生活中令人兴奋的事就是吃美食,每个地方都有自己的特色美食。人们到一个地方旅游,首先是找当地美食,不吃吃地方美食将令人遗憾一生。有没有一些地方美食让你难以忘记?也许以下内容“枸杞文蛤汤”合你胃口!为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料: 毛豆腐 一块, 文蛤 半斤,
调料: 葱 少许, 姜 5片, 芝麻油 少许,
枸杞文蛤汤的做法步骤:
1.将文蛤洗净,豆腐切块,枸杞过水,姜切片,葱切葱花。
2.锅中倒水放姜片,见滚。
3.放入豆腐见滚后再放入文蛤枸杞。
4.大火见文蛤全开后,放盐,味精,香油,关火。
5.再撒入葱花。
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南通文蛤
食材明细:
主料: 文蛤 1500克,
辅料: 葱 10克, 干香菇 25克, 水淀粉 10克, 荸荠 50克,
调料: 食盐 5克, 姜 10克, 料酒 15克, 香油 10克, 胡椒粉 (白)1克, 猪油(板油) 75克,
南通文蛤的做法步骤:
1.用小刀将文蛤壳劈开取肉,劈时刀要贴壳转刮,以防弄破文蛤肉上的衣膜。将文蛤肉放入竹篮,置水中顺一个方向搅动,洗净泥沙后放入盛器,加入绍酒、精盐3克、姜末。
2.将锅置旺火上烧热,舀人熟猪油50克,烧至九成热,放人文蛤肉急速煸炒,呈玉色后即盛起。
3.将锅洗净仍置旺火上,舀入熟猪油25克,烧至六成热,投入葱段、荸荠片、水发香菇,煸炒片刻,诺人熟文蛤卤汁,加精盐2克烧沸,用水淀粉勾芡,再将文蛤肉放入锅内,迅速颠炒,淋芝麻油出锅装盘,撤上白胡椒粉即成。
小贴士:
文蛤肉需旺火急炒,使之受骤热,表面蛋白质迅速凝固,鲜汁不易渗出。1、天下第一鲜即炒文蛤,是南通传统名菜,又名炒月斧。文蛤又名花蛤,为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸,其味非常鲜美,素有“天下第一鲜“之称,被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。(梁)元帝特作文赞美“蛼螯味高”。《西阳杂俎》载“隋帝嗜蛤,所食必兼蛤味,数逾数千万矣。”宋仁宗把蛼螯视为珍味。欧阳修的初食蛼螯诗中说鸡豚鱼虾都不能与蛼螯比美,并恨自己吃文蛤太晚。2、南通古今盛产文蛤,隋时起即作为贡品。南通厨师善制文蛤佳肴,炒文蛤则是其中之一。成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿,看全菜则玉色溶溶,堪为色美,形美,味更美的珍馐。与“天下第一羹”、“天下第一菜”合称“天下三分”,是淮扬厨师技艺考核的标准菜式。
丝瓜炒文蛤
食材明细:
主料: 丝瓜 500g,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 料酒 适量, 调和油 适量,
丝瓜炒文蛤的做法步骤:
1.清洗干净的文蛤肉
2.丝瓜去皮切块
3.锅中倒油烧热倒入文蛤肉大火翻炒数下。
4.放一勺盐
5.少许料酒就盛出
6.另倒油
7.倒入丝瓜翻炒出水
8.放一勺盐
9.倒入炒好的文蛤肉翻炒均匀
10.放少许胡椒粉即可
罗非鱼枸杞叶汤
食材明细:
主料: 罗非鱼(不用) 200g, 枸杞叶 180g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
罗非鱼枸杞叶汤的做法步骤:
1.罗非鱼、枸杞叶
2.材料洗干净备用
3.锅里下少许油烧热后加入姜片和鱼煎
4.再翻面煎另一边
5.锅里烧开水,把煎好的鱼放入锅中煮开
6.再加入枸杞叶煮2分钟
7.下盐调味即可
西兰花枸杞板栗汤
食材明细:
主料: 鲜栗子 300g, 西兰花 300g, 黑木耳 50g,
调料: 食盐 适量,
西兰花枸杞板栗汤的做法步骤:
1.家里的新鲜板栗
2.剥好皮以后的板栗待用
3.菜场买的花菜
4.花菜弄成一掰掰的,浸泡。黑木耳凉水泡发,待用
5.板栗,黑木耳,花菜放水煮汤
6.等板栗烧酥,加调味品出锅即可
枸杞猪肝蛋花汤(2)
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 猪肝 150克,
调料: 食盐 适量, 姜 2片, 枸杞叶 1斤,
枸杞猪肝蛋花汤的做法步骤:
1.猪肝洗净后切片。
2.枸杞菜用清水冼净后摘去枸杞叶备用,枸杞技不要丢掉。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.水烧开后放入姜征和枸杞枝煲30分钟,然后取出枸杞技,加入枸杞叶。
5.煮沸后加入猪肝,煮至猪肝熟透后加入蛋液搅拌均匀。
6.加入适量盐调味。
蛋花枸杞汤浸夜香花
食材明细:
主料: 鸡蛋 ,
调料: 食盐 , 调和油 ,
蛋花枸杞汤浸夜香花的做法步骤:
1.夜香花洗干净,待用。
2.鸡蛋打散,加点盐。
3.水开后,放入夜香花和适量的油,等夜香花熟得差不多的时候,再倒入打散的鸡蛋和一小把枸杞。
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