食材明细:
嫩母鸡一只(约重1250克),水发香菇25克,精盐2克,味精2.5克,白糖25克,蒜头5瓣,胡椒粉25克,酱油50克,绍酒150克,芝麻油15克,葱白10克,姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤:
将鸡宰杀,去骨(腿骨和翅骨),头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下,将鸡块放在砂锅内,加入绍酒、酱油、白糖和清水300克,在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时,炒锅端离火中待用。备小砂锅一只,锅底垫上姜片,放上葱白,将鸡块排摆于葱姜上面,使鸡皮向上,盖上香菇及蒜瓣,然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上,盖上盘一只,再盖上砂锅盖,用调湿的面粉密封,放小火上炖8小时,揭去锅内午盘即成。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青豆适量,
辅料::鸡翅浓汤少许,
配料::香葱2根,蒜2瓣,姜片适量,生粉少许,鸡蛋清1个,料酒少许,盐少许,酱油少许,
浓香鸡丁的做法步骤:
1.鸡胸肉洗净
2.鸡胸肉切小丁
3.放鸡蛋清,生粉,料酒,盐,姜片
4.用筷子顺时针搅拌均匀,入味20分钟
5.胡萝卜切丁,青豆洗净,蒜切片,葱切末
6.平底锅放少许油,小火加热,下入好味的鸡丁,用筷子划开
7.煮鸡翅的浓汤
8.取适量鸡翅浓汤,放入鸡丁里翻炒入味,加少许酱油,小火收汁
9.取炒锅,放油加热,放胡萝卜丁,葱花蒜片翻炒熟
10.放入青豆,加入少许盐,翻炒
11.放入之前炒好的鸡丁
12.翻炒几下即可出锅,趁热食用口感好
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