材料:
干鱿鱼一只
西兰花一颗
蒜蓉姜蓉(简称小料)
红椒一只
调料:
生抽适量
蚝油约1汤匙
盐适量
白糖约1又1/2茶匙只为提鲜按个人喜甜口味放
玉米淀粉约1/2汤匙
水适量
做法:
1.干鱿鱼一只
2.西兰花,姜,蒜,红椒
3.用冷水,一茶匙食用碱隔夜泡发干鱿鱼,第二天早上把水倒掉倒干净的水再泡上2小时.
4.鱿鱼去骨,切掉须待用.鱼身切长条..也可以直接打花.
5.切开的鱼须,,也可以混在一起炒的.
6.先用刀斜切,坚的条纹,不要切断.
7.接下来切横的条纹,最后切成长方块形或是三角形即可.
8.锅内烧开水,把打好花刀的土鱿放入内烫至卷起,捞出用冷水冲一下待用.
9.锅内烧开水,放入盐,植物油,把西兰花放入焯1-2分钟.捞出待用.
10.锅内冷油下小料爆香.
11.放入鱿鱼花,鱿鱼须翻炒,放入生抽,盐,白糖.蚝油
12.适量水加上玉米淀粉放入锅内勾芡,(蚝油里本身就含用淀粉所以不用勾太多的芡了)最后把烫过的西兰花倒入里面翻炒几下就可以了.
西兰花炒鲜鱿
西兰花和新鱿鱼都是夫君喜欢吃的食物,两者搭配一起,营养均衡,美味可口。
食材配方
主料:
西兰花
500g鲜鱿鱼
300g辅料:粟米油
适量蚝油
适量生粉
适量砂糖
适量胡椒粉
适量鱼露
适量清水
适量蒜末
适量做法 共12个步骤
1.食材:西兰花和鲜鱿鱼。
2.准备芡汁(蚝油、生粉、砂糖、胡椒粉和清水拌匀)。
3.鲜鱿鱼择洗干净,切刀花,加入适量的鱼露拌匀,腌制10分钟左右。
4.西兰花用淡盐水浸泡15分钟,择洗干净,沥干。
5.焯烫一下。
6.鲜鱿鱼也焯烫一下。
7.热油锅。
8.爆香蒜末。
9.放入西兰花。
10.放入鲜鱿鱼。
11.倒入芡汁,煸炒收汁,食材断生。
12.熄火盛出。
鲜鱿西兰花
这道菜在当地的婚宴套餐里比较常见,我想一定有它的寓义吧。 做这道菜不适合放太多的调味料,炒好后快速出锅,这样才能保持西兰花的爽脆,鱿鱼的鲜嫩。 这道菜比较清淡,
食材配方
主料:
鱿鱼
350g西兰花
250g辅料:油
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量鱼露
适量生抽
适量白糖
适量做法 共12个步骤
1.西兰花撕小朵洗净后用淡盐水泡一会儿。
2.鱿鱼去除内脏,去掉表面黑膜及杂物。
3.拿刀在鱿鱼表面倾斜约45度,斜切不切断,然后反方向切出交叉网格状的花纹。
4.改刀顺着纹路切出小块。
5.水烧开,放入少许盐和油下西兰花氽1分钟后取出控水待用。
6.水中加入料酒烧开后下鱿鱼氽30秒取出控水待用。
7.用盐,生抽,鱼露,白糖,少许温水调匀做调味汁,切好姜蒜及香菇丝。
8.起油锅爆香姜蒜。
9.加入香菇丝炒出香味。
10.把鱿鱼下锅翻炒。
11.接着加入西兰花。
12.倒入调味汁大火炒匀迅速出锅。
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