食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下由小编收集整理的《酥炸黄花鱼排的做法》,相信会对你有所帮助!
材料:
黄花鱼两条,白醋3滴,盐适量,白胡椒适量,葱姜适量,料酒4勺,酵母1g,面包屑适量,面粉3勺,淀粉1勺,植物油适量,,
酥炸黄花鱼排的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼去麟,破肚去内脏
步骤2,把鱼头去除,刀刃贴在鱼脊骨上,把鱼肉剔下来,另一面也是同样
步骤3,把剔下的鱼肉上,鱼肚那还有一排刺,刀刃贴着刺把鱼肚切下;把鱼皮朝下,按住鱼肉,刀刃与案板平行把鱼皮片下
步骤4,鱼肉加葱姜片,四勺料酒,3滴白醋,适量水,给鱼肉去腥,泡10分钟
步骤5,把泡过的鱼肉,用吸油纸吸干水份,撒上适量盐,白胡椒粉
步骤6,调制糊:3勺面粉,一勺淀粉,1g酵母,和匀后,35℃温水拌匀,在加半勺油,用勺往下倒时均匀的流下来就行了
步骤7,面包屑铺好,鱼排沾匀面糊后,放在面包屑上,用手撒匀,按实
步骤8,油烧到三成热时,下入鱼排,转中小火,炸制浅黄色,捞出;油大火加热到8成热时,鱼排放入复炸,金黄色捞出
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酥炸黄花鱼的做法
黄花鱼,可以说全身是宝。黄花鱼的耳石、鱼鳔、鱼肉、鱼胆,精囊和卵巢均可以入药治疗疾病。黄花鱼的耳石主要成分是钙盐,能清热通淋。鱼鳔含高粘性胶体蛋白和粘多糖物质,能润肺补脾,补气活血,润泽肌肤,淡化色斑,有效地减缓衰老。胆汁中含胆酸,甘胆酸和牛黄胆酸,有清热解毒,平肝降脂的功效。至于鱼肉,低脂高钙,口感鲜嫩,常吃也不怕长胖,聪明脑力好,这几乎是全民都知道的一个优点了。黄花鱼有多种做法,清蒸、红烧、煎焖、煮汤,酥炸都可以。今天和大家分享这个做法,比干煎的酥,比清蒸的又多了一种香味,口感外酥里嫩,特别惹味,一家三口两条鱼一顿吃光光。喜欢吃鱼的亲们,可以试试哦。
材料:
黄花鱼2条,小葱2根,生姜1块,面粉半碗,盐5克,酱油2汤匙,十三香3克,食用油适量,小辣椒1个,,
酥炸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,备好食材
步骤2,黄花鱼在市场里直接叫商家处理好,这时多数商家会问你要不要搁点盐腌制,你就爽快地答应吧,要滴,要滴。为啥呢?因为从市场回来的这段时间,刚好把鱼肉腌制入味,盐分还能起到保鲜的作用,回到家就可以着手烹调了,特省事。把黄花鱼清洗干净,用洁柔厨房专用吸油纸吸干多余的水分。
步骤3,在鱼身上两面都斜切几刀,方便入味,也更容易挂住面糊。
步骤4,小葱和生姜洗净,生姜切丝后用刀背拍一下,让姜汁渗出来。小葱切段,将黄花鱼放入姜葱里腌制一会儿,鱼腹内也塞入一些姜葱。腌制过的姜葱不要丢弃,留到最后可以加点酱油煮点姜葱汁,淋到鱼肉上面。
步骤5,面粉用大碗盛起,倒入清水调成浓稠的面糊,面糊里加点十三香拌匀,因为前期用盐腌制过,最后还要淋酱汁的,面糊不用再加盐了。
步骤6,将黄花鱼在面糊里打滚,直至均匀裹满面糊为止,提起来将多余的面糊抖入碗里。
步骤7,烧热油锅,待油温升高,周围冒气泡时将黄花鱼放入锅中,大火炸至定型后调成小火再炸15分钟左右,面糊没有定型时,不要用锅铲或是筷子来回翻动它,否则面皮会脱落。
步骤8,炸至黄花鱼自动浮起来,证明鱼肉基本熟透,这时可以用锅铲把鱼翻一下面,再调成大火炸5分钟左右,将鱼身上的水汽和油脂逼出来。
步骤9,炸至两面焦黄色,快速将黄花鱼捞起,用厨房吸油纸吸干多余的油脂。
步骤10,将食用油倒出来盛起,把刚刚腌制过鱼肉的姜葱放入锅中,大火煸出香味,再倒入2汤匙生抽煮沸。
步骤11,将煮过的姜葱过滤出来丢弃,只留下香喷喷的酱汁。
步骤12,鱼肉上面撒点葱花和红辣椒点缀增香,将酱汁趁热淋在鱼肉身上即可。
步骤13,煮酱汁灶台溅出来的油脂,用洁柔湿纸巾轻松一抹就搞定,连抹布都免了。
步骤14,成品图
炸黄花鱼块
食材明细:
主料::小黄花鱼5条,白面适量,花椒面少许,盐少许,油适量,土豆淀粉少许,鸡蛋1个,
炸黄花鱼块的做法步骤:
1.黄花鱼洗净,放盐和花椒面腌制20分钟
2.切块后继续腌制10分钟
3.做面糊:白面,土豆淀粉,鸡蛋,少许水,盐,搅拌均匀成糊状
4.将面糊倒入腌好的鱼块里,调匀
5.热油锅5成热炸熟
6.鲜香的鱼块出锅了
干炸黄花鱼的做法
这道菜背后冬季养生,鱼类必不可少。黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。这款干炸黄花鱼,在饭店点击率非常高,喜欢的看看:的故事~(选填)
材料:
黄花鱼700克,盐1小勺,料酒10克,葱5克,姜5克,玉米油700克,干淀粉50克,,
干炸黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,鱼处理干净
步骤2,盐,料酒,葱姜腌制20分钟入味,然后将多余的水分倒出去,挑出葱姜。
步骤3,鱼里面直接加干淀粉,让每条鱼都粘上干淀粉
步骤4,锅里加多点的油,我用的是玉米油炸出的颜色比较浅,最好是豆油,炸出来是金黄色的。
步骤5,油温一定要高,七成油温炸鱼。炸鱼之前,鱼先抖落一下身上的干淀粉。分次下鱼炸,避免油温过低。
步骤6,第一遍炸好捞出备用
步骤7,第二次炸的时候,一定要等油温再次升高的时候,才能将鱼下锅,否则鱼不酥脆。
步骤8,第二次炸鱼,还是分次下鱼炸。
步骤9,炸好的鱼吸油纸处理一下,装盘。
步骤10,成品
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