好的美食离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,哪些食材让你印象深刻?考虑到你的需要,小编特地编辑了“西兰花炒冬笋”,欢迎你的品鉴!
冬笋脆爽鲜美,两样新鲜清新的时蔬味道在一起可所谓是清雅中略有淡香,色泽鲜润而墨不浓。青翠的颜色上嫩黄的覆盖着一片片甘香脆嫩的笋片,汤汁也是堪比大补神器,含丰富的维生素。
冬笋既可以生炒,又可炖汤,其味鲜美爽脆。食用时最好先用清水煮滚,放到冷水泡浸半天,可去掉苦涩味,味道更佳。
西兰花炒冬笋的原料:西兰花;
西兰花炒冬笋的配料:冬笋;
西兰花炒冬笋的调料:色拉油、盐和鸡精。
西兰花炒冬笋的做法:
1、【图1-3】冬笋去壳洗净切成片,锅烧开水把冬笋片汆熟捞起,用冷过冷却后备用。
2、【图4-6】西兰花切成小朵洗净,锅烧开水放少许盐,把西兰花汆一下捞起跟冬笋一样的方法冷却,再取赶紧的锅放入底油烧到7层热,放入冬笋翻炒几下放入西兰花,起锅前放入盐和鸡精即可。
中国温馨提示:
1、冬笋切片要均匀,西兰花大小也要略大小相同。
2、最后和色拉油翻炒热即可放调料起锅。
吃出健康:
1、西兰花可能最显着的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显着低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。此外,研究表明,菜花中提取的一种酶能预防癌症,这种物质叫萝卜子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
美食禁忌:
一般人均可食用。
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西兰花:中和致癌物
西兰花的植物素能够中和致癌物,加速身体排毒。研究证实,西兰花可减少20%的心脏病风险。
豆类:预防乳腺癌
豆类能降低胆固醇、稳定血压和胰岛素分泌,还能促进消化系统健康。哈佛大学公共健康医学院的研究人员发现,每周最少吃两次大豆制品的女性,乳腺癌风险降低24%。
猕猴桃:降胆固醇、降血压
猕猴桃中矿物质、维生素和植物营养素的有机组合能预防心脏病、中风、癌症和呼吸疾病。猕猴桃具备天然的血液稀释功能,能减少血液凝块的形成,降低胆固醇和血压。
樱桃:减少痛风
樱桃里的槲皮素、鞣花酸能抑制肿瘤生长,花青素则能减少痛风的发病几率。樱桃上市时可多买一些冷冻起来,营养依然能够百分之百保留。
菠菜:保护视力
菠菜的养生功能不胜枚举,比如保护视力、预防前列腺癌、结肠癌和乳腺癌;预防心脏病、中风和痴呆;降血压、抗感染、促进骨骼健康等。新鲜菠菜应该成为餐桌上的常客。
豆瓣菜:预防癌症和黄斑变性
豆瓣菜能预防癌症和黄斑变性,增强免疫力。它富含的植物素能保护健康细胞不受致癌物影响。如果条件允许的话,可以每天吃,而且最好生吃。
胡萝卜:有效对抗肺癌
富含类胡萝卜素的饮食能降低膀胱癌、宫颈癌、前列腺癌、喉癌和食道癌的风险。除了防癌,胡萝卜的营养素还能增强免疫力,促进耳朵、眼睛和肠胃的健康。
洋葱:减少过敏
经常食用洋葱的人,前列腺癌、食道癌、冠心病的死亡率均有所降低。洋葱还含有能降低胆固醇和血压的硫化物及预防骨质流失的缩氨酸。洋葱所含的天然抗组胺物质槲皮素减少感染,缓解过敏症状。
洋白菜:修复消化性溃疡
洋白菜富含维生素C和维生素K,是修复消化性溃疡的天然药物,预防血管中斑块的形成。洋白菜外层叶子的钙含量比内层叶子多1/3。
蒲公英:天然利尿剂
作为一种天然利尿剂,蒲公英有利于整个消化系统,增加排尿量,帮助身体排除多余的盐分和毒素,却又不会像其他的利尿药一样导致钾流失。它同时能够增加钙吸收率,有益血糖稳定,适合糖尿病患者经常食用。
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西兰花炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹365克,西兰花100克,
辅料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
西兰花炒螃蟹的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、西兰花(已清洗)
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。
3.将已清洗好的西兰花下入清水锅中焯开至熟,捞出。
4.烧锅倒油烧热,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.接着,合入焯好的西兰花翻炒一下。
8.然后,加适量的生抽。
9.加适量的盐。
10.调味炒匀,即成。
杏鲍菇炒西兰花
食材明细:
主料::杏鲍菇150g,西兰花50g,
辅料::精盐适量,蚝油适量,蒜适量,六月鲜酱油适量,淀粉适量,
杏鲍菇炒西兰花的做法步骤:
1.准备原料:杏鲍菇、西兰花
2.西兰花掰成小朵
3.杏鲍菇切片
4.蒜切片
5.沸水中放一滴油,先焯烫杏鲍菇
6.捞出过冷水
7.沸水焯烫西兰花
8.捞出过一下冷水
9.将焯烫过的西兰花、杏鲍菇沥水备用
10.锅内放油,7分热的时候放入蒜片爆出香味
11.倒入六月鲜
12.倒入耗油
13.放入焯好的杏鲍菇翻炒,放盐,添加少量的水,让杏鲍菇入味
14.加入西兰花,翻炒均匀
15.加入水淀粉勾芡,即可出锅
小贴士:
1、做菌类的时候,先用沸水焯烫一下,能去除草酸
2、炒绿色蔬菜的时候,事先焯烫一下,可减少炒制的时间,能保持很漂亮的颜色
西兰花炒杏鲍菇
食材明细:
主料::西兰花适量,
辅料::杏鲍菇适量,胡萝卜适量,
配料::生姜适量,盐适量,
西兰花炒杏鲍菇的做法步骤:
1.准备的材料。
2.西兰花切小朵,胡萝卜杏鲍菇切片。
3.锅里水烧开给点盐把胡萝卜西兰花过水。
4.捞出待用。
5.锅里热油爆香姜粒加入杏鲍菇翻炒。
6.炒至疲软出水。
7.加入胡萝卜西兰花翻炒。
8.用盐调味炒均匀起锅。
西兰花炒香菇
食材明细:
主料::西兰花200克,香菇2个,
辅料::盐适量,鸡精适量,食用油适量,蒜片适量,
西兰花炒香菇的做法步骤:
1.香菇切片,蒜切片
2.西兰花开水焯一分钟捞出过冷水
3.锅里倒油炒香蒜片
4.放进香菇炒
5.加一勺温水加盖焖2分钟,这样香菇就软了
6.放进西兰花,盐,鸡精炒入味
7.装盘上菜
小贴士:
煮菜时放点盐保持西兰花的绿色
西兰花炒鸡
食材明细:
主料::鸡半只,西兰花1颗,
辅料::姜3片,红萝卜半只,蘑菇4个,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,油适量,
西兰花炒鸡的做法步骤:
1.鸡半只,西兰花1颗,蘑菇4个,姜3片,红萝卜半只。
2.鸡斩件,西兰花切朵,蘑菇切厚片,红萝卜切片。
3.烧开水把蔬菜飞水,捞起。
4.烧热锅倒入油,把蔬菜爆炒一下,加适量盐,盛起摆在碟子里。
5.大火烧热锅,倒入油把鸡爆炒。
6.炒到变色,加入糖,盐,生抽继续翻炒。(不用加水)
7.盖上盖子焖几分钟,然后继续翻炒,剩少量的汁就可以熄火。(千万别炒干,汁是要淋在蔬菜上,这样蔬菜才更鲜更好吃)
8.把炒好的鸡肉放在蔬菜上,汁淋上去。
西兰花炒猪肝
食材明细:
主料::西兰花100g,猪肝250g,葱适量,植物油20g,
辅料::生抽1勺,盐3g,
西兰花炒猪肝的做法步骤:
1.新鲜猪肝一块。
2.切片。
3.用清水冲洗几遍,冲净血水,再用起泡起。
4.西兰花和猪肝分别焯水,猪肝入沸水焯一分钟即可。
5.炒锅放油爆葱沫。
6.出香味后放入猪肝,下生抽翻炒片刻。
7.猪肝炒熟时放入西兰花翻炒均匀即可。
蒜蓉炒西兰花
西兰花中含有的黄酮类化合物是很好的血管清洁剂,能促进胆固醇的氧化,并对肥胖、水肿和视力损害有一定的作用。
蒜蓉炒西兰花
原料:西兰花400克,大蒜15克,淀粉、盐、味精各适量。
蒜蓉炒西兰花的做法
1、西兰花洗净切小朵,入沸水烫熟,捞出。
2、大蒜洗净,切成蒜蓉,加入水、淀粉、盐和味精,调成淀粉水备用。
3、将淀粉水放入锅中,用高温煮沸,煮至透明。
4、撒上蒜蓉,然后从停火出锅,淋在西兰花上即可。
西兰花所含的类黄酮是很好的血管清理剂,能够促使胆固醇氧化,对肥胖、水肿及视力衰弱有一定的疗效。
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西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气,润肺、化痰,改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病,胆固醇,高血压,肾炎,尿蛋白症,糖尿病患者的首选
西兰花炒腰果
食材明细:
主料::西兰花半个,腰果半碗,
辅料::盐适量,鸡精适量,
西兰花炒腰果的做法步骤:
1.准备材料
2.西兰花掰成小块
3.锅烧热水
4.把西兰花绰熟
5.放入清水过一下
6.沥干水分备用
7.热锅入油,放入腰果翻炒几下
8.在放入西兰花,加一勺盐,翻炒几下
9.在放入半勺鸡精炒均匀即可
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