“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编陆续为大家整理了水嫩烫面蒸蛋糕，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
6寸戚风适量，鸡蛋2个，低粉80g，色拉油45g，牛奶80g，白砂糖15g，柠檬汁少量
水嫩烫面蒸蛋糕的做法步骤：
第1步加热牛奶至80度左右，记得不煮开哦在加热的牛奶中快速+油+低粉+蛋黄搅拌均匀成蛋黄糊达到烫面的效果
第2步蛋清+柠檬汁白醋+盐+糖打发成蛋白霜，第一次做一定要按照配方来做，掌握好方法后可以减少适量的糖更健康哦蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀成蛋糕糊
第3步将蛋糕糊倒入6寸的活底模加盖保鲜膜是为了防止表面滴落的水滴影响蛋糕表面，也可以用家里的锅盖、大一号的盘子代替
第4步记得中小50分钟哦够钟啦……蒸好的直接开锅盖，马上倒去保鲜膜上的水
第5步冷后用轻轻拔动蛋糕边缘可就可以轻松脱模啦成品蛋糕出炉啦开吃咯…
第6步水嫩蛋糕用锯齿刀切块摆入宜家的白白盘中.更能衬托出蛋糕细腻柔软，蛋糕松软膨发，口感绵润，特别适合老人小孩子食用，0添加营养又健康而且还不上火哦希望今天的这篇关于水嫩烫面蒸蛋糕，令大家有所收获~让咱们一起踏上营养健康的烘焙之旅吧
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水蒸蛋
食材明细：
土鸡蛋2个，温开水130，用于调味:适量，六月鲜特级酱油1g，盐2g，葱花3g，红椒3g，醋2g，温开水10g，金龙鱼芝麻油1g
水蒸蛋的做法步骤：
第1步1.准备好所需材料，鸡蛋2个105g，土鸡蛋比较小。（如果鸡蛋比以上大，多加一些温开水即可。）2.鸡蛋打散，加入温开水顺时针搅拌均匀。
第2步3.把表面的沫子撇去，剩少量沫子用厨房用纸吸掉。4.用保鲜膜封住，水快开时放入蒸锅中，等水开了后，定时15分钟。（开锅后电磁炉调到1000档）
第3步5.水蒸蛋快好的时候，把调味的备料除红椒和葱花全部放一起搅拌待用。6.这是蒸好的，够嫩滑吧！
第4步7.把红椒和葱花放入调好的料汁里搅拌。8.把调好的调味汁倒入蒸好的水蒸蛋里面即可。
小贴士：
我的水蒸蛋在蒸的时候是不放盐的，出锅后一次放入调味汁，调味汁根据个人口味调，香油不能多放，多放会腻，影响口感。
烫面蛋糕卷
食材明细：
A.，鲜奶55克，黄油55克，B.，低筋面粉60克，C.，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5个，糖85克
烫面蛋糕卷的做法步骤：
1.黄油和牛奶放到小锅里，加热融化，温度至65度C，将过筛后的面粉加入，拌匀成面糊（没有温度计，大概估摸着看黄油都化掉了，四周起泡泡就加了面粉）
2.将C中的材料分次加入面糊，拌匀成蛋黄糊
3.蛋白加入砂糖，打发至9分发，蛋白尖拉起，尖头向下略弯（如果觉得还不够熟练，不好掌握，就打发至硬性发泡）
4.将打发的蛋白和蛋黄糊拌匀，倒入烤盘，用橡皮刮刀或者塑料刮板抹平表面（烤盘底事先铺上油纸）
5.烤箱预热175度，烤箱中层 22分钟左右，出炉，稍凉，用塑料刮板在烤盘四周划拉一圈，将蛋糕脱模，揭去油纸，在需要卷在里面那一面抹上果酱，在用一张干净的油纸卷起蛋糕定型几分钟后切段即可（如果抹鲜奶油要等蛋糕凉了再抹，否则抹上去就化掉了）
小贴士：
长帝CK25B的烤盘中间有凸起，这个不影响烤蛋糕卷的，权当它是平整的。
嫩蒸蛋羹做法大全 嫩蒸蛋羹的做法大全
嫩蒸蛋羹
蒸蛋羹是经常食用的早点之一，营养丰富，香滑嫩软，非常适合老年人、幼儿食用，也适合大多数人群食用。如何用一枚鸡蛋蒸出一大碗香嫩的蛋羹呢？下面与大家分享我的方法。
食材配方
主料：
鸡蛋
72g辅料：
热水
适量精盐
少许香油
少许香葱末
少许鲜味酱油
少许
做法 共7个步骤
1.选一枚个儿头略大的鸡蛋 打散在碗中
2.加入适量热水 再加入少许精盐 充分搅打均匀
3.蒸锅置于火上，锅内水烧开后将碗入在蒸屉上 蒸大约五分钟蛋液完全凝固即可出锅
4.香葱切末少许
5.撒入香葱末，淋入少许鲜味酱油、香油
6.用勺子将整碗蛋羹划井字，略翻拌，香嫩的蛋羹就做好了
7.好大一碗哦，用勺子舀起一块，无气孔变硬非常嫩，搭一片面包或蛋糕就是一餐不错的早点吧
蒸蛋糕
食材明细：
鸡蛋2个，自发粉100克，红枣2个，白糖50克
蒸蛋糕的做法步骤：
第1步把鸡蛋磕进大碗里，加入50克左右的白糖：把鸡蛋与白糖充分打发：
第2步加入100克左右的自发粉：把自发粉与蛋液充分搅拌均匀成为面糊，至完全没有颗粒为止：
第3步把面糊倒进不锈钢盘子中，撒进红枣碎，锅里水开后，大火蒸10分钟，转小火蒸5分钟，拿牙签插进去，牙签很干爽就是熟了：揭开锅盖的一刹那，蛋香、红枣香扑鼻而来：
第4步虽然发不高，但是组织很细腻，味道很好：
烫面蛋糕（7寸）
食材明细：
主料：蛋糕粉80克
辅料：鸡蛋4个，水70毫升，白糖50克，糖粉100克（装饰），翻糖膏适量
烫面蛋糕（7寸）的做法步骤：
1，准备好鸡蛋，植物油，白糖，蛋糕粉。
2，蛋糕粉过筛到容器里备用。
3，植物油和20克绵白糖，用小火烧开倒在蛋糕粉里边。
4，用硅胶刀拌刀无干粉即可，不要过度的搅拌。
5，鸡蛋要分开放，蛋清一定要放在无油无水的干净容器里边。蛋黄也单独放在容器里搅打成糊状备用。
6，烫好蛋糕糊不热了，逐渐的把蛋黄液体分几次倒进来，慢慢的拌融合。
7，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜，放在一边备用。下边我们来打蛋清了。
8，用电动打蛋器，开高速搅打蛋清，当出现小泡泡的时候，加一半的白糖，继续搅打出现大泡泡，在加入全部的白糖。降低打蛋器的速度，用中速搅打，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有小弯钩如图片就可以了。
9，取适量的蛋清倒蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。
10，每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。记住：最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。
11，红枣是自家切的，可以切条或者小块。最后加进蛋糕糊糊就可以了，混合好的蛋糕液体备用。
12，7寸烟囱模具搽干净，小心倒蛋糊，免得沾上蛋液。端起来磕几下排空气。
13，烤蛋糕之前，烤箱先预热180度，时间5分钟。预热完毕做烤蛋糕。
14，烤箱设置：上下火170度，时间40分钟热风模式，烤盘放在中间。现在烤箱显示的时间已经倒计时了。
15，蛋糕出炉记得先震几下，然后倒扣放冷在脱下模具，按照个人的喜好装饰起来就OK了。
小贴士：
1、蛋清一定要放做无油无水的容器里边。
2、蛋清打的过程中掌握好步骤中做法。
3、蛋清和蛋黄糊混合注意手法不要转圈。进烤箱和出烤箱的时候一定要震几下模具.。
4、本菜谱使用长帝烤箱制作，其他品牌请参考时间和温度。
黄金烫面蛋糕卷
食材明细：
鲜奶55克，黄油55克，低粉60克，蛋黄5个，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5个，糖85克
黄金烫面蛋糕卷的做法步骤：
1.鲜奶+黄油煮到65°，加入低粉进去拌匀成烫面
2.蛋黄+全蛋+水打匀加入烫面拌匀
3.蛋白打发到9分，分2次和蛋黄液混合
4.170°烤20分钟左右
小贴士：
烤好后稍微降温就可以抹果酱卷起来了， 抹上酸酸的果酱多吃2块也没那么腻哦~~
蒸蛋羹加奶更嫩滑-蒸水蛋的方法
牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。
蒸水蛋的方法蒸水蛋除了简单的加调味，一些小细节以及加水的温度都是很讲究的。
蛋液要打匀。
一般蒸水蛋用两个鸡蛋即可蒸出一个人的分量。首要步骤就是要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的白色固体，十分影响口感。打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
蒸碗可以抹一层油。
在将蛋液倒入蒸碗的时候可以在碗壁和碗底抹上一层薄薄的油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
加水比例是1：1。
蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易变蛋花汤，加少了蒸出来的鸡蛋容易变硬变干并且十分咸。最好的水量应该是和蛋液的量持平，即蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握？拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
蒸蛋一定要盖好盖子。
在蒸锅里面时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
五分钟左右即可。
蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
蒸水蛋还可以加料。
如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。
蒸蛋羹加奶更嫩滑。
蒸蛋羹在加水的同时，再加上几勺奶，使蛋液、牛奶和温水的比例达1：1：1。这样，牛奶中的蛋白质能和鸡蛋中的蛋白质相互作用，使鸡蛋羹的口感更滑嫩。
煮粥加奶味更香。
牛奶和谷物同煮，两者之间不但能蛋白质互补，其产生的香气也会更浓。需要注意的是，在煮粥的时候，最好在粥煮好之后放牛奶搅匀，之后再接着煮一两分钟，这样可以避免牛奶中的营养成分在久煮过程中黏在锅壁上而损失。
炖鱼加奶能去腥。
要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。
和面加奶更筋道。
牛奶蛋白质能加强面团的筋力，从而使做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，使发面效果更佳，面团膨大，香气浓郁。
烫面轻乳酪蛋糕
导读：芝士类蛋糕入口即化，或是清爽软绵，或是浓郁醇厚，不一样的口感确总是带来一样的享受，做出来也是别有一番香醇啊。
烘焙：以180度预热烤箱，水浴法150度中层上下火进行70-75分钟的烘烤，之后关上火，下火继续烤10分钟。ps.开始烘烤20-30分钟后，蛋糕表面上色后可加盖锡纸。
做法：
1、将奶油奶酪放置在室温中自然软化，如果室温较低，也可以采用隔水加热的方法。一定要搅拌到自然顺滑，没有借块的程度。然后将①中的牛奶倒入，搅拌均匀。
2、②组的原料混合，搅拌至无颗粒。
3、将1与2混合在一起，再加入蛋黄，充分搅拌均匀。
4、隔沸水加热，要不停的搅拌。
5、直到搅拌困难，产生团状。
6、离火后再次搅拌至光滑。
7、将蛋白打发至湿性偏干的状态。（打发蛋白是，白砂糖应该分3次倒入，在初始阶段、打到粗泡时、中间阶段）
8、取一勺打发好的蛋白加入到烫好的面糊中，才用划8字方法，轻柔地搅拌。
9、然后再将混拌好的8放入蛋白中。
10、大勺大勺地由地方将蛋白翻起，依然使用8字法轻柔搅拌，以免消泡。
11、完全混拌后，将面糊倒入模具中，大力磕碰几下台面，去除大的气泡。然后放入烤盘中，如此适量的沸水。
12、放入预热好的烤箱中，进行烘烤。
【小贴士】
1、奶油奶酪一定要软化充分，用刮刀反复搅拌至没有结块，否则之后再处理就比较难以去除疙瘩。
2、在每个需要搅拌至没有硬块的步骤里，请充分地耐心地进行。
3、而在混拌的蛋白的过程中，因需避免蛋白消泡，才要尽量轻柔快速的完成搅拌，但也不要因为害怕，而小心翼翼不敢进行，导致混合不均匀。
4、用水浴法制作蛋糕，可以架空，也可直接将模具放入水中。如果使用非不沾模具，需提前在模具内壁涂抹黄油防沾，如果使用活底模具，需要在外部包裹严实的锡纸，以免面糊由底部泄露。
烫面戚风蛋糕
食材明细：
A.，牛奶55克，黄油55克，B.，低粉60克，C.，蛋黄4.5个，全蛋0.5个，橘子酒1小匙，D.，蛋白4.5个，糖85克
烫面戚风蛋糕的做法步骤：
1.将A煮至65℃，加入B拌匀
2.分次加入C拌匀，放一旁备用
3.蛋白打至9分发 (蛋白尖拉起，尖头向下弯)
4.将蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入蛋糕模，抹平
5.烤箱预热150度，烤箱中下层40分钟 PS：方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋糕体我只用了原方子一半的分量，制作了一个8寸蛋糕没有橘子酒的，可以换朗姆或者白兰帝什么的，再没有就换成水吧
小贴士：
方子出自妃娟/65℃烫面黄金蛋糕体 我只用了原方子一半的分量,制作了一个8寸蛋糕 没有橘子酒的,可以换朗姆或者白兰帝什么的，再没有就换成水吧
虾仁水蒸蛋的做法
虾仁水蒸蛋的做法
用料：鸡蛋1个，温水100克，食用盐1克，白糖少许，淀粉1小勺，芝麻油1小勺，蒸鱼豉油2小勺。
虾仁水蒸蛋的做法步骤：
1、将鸡蛋一个敲破打散在干净的碗里，喜欢吃的水蒸蛋的可以用两个鸡蛋。
2、用筷子或者打蛋器将鸡蛋轻轻打散，加入食用盐和少许白糖，搅拌均匀。白糖只要一点点，不要加多了，不喜欢可以不放。
3、搅拌好的蛋液用工具过滤一下，这样蒸出来的鸡蛋口感更细腻，也更光滑。
4、将过滤后的蛋液套上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔，然后放入电饭锅，也可以用蒸锅。蒸鸡蛋可以用碗也可以用盘子，由于我是在电饭锅里蒸的，所以用深口的盘子更加方便。
5、将新鲜基围虾剥去虾壳，虾仁加入少许食用盐清洗干净，再腌制一会，虾头和虾壳可以用来熬虾油，虾油炒饭或者拌面特别香!
6、将虾仁加少许淀粉后放入鸡蛋里面，这时候鸡蛋差不多洗净蒸好了。
7、将1勺芝麻油，2勺蒸鱼豉油搅拌均匀，然后在出锅前淋到蒸好的鸡蛋上面。
一盘鲜嫩无比的虾仁水蒸蛋就做好了，夏天就要吃的清爽一点，给孩子当辅食也是非常不错的。
虾仁水蒸蛋的做法小贴士：
1、虾仁也可以处理好和鸡蛋一起放进去，但蒸的时间不要过长。10分钟左右。
2、如果是小点的孩子吃可根据需要将虾仁剁碎或者不放。也可以放虾米。
3、我用电饭锅蒸的水蒸蛋，煮饭大概40分钟。鸡蛋是中途放进去蒸的，大概蒸了20分钟，蒸鸡蛋用温水鸡蛋不会蒸老。
感谢您阅读“97美食网”的《水嫩烫面蒸蛋糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了水蒸蛋的做法专题，希望您能喜欢！
