食材明细:
草鱼1500克,面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克,花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克
炸鱼排的做法步骤:
1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;
2. 鸡蛋磕入碗内打散;
3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;
4. 再剔鱼的另一面,去掉脊骨;
5. 然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;
6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;
7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;
8. 锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;
9. 捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备花生油约1500克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::鱼排5块,鸡蛋一个,
辅料::淀粉二匙,香酥炸鸡粉一匙,五香粉半匙,烧烤粉1/5匙,花椒面少许,白胡椒粉少许,料酒半匙,番茄酱半匙,盐少许,色拉油二勺,
干炸鱼排的做法步骤:
1.买鱼的时候请卖鱼的师傅帮我们把鱼排剔出来切好。用清水清洗干净。然后用料酒和盐。腌15分钟。
2.淀粉和香酥炸鸡粉按二比一的比例。放入所有调料均匀搅拌。
3.准备好所有的料。调好的淀粉。鸡蛋打散,面包糠。以及腌好的鱼排。鱼排,我们用厨纸。吸去多余的水分。
4.取一块鱼排均匀地裹上鸡蛋液。
5.再裹上淀粉。再裹上一层鸡蛋液。
6.最后,我们裹上面包糠。
7.热锅起油。七成热时,我们转成小火,由于这个鱼排是很鲜嫩的。所以我们把放进去以后快速翻面,一般来说,一块鱼排,炸半分钟即可。(我们把鱼排下锅就要快速的多翻几次面。)
8.一块一块的炸好,。放上番茄酱。
小贴士:
鱼排讲究的是火候。不能炸太久。所以我们下锅连着翻四下就我觉得就可以了。炸的时候要眼疾手快。一块一块的炸
食材明细:
主料::无骨冰鱼5条,鸡蛋1个,裹炸粉30克,面包糠50克,
辅料::油适量,盐3克,姜粉1克,生抽1ml,
香酥炸鱼排的做法步骤:
1.准备好南极冰鱼,在室温下解冻,洗净,沥干水;(这种鱼已经去头、去骨,去内脏,非常干净)。
2.放油、盐、生抽、姜粉,按摩鱼块至全部吸收。
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉,无需加水。
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊。
5.裹好浆糊的鱼块,放入面包糠上面,轻轻按压,让鱼块裹上面包糠。
6.热锅,倒油,油温在180度左右,放入鱼块。
7.接着继续放鱼块,鱼块炸至微黄翻转,改为中火继续炸至金黄色,起锅,用吸油纸吸干多余的油即可。
小贴士:
1、鱼块在室温下解冻即可,不要用热水解冻,破坏鱼的营养,影响口感。
2、裹面包糠的时候,要轻轻按压,这样面包糠不会掉。
这道酥炸鱼排是用龙利鱼柳做的,外面用红薯粉和鸡蛋调成的糊,红薯粉的口感介于面粉和淀粉中间,口感特别酥松,加入鸡蛋之后更加香酥。世界杯的日子做一道应景菜,可以边看电视边吃的鱼排。
材料:
龙利鱼柳500克,油,红薯粉,盐,料酒,黑胡椒粉,鸡蛋一个,,
酥炸鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,鱼柳解冻之后洗净吸干水分
步骤2,用料酒,黑胡椒粉,盐抓匀腌制20分钟
步骤3,红薯粉用擀面杖擀细
步骤4,用清水调和之后再加入一个鸡蛋
步骤5,打匀再加入适量盐和黑胡椒粉搅拌均匀
步骤6,腌制好的鱼柳切块
步骤7,把蛋糊倒入鱼排里拌匀
步骤8,热锅温油逐片下入
步骤9,先煎至两面微黄捞起
步骤10,等油温升高再下入煎炸至酥脆,颜色金黄捞起
步骤11,外面一层很酥脆,里面的鱼肉还是很鲜嫩的
因为鱼有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。小鱼炸酥了吃,非常香酥,特别适合下酒哦,含钙量高,对老年人身体非常好,今天我特意炸点小鱼给老人家吃,希望他多多补钙,身体健康,晚年生活开心快乐。
材料:
主料:草鱼半斤,鸡蛋白适量,
辅料:面包糠适量,葱适量,姜适量,食盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,生抽适量,
香炸鱼排的做法步骤:
1. 草鱼治净,从尾部片成大片
2. 切成瓦块形
3. 备面包糠,葱段、姜片
4. 放葱段、姜片、料酒
5. 放盐、胡椒粉、味精
6. 放生抽腌制15分钟
7. 鱼块入蛋液拖过
8. 再粘面包糠
9. 拍实面包糠
10. 净锅添油烧至4成热时下鱼排
11. 两面炸至金黄酥脆时捞出沥油。食用时配番茄沙司或椒盐
12. 做好了
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