新年宴客,再是美味的菜肴,连着几轮下来,客人们的胃也会疲乏,看见大鱼大肉就直摇头,更别说上桌只喝饮料,满心都是零食的孩子们了。阿妹小时候遇到这种情况,大人们都会哄着孩子吃个卤蛋或粢毛肉圆(糯米和猪肉做的,很管饱),但现在的孩子可没那么好哄咯~好在有这道色彩缤纷、营养丰富、口感脆嫩的满堂彩,相信一上桌就会吸引住孩子们的眼球。而小小粒的形状也适合孩子们用勺子舀来吃,包管吃了一勺就会急着要:“豆豆豆豆,妈妈吃豆豆…”提问:为什么我做的满堂彩青豆一点都不翠绿,不是皱皮就是脱皮了?为什么玉米中间焦了还很硬?为什么腊肠白乎乎的一点都不油亮?为什么食材都是软软的,一点都不粒粒脆嫩?你想知道的小诀窍都在菜谱里哦~
材料:
青豆粒75g,玉米粒100g,胡萝卜60g,香菇65g,黄瓜75g,海南汾酒腊肠75g,油25g,盐适量,
新年宴客菜-满堂彩的做法的做法步骤:
步骤1,青豆剥去壳,可以直接买剥好的
步骤2,剥玉米粒
步骤3,胡萝卜洗净,去皮切丁
步骤4,鲜香菇去蒂,洗净切丁,香菇炒过会缩水,所以切丁要大一些
步骤5,黄瓜洗净,切开去籽,切丁,黄瓜子炒过会变软出水,影响脆嫩的口感
步骤6,腊肠切丁
步骤7,准备好所有食材
步骤8,小锅加入适量水煮开
步骤9,滴入几滴油(护色作用),放入青豆和玉米煮至浮起(约2-3分钟),这是玉米已经熟了,青豆是半熟状态
步骤10,捞出青豆玉米粒,但留一部分水浸泡着,这样青豆表面就不会变干皱皮了
步骤11,锅开中大火烧热,放入油
步骤12,放入香菇翻炒
步骤13,待香菇翻炒变软出水,水分蒸发掉后再放入腊肠翻炒,不然腊肠泡水就会变白
步骤14,腊肠变透明后放入胡萝卜丁和沥干水的青豆玉米粒
步骤15,翻炒至青豆全熟
步骤16,关火放入黄瓜丁和适量盐,利用锅子余温翻炒均匀出锅
步骤17,色彩缤纷、粒粒饱满、口感脆嫩的满堂彩就做好啦
步骤18,青豆、玉米、胡萝卜、香菇、黄瓜和腊肠,一勺下去,营养满满
中秋快到了,几种食材都是时令蔬菜又应景,餐桌上怎么能少了这道诗情画意的菜。(^_^)
材料:
莲藕1节,荷兰豆100g,红萝卜半根,黑木耳适量,蒜瓣3_4瓣,盐依个人口味,家乐热炒鲜露适量,玉米粒5g,鸡粉1勺,,
荷塘月色小炒每道菜都是一台食光机的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,干木耳放入碗里,冷水冲洗两遍,再次加入冷水将木耳自然泡发。
步骤2,首先将荷兰豆去根,去尖,把荷兰豆的两边的筋拉掉,这样荷兰豆口感才更加嫩脆。
步骤3,莲藕去皮。(藕可以根据情况增减。)
步骤4,去皮的藕洗干净后切片。(不要切的太厚)
步骤5,胡萝卜去皮,洗干净切片。
步骤6,葱姜蒜去皮切碎。
步骤7,泡发的木耳焯水,锅中加入水,大火烧开,倒入泡发的木耳,1分钟后捞出立即过冷水。
步骤8,莲藕片焯水:锅中加入水,大火烧开,放入切好的藕片,2分钟后捞出,立即过冷水。
步骤9,玉米粒和胡萝卜片焯水:水烧开后倒入两种蔬菜,1分钟捞出,淋干水份。
步骤10,荷兰豆焯水:锅中加入水,大火烧开后倒入荷兰豆,加入一勺盐,(这种焯水方法可以保持绿色蔬菜的翠绿色。)1分钟后捞出立即过冷水。
步骤11,所有食材准备完成。
步骤12,锅中加入油,油温7成时加入葱姜蒜炒香。
步骤13,倒入焯过水的藕片。
步骤14,再加入木耳。
步骤15,加入胡萝卜片和玉米粒。
步骤16,最后加入荷兰豆。
步骤17,调料汁:碗中加入1勺生抽,再加入胡椒粉。
步骤18,再加入一勺盐,用筷子搅拌均匀。
步骤19,将调料汁倒入锅中,大火快速翻炒。
步骤20,翻炒2分钟即可。
步骤21,加入一勺鸡粉提鲜。
步骤22,装入盘中。
步骤23,近看颜色很诱惑有没有。
藕的颜色一般是雪白的,这道洛神藕片是用洛神花泡制的,颜色是不是很漂亮捏?所用的洛神花是夏天熬制酸梅汤时剩下的,直接泡水再加些蜂蜜也很好喝哦,这道洛神藕片不只是颜色漂亮,味道也很不错哦,尤其是作为节庆时的一道凉菜更是不错!看看做法,很简单对吧?新手也一样可以做得来哦~参与活动:#重阳国庆双节庆秀家宴赢好礼#
材料:
莲藕180g,洛神花4朵,白糖2勺,,
国庆宴客菜~洛神藕片的做法的做法步骤:
步骤1,盆中放入洛神花,冲入开水,加入2勺白糖
步骤2,晾凉的洛神花水
步骤3,莲藕洗净去皮,切成薄片
步骤4,放入开水中焯至1分钟后捞出
步骤5,放入晾好的洛神花水中浸泡1~2小时即可