“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？小编特别整理来自网络的蒜苔炒牛肉，更多信息请继续关注我们的网站。
前段时间小朋友特虽馋肉，最近恰恰相反，有时做好吃点，有时根本都不吃。孩子现在是长个的时候，不吃吧又担心营养跟不上，只能想办法变换花样给做。
平时上班没太多时间，晚上的晚餐相对来讲比较简单和清淡，偶儿弄点肉大部分是猪肉或鱼，偶儿换个花样就是鸡腿或鸡翅，牛羊肉很少做，最近看小朋友不爱吃肉，就让爷爷买点牛肉回来，看是否也不喜欢吃，没想到做出来后还是蛮喜欢吃，原来不是不吃肉，估计是因为重复做类似的，吸引不了他的食诱。
蒜苔炒牛肉
材料：新鲜牛肉半斤、蒜苔半斤、盐4g左右、生抽1勺、油3勺、花椒10粒
蒜苔炒牛肉的做法
1、新鲜牛肉洗干净后，放清水中煮15~20分钟
2、煮好的牛肉放凉后切片，蒜苔掰成5cm左右长的段洗干净
3、锅清洗干净后，倒入油，将花椒放入锅中炒出香味，再入牛肉小火翻炒
4、待牛肉炒至两面稍稍变色时，加入生抽快速翻炒，然后加入蒜苔一起翻炒，大约炒30秒左右，加入盐翻炒均匀后出锅。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
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蒜苔牛肉碎
儿子上中学以后，上学的时间比以前早了一个小时，早上时间特别的紧张，因此，在早餐上就力求做法简单而且有营养，能够支撑儿子一上午学习所需要的精力，要做到这一点，就需要妈妈们提前一天想好第二天早餐吃什么，头天晚上就要做好充分的准备，只有这样，才能在早上起床后做到事事竟然有序，不至于手忙脚乱。
用来卷饼夹馒头--蒜苔牛肉碎
原料：牛里脊、蒜苔
调料：花生油、蚝油、白砂糖（少许）、淀粉、黑胡椒、盐、鸡粉
蒜苔牛肉碎的做法
1、牛里脊切成小粒，分别放入蚝油、黑胡椒、白砂糖、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、蒜苔摘洗干净后，切成小粒。
3、热锅凉油，放入蒜苔翻匀后，接着倒入腌好的牛肉粒翻炒至熟，加入少许的盐和鸡粉调味即可。
4、把炒好的蒜薹牛肉碎夹在热腾腾的馒头粒或者是卷饼里吃，搭配一杯豆浆，很棒的呢！
经验提示：
1、腌过的牛肉粒和蒜苔都是易熟品，可以一起放入锅中翻炒。
2、为了保证牛肉粒和蒜苔一起成熟，建议在切牛肉的时候，尽量的切得稍微小一点。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
香肠炒蒜苔
食材明细：
香肠，蒜苔，洋葱，大蒜，糖，盐，味精
香肠炒蒜苔的做法步骤：
1.材料，蒜苔，洋葱，香肠，大蒜
2.蒜苔切段，香肠，洋葱，大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱，因为香肠还会出油，油要少放，不然会很腻
6.蒜苔，香肠入锅翻炒
7.点少许酱油，一点点就够
8.出锅前调入糖，盐和味精
猪心炒蒜苔
食材明细：
猪心一个，蒜苔一小把，盐适量，生抽适量，糖适量，鸡粉适量，油适量，料酒适量，蒜末适量，姜末适量
猪心炒蒜苔的做法步骤：
第1步蒜，姜切碎猪心洗干净，切片，用清水浸泡一会儿
第2步蒜苔掰小段热油，姜，蒜，爆香
第3步猪心捞出沥干水分，下锅，翻炒片刻，加入料酒一勺，生抽适量加入蒜苔一起翻炒片刻，加入盐
第4步加入一丁点糖，鸡粉，翻炒均匀，出锅好吃
小贴士：
蒜苔不宜炒太久
蒜苔炒卷心菜
蒜苔炒卷心菜是一道比较常见的家常菜，做法比较简单。
材料：
主料：蒜苔适量，卷心菜适量，
辅料：腊肠适量，鸡精适量，食盐适量，，
蒜苔炒卷心菜的做法步骤：
1. 准备好食材。蒜苔切段，卷心菜、腊肠切条。锅中倒入油烧热，放入蒜苔炒一下。
2. 再放入卷心菜炒一下，放入适量盐炒匀。放入腊肠翻炒几下，放入鸡精炒匀。盛出即可。
蒜苔黑椒牛肉
食材明细：
牛肉210克，蒜苔5条，小红辣椒8颗，蒜头4瓣，盐适量，鸡精适量，黑胡椒适量，糖适量，生粉适量，香油适量，水淀粉少许
蒜苔黑椒牛肉的做法步骤：
第1步牛肉提前洗净切片，用蒜末、盐、鸡精、黑胡椒、糖、生粉、香油各少许抓匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制半天。蒜苔洗净切小段、红辣洗净备用。
第2步锅中座油，下腌好的牛肉煸炒，牛肉一变色即刻出锅装盘备用。锅里放少许油，下蒜苔和红辣椒炒制片刻，当中可加入少许水同炒。
第3步蒜苔快熟时下牛肉，翻动几下，加盐、鸡精、黑胡椒码味，再倒入一些水淀粉勾芡即可。
小贴士：
牛肉的炒制很关键哦，火过大，在锅内呆的时间太长肉就会变得太老了。所以，牛肉在锅里翻动几下变色后就要立即出锅装盘哦，因为呆会炒好蒜苔后，还要把牛肉再倒进去回锅翻炒的。
蒜苔炒甜不辣
食材明细：
主料：洋蔥，胡蘿蔔，蒜苔，甜不辣
調料：食用油，醬油，米酒（白酒或者黃酒均可），鹽，胡椒粉
蒜苔炒甜不辣的做法步骤：
1、洋蔥切成薄片，胡蘿蔔切成細條狀，蒜苔切成段落，甜不拉切成薄片。
2、深鍋裡水開了，放入甜不辣焯水，瀝乾入盤。
3、鍋裡放入食用油，按順序放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜苔，以中火稍炒之後，加入適量的鹽稍微炒一炒。
4、再放入做法（2） 甜不辣炒熟，淋上適量的米酒、醬油，以小火炒至上色。
5、最後以胡椒粉撒一下，以小火再一次稍微炒，即入盤中。
小贴士：
1、醬油加入容易炒焦，因而以小火來炒。
2、如可以的話，中火也是ok 。
肉末炒蒜苔
美味家常菜---肉末炒蒜苔
材料：蒜苔，肉末，盐，老抽，味精，料酒，葱姜丝。
肉末炒蒜苔的做法
1，猪肉切细丁（最好是三肥七瘦的比例，有点儿肥的香）
2，将切好的肉丁加1大勺老抽，1大勺料酒，适量盐（这样小半碗儿肉大概加3克盐），味精拌匀腌制30分钟以上。
3，蒜苔洗净也切细丁，沥水备用。
4，炒锅入少许油，将沥好水的蒜苔丁投入翻炒一下，调入适量盐让蒜苔入味儿，炒一分钟就可以，盛出备用。
5，炒锅再加一点儿油，炒香葱姜，之后下入腌好的肉丁不停翻炒，肉丁要多炒一会儿，把肉末的油分都炒出来。
6，再将提前炒好的蒜苔倒入，洒适量味精翻匀，多翻几下，出锅即可。
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺，凉血止血，降脂减肥等功效
蒜苔炒酱肉
食材明细：
酱肉200克，蒜苔200克，生抽1小匙，糖1大匙
蒜苔炒酱肉的做法步骤：
酱肉蒸熟切片，蒜苔切段
锅中油热，入蒜苔炒2分钟，加入酱肉片，继续翻炒
加入生抽，糖炒匀，倒入少许水，盖上盖煮约3分钟，炒匀即可
蒜苔炒虾仁
食材明细：
蒜苔200g，虾仁150g，葱10g，姜10g，红辣椒25g，盐3g，鸡精1g，料酒5g，胡椒粉0.1g，蛋清适量
蒜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步蒜苔、红辣椒改刀虾仁去虾线后用盐、料酒、胡椒粉、蛋清码味上浆
第2步蒜苔红椒焯水备用虾仁过油备用
第3步懒人做法，虾仁、蒜苔、红椒放到一起热锅凉油爆香葱姜
第4步料酒爆锅后将食材下锅翻炒，加入2g盐，鸡精，翻炒均匀装盘开吃
小贴士：
如果你是追求完美的人，在食材焯水过油后不要混在一起，葱姜爆香料酒烹锅，然后先下蒜苔红椒调味、勾薄芡，最后下虾仁翻匀，味道更好。因为虾仁本身有底味且蒜苔红椒本身不易入味，合在一起炒最后调味容易让虾仁过咸。
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