黄豆文蛤豆腐汤
黄豆有“豆中之王”之称,营养价值最丰富。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗
食材配方
主料:
黄豆
30g文蛤
300g豆腐
200g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量白胡椒粉
适量做法 共6个步骤
1.原料
2.豆腐切小块,干黄豆用清水浸泡6小时
3.黄豆煮熟
4.锅中倒入油,烧至七成热时,放入姜片爆香,倒入文蛤,炒至开壳
5.然后加适量清水
6.开锅后加入煮好的黄豆、豆腐,调入盐和白胡椒粉,再煮3分钟,出锅即可。
食材明细:
净仔鸡1只约300g,文蛤250g,鲜姜1大块,料酒1茶匙5ml,盐1茶匙5g,香油2茶匙10ml,香菜2根
仔鸡文蛤汤的做法步骤:
1、文蛤用淡盐水浸泡5分钟,消毒去秽,再用清水洗净。
2、仔鸡洗净肚膛,斩去鸡爪,切去鸡尖,将鸡头扭到一边翅膀下夹住。
3、香菜切成1寸半的段待用。鲜姜不必切,用力拍破即可。
4、整好形的仔鸡放入汤锅,文蛤撒在鸡身周围,放入鲜姜块,加水,加料酒,大火烧开后转小火炖煮。
5、炖煮过程中要用勺子撇去浮沫,撇两三次,保持汤的清新可人。
6、大约半个小时候汤就炖好了,姜块捞出不要,放盐、香油、撇入香菜段即可。
小贴士:
1、这是一道非常清爽的汤,样子漂亮,味道很鲜。也可以用蚬子等其它海贝代替文蛤,或做成砂锅汤菜,意思是一样的。
2、在选择仔鸡时,要小而嫩,剥皮后色泽白净,有弹性。
3、文蛤是一种海水贝类,壳上有很好看的花纹,买的时候闻一闻,新鲜的是没有腥臭味的。现在大的超市里都有活蛤蛎卖,一粘开水,活的会张开壳,而死的闭得紧紧得,要不得。
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