中国人历来讲究美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你还记得当地美食吗？有请阅读小编为你编辑的荷花鱼排，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
鱼片，面包，鸡蛋，黄瓜，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，淀粉，番茄酱。
荷花鱼排的做法步骤：
1、将面包切碎制成面包渣，鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、葱。
2、将鱼片均匀的沾上干淀粉，放入鸡蛋液中，再沾上面包渣，入油锅炸成金黄色即可捞出；
3、将黄瓜切成片摆在盘子周围，炸好的鱼排放在中间即可。
贴士：可根据个人的口味，撒上胡椒面或者番茄酱。
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荷花荔枝鸡
食材明细：
嫩油鸡1只(净重1公斤左右为宜)，云米茨荔枝400克，荷花1朵(约7～8瓣花最好)，料酒30克，鸡汤适量，盐5克，味精4克，葱15克，姜10克。
荷花荔枝鸡的做法步骤：
(1)将鸡宰杀后，用80℃热开水淋泡退毛。
(2)在光鸡的脊背上开刀，取出内脏，然后除去腔骨，再用开水稍烫一下。
(3)用清水洗干净后上碗扣好，而后加葱、姜、料酒、鸡汤、云米茨荔枝、荷花，再加入盐和味精。
(4)上笼屉蒸到鸡肉烂熟即成。
芝麻鱼排
食材明细：
土豆(黄皮)200克，荸荠50克，蘑菇(鲜蘑)50克，小麦富强粉25克，盐2克，味精1克，姜1克，芝麻50克，椒盐3克，番茄酱10克，花生油75克
芝麻鱼排的做法步骤：
1.土豆洗净上笼蒸熟后去皮，放砧板上用刀背压成泥，放在碗内。荸荠及蘑菇分别切成米粒，拌入土豆泥内，放精盐，味精，姜末调成馅心，富强粉放容器中加水调成糊。
2.将以上原料分成3份，做成扁长鱼形状，两面涂上面糊后，均撒上芝麻，并用手拍实，避免芝麻炸时散落。
3.炒锅放熟花生油，烧至六成热时，将预制好的鱼排逐个放入，炸至鱼排漂浮油面，呈金黄色时捞起沥油，斩成1厘米宽的长条块，装成桥形盘上桌，跟花椒盐，番茄酱碟供蘸食。
荷花肚(1)
食材明细：
主料： 猪肚 750克，
辅料： 火腿 50克， 香菇 15克， 玉兰片 25克，
调料： 食盐 2克， 味精 1克， 姜 5克， 小葱 5克， 猪油(板油) 30克， 胡椒粉 1克，
荷花肚的做法步骤：
1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3.香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4.熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5.将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6.再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7.用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
炸滑鱼排
食材明细：
鳜鱼600克，鸡蛋230克，大葱8克，姜8克，盐5克，白砂糖13克，胡椒粉1克，味精1克，淀粉(豌豆)15克，花生油50克
炸滑鱼排的做法步骤：
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。
2.葱和姜捣烂用料酒取汁。
3.鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的片，用适量的葱姜汁、盐、白糖、胡椒粉、味精拌匀腌一下。
4.将鸡蛋去黄用清，用筷子打起发泡，放入适量的干淀粉调剂成雪花糊。
5.在花生油烧到六成热时，把锅端离火位，把鱼片逐片裹上雪花糊下入油锅，然后将锅放回火上，待鱼炸至香酥呈金黄色捞出，淋上香油，摆在长鱼盘的中间。鱼头和鱼尾下入油锅炸熟捞出即可。
小贴士：
1.鳜鱼又称桂鱼。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。3.此菜与番茄鱼丁、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花仁鱼排
食材明细：
草鱼800克，花生仁(生)150克，鸡蛋150克，淀粉(蚕豆)50克，盐15克，姜15克，大葱25克，料酒25克，菜籽油150克
花仁鱼排的做法步骤：
1. 将鱼洗净，对剖改为厚1厘米的块，纳盆；
2. 鱼用姜、葱、料酒、盐码味10分钟；
3. 花仁炸酥改成细米；
4. 将鱼块周身裹匀蛋豆粉后再粘上一层花仁，入热油锅中逐块炸完；
5. 待油温升至七成热时，再入锅炝炸至表层酥透且呈金黄色时捞起；
6. 置墩子上改成宽1.5厘米的条块，装盘即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；2. 炸制时油温应稍低，以防花仁出现焦糊现象；3. 蛋豆粉须调制得稍干，因为鱼片很滑，不易粘上蛋豆粉。花生含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和人体必须的八种氨基酸，卵磷脂含量也很丰富，对大脑有补益作用。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香酥鱼排(2)
食材明细：
切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1只，红椒1只，香菜少许。
香酥鱼排的做法步骤：
1.切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液。
2.酿上鱼胶后，用红椒切成的菱形片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。
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