一下变绿后,把花苞切下来,切碎
2、用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中(粳米:糯米=4:1),凉至手温即可。蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可
3、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可
4、做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
花样寿司的烹饪技巧
1、寿司蒸饭技巧:
米与水的比例为1:1(这个也可依个人喜好来调整),蒸好的米饭不要马上开锅,让饭焖个10-15分钟,这样可以让米粒的口感更能发挥出来。大米与糯米4:1,米饭需要蒸的偏硬点,因为需要拌入寿司醋,要趁热拌入寿司醋,然后盖湿布,凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例:
寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。
3、寿司的佐味料:
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。
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