食材明细:
牛肉 约100克
玉米芯 小半碗
罐头蘑菇 1小罐(用新鲜的更好,但最好用油盐焯过水)
牛肉炒玉米芯的做法步骤:
一、将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,放入碗里,碗了大些,让手抓腌时有充分地方,放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打,用手抓腌至出粘性,加1茶匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟;
二、热锅,放油,立即分散地放牛肉,不要一坨地倒入锅,用勺或锅铲推散,推至肉全部变白色,表明熟,盛起备用;
三、再起锅,放少许油,大火,放拍过的姜块和蒜块;
四、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇,撒少许胡椒面,点入精盐和一点点糖调味,兜几下;
五、倒入牛肉,再在锅边淋入料酒,快速兜匀,再撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。
食材明细:
主料::牛肉约100克,
辅料::玉米芯小半碗,蘑菇小半碗,姜3-4片,蒜头1-2粒,
配料::盐1/2,糖1/4,麻油几滴,料酒2茶匙,生抽1茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/8茶匙,嫩肉粉1/8茶匙,
牛肉炒玉米芯的做法步骤:
1.将牛肉切薄片,刀刃与肉纹的角度约90°,放入碗里,碗略大些,让手抓腌时有充分地方,放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽(为着色)和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打,用手抓腌至出粘性,加1茶匙水,抓均匀,让肉吸入水分,再加1茶匙水,再抓均匀,此时如果肉比较干,就加水淀粉,如果比较湿,直接加玉米淀粉,然后又抓均匀,加约1茶匙油,再抓匀,放约20-30分钟。
2.热锅,放油,火三至四成热,立即分散地放牛肉,不要一坨地倒入锅,用勺或锅铲推散,推至肉全部变白色,表明熟,盛起备用。
3.再起锅,放少许油,大火,放拍过的姜块和蒜块。
4.爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇,撒少许胡椒面,点入精盐约1/4茶匙和1/8茶匙糖调味,兜几下。
5.倒入牛肉,再在锅边淋入料酒,快速兜匀,再撒几滴麻油,翻炒几下可上碟。
小贴士:
此菜的关键主要是腌好牛肉,不要急着放淀粉,要先放少许水抓均再放淀粉,最后放少许油再封住肉的水分。
前段时间小朋友特虽馋肉,最近恰恰相反,有时做好吃点,有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候,不吃吧又担心营养跟不上,只能想办法变换花样给做。
平时上班没太多时间,晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡,偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼,偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅,牛羊肉很少做,最近看小朋友不爱吃肉,就让爷爷买点牛肉回来,看是否也不喜欢吃,没想到做出来后还是蛮喜欢吃,原来不是不吃肉,估计是因为重复做类似的,吸引不了他的食诱。
蒜苔炒牛肉
材料:新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法
1、新鲜牛肉洗干净后,放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片,蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
3、锅清洗干净后,倒入油,将花椒放入锅中炒出香味,再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时,加入生抽快速翻炒,然后加入蒜苔一起翻炒,大约炒30秒左右,加入盐翻炒均匀后出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
黑木耳粟米芯炒牛肉
这道菜里的黑木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用,它里面铁的含量极为丰富,常吃能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,年迈的爸爸妈妈都很适合吃哦。 粟米芯,记得我很
食材配方
主料:
黑木耳
50g牛肉
150g粟米芯
250g辅料:
油
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
适量豆粉
适量姜
适量清水
适量圆椒
1个做法 共15个步骤
1.准备食材,其中黑木耳用清水浸泡湿润。
2.圆椒切成小块。
3.稍微粗大的粟米芯切开两半。
4.这是浸泡了3个小时的黑木耳。
5.所有蔬菜类食材先进行飞水处理。在沸水里灼2分钟左右即可捞起过冷河。
6.牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制,并准备少许姜丝放在上面去腥味。
7.煎锅烧红后,加入适量的花生油,然后加入所有蔬菜,翻炒。
8.加入2t食盐,翻炒均匀。
9.蔬菜炒熟时先装起。
10.锅里再次加入花生油,加入牛肉,翻炒。
11.1分钟左右,牛肉片就炒至六成熟了。
12.撒入适量的清水和少许酱油,煮出酱汁。
13.然后加入刚才炒过的蔬菜,翻炒均匀。
14.盖锅焗1分钟左右即可熄火。
15.装起即可,趁热吃。
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