食材明细:
香菇(鲜)100克,虾仁200克,香菜50克,火腿25克,豌豆苗25克,发菜(干)5克,鸡蛋清100克,盐2克,胡椒粉2克,小葱25克,姜25克,淀粉(蚕豆)20克,鸡油5克,味精2克,猪油(炼制)30克
花浪香菇的做法步骤:
1. 香菇去蒂洗净;
2. 熟火腿剁成细末;
3. 香菜择洗干净,去茎取叶;
4. 豌豆苗择洗干净,备用;
5. 虾仁去杂质洗净,剁成茸盛碗中;
6. 虾茸内下精盐少许和匀,加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲;
7. 炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入香菇,加鸡汤100毫升、精盐少许,煮2 分钟至透味捞出,搌干水分,逐个仰放在盘中,撒上干淀粉;
8. 另用虾仁挤成小圆球,放在每个香菇上;
9. 将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上,呈荷花状;
10. 一一做好之后上笼以旺火蒸5 分钟取出,盛入汤碗;
11. 炒锅下入鸡汤500毫升,置旺火上烧沸,加精盐、味精、豌豆苗烧开,注入香菇碗内,淋入熟鸡油,撒上胡椒粉即成。
小贴士:
虾茸上浆,先加盐和匀,再加其它辅料,顺一个方向搅打上劲,脆嫩不散,是为佳品。香菇是山珍之一,含有30 多种酶和18 种氨基酸,营养丰富,益于健康。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料: 香菇 100克, 虾仁 200克,
辅料: 香菜 50克, 火腿 25克, 豌豆苗 25克, 发菜 5克, 鸡蛋清 100克,
调料: 食盐 2克, 味精 2克, 姜 25克, 胡椒粉 2克, 小葱 25克, 蚕豆淀粉 20克, 鸡油 5克, 猪油(板油) 30克,
花浪香菇的做法步骤:
1.香菇去蒂洗净;
2.熟火腿剁成细末;
3.香菜择洗干净,去茎取叶;
4.豌豆苗择洗干净,备用;
5.虾仁去杂质洗净,剁成茸盛碗中;
6.虾茸内下精盐少许和匀,加入鸡蛋清、葱花、姜末、熟猪油、湿淀粉、味精少许一起浆上劲;
7.炒锅置旺火上,下猪油烧热,放入香菇,加鸡汤100毫升、精盐少许,煮2 分钟至透味捞出,搌干水分,逐个仰放在盘中,撒上干淀粉;
8.另用虾仁挤成小圆球,放在每个香菇上;
9.将火腿末、香菜、发菜用手按在虾仁上,呈荷花状;
10.一一做好之后上笼以旺火蒸5 分钟取出,盛入汤碗;
11.炒锅下入鸡汤500毫升,置旺火上烧沸,加精盐、味精、豌豆苗烧开,注入香菇碗内,淋入熟鸡油,撒上胡椒粉即成。
食材明细:
主料::白条鱼1000克,
辅料::葱1棵,姜5克,料酒3克,酱油5克,白糖8克,盐5克,白醋3克,孜然5克,辣椒面3克,白芝麻3克,黑芝麻3克,食用油80克,
干煸白条的做法步骤:
1.新鲜的白条鱼
2.去头,去内脏,去鳞,用清水反复冲洗干净这个过程很繁琐,要有耐心哦,一定要洗干净,这样才不会有腥味
3.加入葱,姜,盐,白醋,料酒腌15分钟
4.平底锅加入油
5.油锅5成热的时候把鱼均匀的放入锅中,小火慢慢煎
6.煎至两面金黄取出继续煎下一锅,我做的比较多
7.都煎好了以后,取一半放入锅中放入酱油,糖小火慢慢煎至糖融化
8.加入孜然,辣椒面,白芝麻,黑芝麻可以出锅啦
9.第一种口味的好咯
10.剩下的一半直接放入孜然,辣椒面就可以开吃啦
食材明细:
调料:精盐3克,味精5克,鸡精5克,白糖100克,生菜油65克,蒜泥20克,绍酒5克,姜汁10克,红干椒10克,香油5克。
乡村白条鱼的做法步骤:
1、乡村臭苔芯菜洗净沥干水分,加入蒜泥、红干椒、白糖、鸡精、生菜油50克用中火蒸20分钟备用。
2、臭豆腐干切成1厘米厚、3厘米长的片,白条鱼洗净,摆好头、尾,鱼身切瓦块形,放上臭豆腐片,中间放蒸好的臭苔心菜,加精盐、味精、姜汁、绍酒、生菜油15克用旺火蒸8分钟,起锅淋香油即可。
小贴士:
特点:乡村风味,鱼肉鲜嫩。
制作关键:要掌握火候,苔芯菜要蒸入味,鱼不宜蒸久,臭豆腐干不能切得太厚。
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