生活好的重要标志就是吃得好,地方美食很多都有自己的特点,品尝当地美食成了游客们的第一选择,不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时,你是否正想着地方美食呢?小编为此仔细地整理了以下内容《小炸鱼》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料: 菠萝 ,
小炸鱼的做法步骤:
1.菠萝挖空;
2.其他材料切好;
3.蔬菜和海鲜分别炒好,加入饭和日式咖喱。
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香炸鱼卷
食材明细:
黑鱼150克,虾仁50克,芝麻50克,花生油30克,味精2克,料酒1克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)3克,小麦面粉20克,大葱2克,姜2克
香炸鱼卷的做法步骤:
1.鱼肉批成薄片,虾仁剁泥,加调料搅拌成馅;葱、姜洗净切末备用。
2.鱼片抹上虾馅,卷成鱼卷,蛋清加干淀粉调成蛋糊,将鱼卷逐一拍上面粉,再拖上蛋糊,滚上芝麻。
3.炒锅放花生油烧至六成热,下入鱼卷炸熟,捞出,沥油装盘。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约200克。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
松炸鱼条
食材明细:
草鱼250克,猪油(炼制)30克,盐2克,黄酒2克,味精2克,花椒粉1克,鸡蛋清30克,胡椒粉1克,香油2克,小麦面粉10克,淀粉(豌豆)4克,大葱3克,姜3克
松炸鱼条的做法步骤:
小贴士:
本品有过油炸过程,需备油约500克。
酥炸鱼卷
食材明细:
油皮50克,土豆(黄皮)150克,胡椒粉3克,盐4克,小麦富强粉50克,姜2克,花生油100克,淀粉(豌豆)50克,味精3克
酥炸鱼卷的做法步骤:
1.豆腐衣(油皮)淋水发软去边,每张切成两块,将土豆制熟。
2.熟土豆去皮用刀剁成泥,加上湿淀粉25克,调味拌匀上劲成馅心。
3.用湿淀粉75克,加富强粉和水调成薄糊。
4.将土豆馅心分成4份,抹到每张豆腐衣上,再卷成长条成鱼卷坯。
5.锅里放入熟花生油,烧到四成热时,将鱼卷坯拖薄糊,逐条放进油锅里浸炸,炸到色呈金黄,捞起沥油,切段装盘便成。
一鱼三吃---焦炸鱼球
食材明细:
鳜鱼250克,淀粉(蚕豆)15克,小葱10克,姜10克,黄酒15克,花椒1克,味精1克,盐1克,猪油(炼制)25克,香油5克
一鱼三吃---焦炸鱼球的做法步骤:
1. 桂鱼宰杀治净,片取带皮桂鱼肉250克,去刺洗净;
2. 在鱼肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米长、3.3 厘米宽、1 厘米厚的块;
3. 用拍松的葱、姜各10克、黄酒15克、花椒、味精、精盐将鱼肉抓匀腌10 分钟;
4. 去掉葱、姜、花椒,在鱼块上均匀地撒上干淀粉,用手拌几下,使鱼块另一面也粘上干淀粉;
5. 炒锅置中火,注入熟猪油,烧至七成热,将鱼块下锅,剞刀后的鱼肉遇热即成球状,炸成金黄色,连油倒入漏勺滤油;
6. 然后将鱼球盛入大瓷盘中1/3 的另一方,淋入芝麻油5克,撒上花椒粉。
小贴士:
1. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克; 2. 此菜与番茄鱼片、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
小蛋糕
食材明细:
主料: 低粉 100克, 鸡蛋 4个,
辅料: 玉米油 40克, 白糖 90克, 泡打粉 2克,
小蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄和蛋清分离
2. 蛋清加60克白糖,用打蛋器打发
3. 打制到硬性发泡即可
4. 蛋黄加30克白糖、玉米油、泡打粉搅拌均匀
5. 加入低粉
7.上下翻拌均匀
8. 取三分之一蛋清糊,放入蛋黄糊
9. 继续翻拌均匀
10. 然后将其倒入蛋清糊中
11. 上下切拌均匀,即成蛋糕糊
13.装入模具7—8分满
14. 烤箱180度,中下层烤制15分钟
15. 取出晾凉,即可品味
小贴士:
1、可以用4个鸡蛋做12个。用5个鸡蛋有点多2、泡打粉也可以不放
小烧肉
食材明细:
猪肋条肉(五花肉)2000克,菠菜25克,大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克
小烧肉的做法步骤:
1. 猪肉清洗干净,下汤锅煮至六成熟捞出,切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条;
2. 将猪肉条放入另一锅中,加汤将其全部都淹没,洒入黄酒,用文火煮10分钟左右捞出;
3. 锅中倒入植物油,油热后把煮好的肉条慢慢放入,用勺上下翻动,炸制;
4. 炸至呈酱红色时,捞出放入原汤锅中,继续煮至肉条起皱纹时捞出;
5. 取大扣碗2 个,碗底放入八角,把肉条皮面朝下依次排入碗内,把剩余的碎肉放上面,放上葱段、姜末,加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料,上笼蒸1 小时左右,蒸到熟烂为止;
6. 食用时控去原汤,扣入盘内,在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段,上火勾芡,浇在肉条上。
小贴士:
1. 此菜宜大火大气,长时间蒸制,约需2.5 小时左右;2. 食用时滗出原汤,勾二流芡,浇在肉条上,是大同“小烧肉”的风味特色。
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