食材品类非常的丰富，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了苦菜的做法，相信你能从中找到需要的内容！
上面已经介绍了苦菜的功效、作用及其营养成分，那怎么做能让苦菜又美味有营养呢？下面就介绍几种做法吧。
凉拌苦菜
材料：苦菜、白糖、酱油、凉拌醋、葱伴侣、香油
做法：
1. 苦菜择掉干叶，清洗干净。
2.用刀切掉苦菜的老根。
3. 取干净小碗倒入一汤匙白糖，1/2汤匙酱油。
4. 调入一汤匙凉拌醋，挖入一汤匙葱伴侣酱，和匀。
5. 调进适量香油搅匀，把调匀的料汁浇在苦菜段上即可。
苦菜酥红豆
材料：苦菜、红腰豆、猪肉、淀粉、油、辣椒、盐、味精、胡椒粉
做法：
1.红腰豆提前用水泡发一夜。
2.把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。
3. 同时，准备一些肉末。
4. 苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。
5.红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。
6. 锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出, 红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。
7. 锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。
8. 肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。
苦菜肉包
材料：苦菜、五花肉、面粉、酵母、生姜、盐、胡椒粉、酱油、蚝油
做法：
1.准备适量的苦菜，去掉黄叶老根。
2.面粉加上适量的酵母发酵。
3. 取锅烧水，等水开了，把苦菜放进去焯一下。
4. 然后把苦菜在凉水里泡一会，沥干水分，把苦菜用刀剁碎。
5. 准备适量的五花肉，洗干净备用，把五花肉切碎，加上姜丝一起剁碎。
6. 把肉馅和苦菜放到一起，加上适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油调味，搅拌均匀。
7. 把发酵好的面揉成长条，然后切成一个个合适的剂子，揉圆擀成包子皮，备用。
8. 取一个包子皮，包上适量的苦菜馅，包子包好了，放置案上等待二次发酵。
9. 发酵好了，取蒸笼，开始蒸包子了，大概15分钟后，好吃的包子就熟了。
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苦菜粥
食材明细：
粳米100克，苣荬菜(尖叶)100克，猪肉(瘦)50克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)25克
苦菜粥的做法步骤：
1. 将苦菜洗净，去掉老根；
2. 粳米下锅加清水，上火烧开；
3. 加入精盐、猪肉末熬煮成粥；
4. 再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。
小贴士：
此粥具有清热凉血、解毒的作用。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
腊肉炒苦菜
食材明细：
主料：：苦菜适量，腊肉适量，
辅料：：蒜瓣适量，干辣椒壳丝适量，
腊肉炒苦菜的做法步骤：
1.苦菜择洗干净焯水。
2.挤干水份切几刀。
3.蒜切末。
4.腊肉肥瘦分别切片。
5.将肥肉放锅中煸炒出油。
6.放入瘦肉炒至完全变色。
7.放入苦菜、蒜末和干辣椒壳丝翻炒约3到5分钟。
8.炒的过程中可酌情加少量清水，菜炒熟后加适量盐炒匀即可出锅食用。
9.成品。
麻酱拌苦菜
首先把苦菜洗净。准备麻酱。加入适量的盐和水。向一个方向不停的搅拌。搅拌粘稠后继续加少许水搅拌，到合适的粘稠度就可以了。
材料：
主料：苦菜150g，，
辅料：芝麻酱适量，，
麻酱拌苦菜的做法步骤：
1. 首先把苦菜洗净。
2. 准备麻酱。
3. 加入适量的盐和水。
4. 向一个方向不停的搅拌。
5. 搅拌粘稠后继续加少许水搅拌，到合适的粘稠度就可以了。
6. 把苦菜焯水。
7. 焯水后取出摆盘。
8. 淋上调好的麻酱料就可以食用了。
苦菜酥红豆
苦菜酥红豆---云南素美食系列
云南之行收获很大，继续更新着简单家常美味的云南素食红豆，并不是平常说的红小豆，而是红腰豆红芸豆类的，菜市场都可以轻易买到苦菜，云南十八怪之青菜叫苦菜，类似芥菜的绿叶菜
苦菜酥红豆原料：红腰豆或红芸豆半碗芥菜两棵
调料：干辣椒2个盐1/2小匙白胡椒粉少许
苦菜酥红豆做法1.干的豆用水泡发泡透后煮20分钟左右煮熟，煮好的豆裹上适量干淀粉，放入油锅中，中火炸一会捞出，再大火快炸一下，捞出待用。
2.芥菜洗净切小，干辣椒切碎待用
3.起锅下一点油，下干辣椒炒香，下炸好的豆和芥菜，加盐和白胡椒同炒至芥菜断生即可
味道非常赞，为了少油可以少裹点淀粉
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效，还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富，有温中益气，填精补肾等作用。两者搭配食用，其营养更佳。
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