“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供牛肉蒜芯，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
蒜芯1斤，牛肉150克，蒜末适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
牛肉蒜芯的做法步骤：
1.牛肉洗净切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.蒜芯洗净后切段。
3.锅内放少量油，烧热后加入牛肉片翻炒至8成熟后装碟备用。
4.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入蒜芯。
5.炒香后加入牛肉片炒匀炒熟，再加入适量盐和生抽调味即可。
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牛肉炒玉米芯
食材明细：
牛肉 约100克
玉米芯 小半碗
罐头蘑菇 1小罐（用新鲜的更好，但最好用油盐焯过水）
牛肉炒玉米芯的做法步骤：
一、将牛肉切薄片，刀刃与肉纹的角度约90°，放入碗里，碗了大些，让手抓腌时有充分地方，放1茶匙生抽、1茶匙料酒、胡椒粉1/8茶匙、1/8茶匙糖、1/8茶匙老抽（为着色）和1/8茶匙嫩肉粉或小苏打，用手抓腌至出粘性，加1茶匙水，抓均匀，让肉吸入水分，再加1茶匙水，再抓均匀，此时如果肉比较干，就加水淀粉，如果比较湿，直接加玉米淀粉，然后又抓均匀，加约1茶匙油，再抓匀，放约20-30分钟；
二、热锅，放油，立即分散地放牛肉，不要一坨地倒入锅，用勺或锅铲推散，推至肉全部变白色，表明熟，盛起备用；
三、再起锅，放少许油，大火，放拍过的姜块和蒜块；
四、爆出香味后倒入玉米芯和蘑菇，撒少许胡椒面，点入精盐和一点点糖调味，兜几下；
五、倒入牛肉，再在锅边淋入料酒，快速兜匀，再撒几滴麻油，翻炒几下可上碟。
蒜子牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)350克，大蒜(白皮)150克，植物油50克，淀粉(豌豆)8克
蒜子牛肉的做法步骤：
1.将蒜子放在油里炸至熟起，再将牛肉放入拉油，至熟，倾在笊篱里，滤去油；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
2.把牛肉放回锅里，用芡汤25毫升、淡汤10毫升、湿淀粉调匀为芡，加蒜子，加入包尾油10克，炒匀上碟便成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
蒜香牛肉
食材明细：
葱粒，红椒圈，蒜茸各适量，冰鲜薄片牛肉6两，蒜头8粒，生抽2汤匙，糖半匙，生粉半匙，油1匙，麻油，胡椒粉适量。
蒜香牛肉的做法步骤：
一蒜头撕去外衣，洗净，抹干后切片。用锅将蒜片爆至两面呈金黄色，取出，留用。
二牛肉加入调味料拌匀，略腌片刻。
三榨菜洗净，切粒，略浸，沥干水。
四烧热油2汤匙，放入牛肉略炒，加入蒜茸爆至香，浇酒，炒匀至牛肉仅熟，即可上碟。
五将脆蒜片、葱粒及红椒放面即成。
黑木耳粟米芯炒牛肉怎么做好吃 黑木耳粟米芯炒牛肉的做法
黑木耳粟米芯炒牛肉
这道菜里的黑木耳适合心脑血管疾病、结石症患者食用，它里面铁的含量极为丰富，常吃能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，年迈的爸爸妈妈都很适合吃哦。 粟米芯，记得我很
食材配方
主料：
黑木耳
50g牛肉
150g粟米芯
250g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量酱油
适量豆粉
适量姜
适量清水
适量圆椒
1个做法 共15个步骤
1.准备食材，其中黑木耳用清水浸泡湿润。
2.圆椒切成小块。
3.稍微粗大的粟米芯切开两半。
4.这是浸泡了3个小时的黑木耳。
5.所有蔬菜类食材先进行飞水处理。在沸水里灼2分钟左右即可捞起过冷河。
6.牛肉用适量的油盐糖酱油豆粉调味腌制，并准备少许姜丝放在上面去腥味。
7.煎锅烧红后，加入适量的花生油，然后加入所有蔬菜，翻炒。
8.加入2t食盐，翻炒均匀。
9.蔬菜炒熟时先装起。
10.锅里再次加入花生油，加入牛肉，翻炒。
11.1分钟左右，牛肉片就炒至六成熟了。
12.撒入适量的清水和少许酱油，煮出酱汁。
13.然后加入刚才炒过的蔬菜，翻炒均匀。
14.盖锅焗1分钟左右即可熄火。
15.装起即可，趁热吃。
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