“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为满足你的需求,小编特地编辑了“盘点9种营养又健康的居家“苦味菜”的做法”,供你阅读参考,并请收藏本页面!
好的饮食,对你的健康也是十分有帮助的,那么你知道哪些食物是既健康又富有营养的吗?下面小编为您推荐味营养又健康的居家苦味菜,例如:苦瓜、苦菜、蒲公英、枸杞苗、苦笋。
一、苦瓜苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。
推荐:苦瓜两种吃法最有助健康长寿。
苦瓜茶:
1、将苦瓜切成1-2毫米的薄片,用平底锅干炒,把水分炒干。
2、苦瓜炒干后变成褐色。放凉后装入密封罐,在冰箱冷藏室保存,可保存2个月。
3、加热水浸泡后饮用。每天喝3-4杯即可。
苦瓜汁:
1、用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。
2、加入半杯水,水量可以自由调节。
3、如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。
二、苦菜
苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。
苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。
中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。
凉拌苦菜
调料:蒜,盐,味精,醋,香油
做法:
1、将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟。
2、迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水。
3、切段,放入盆中待用。
4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。
三、蒲公英
蒲公英又名婆婆丁、黄花地丁等,为菊科植物蒲公英带根的全草,全国多有分布。《本草纲目》说:地丁,江之南北颇多,他处亦有之,岭南绝无。小科布地,四散而生。茎叶花絮并如苦苣,俱小耳,嫩苗可食。
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜,主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分。
在食用方面,夏季多用嫩叶凉拌,也可烹调。
蒲公英多吃不伤人,而且还可入药治病。中医认为,蒲公英性味甘、苦、寒,入肝、胃经,具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用。
生食与凉拌
将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1-2分钟,沥出,用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。
蒜茸蒲公英
蒲公英入沸水锅焯一下,捞出放入凉水中洗净,挤干水分,切碎放盘内,撒上蒜茸、麻油、精盐、味精,拌均即成。
炒食或蒸煮食
将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒,也可加肉、鸡蛋、海鲜炒,勾上淀粉,味道就更佳了。
蒲公英炒肉丝
将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段。猪肉洗净切丝。油锅烧热,下肉丝煸炒,加入芡汁炒至肉熟时,投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味,出锅装盘即成。
煮汤熬粥
为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5-8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥。
四、苦笋
中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。
腩肉炒苦笋:
可以放青椒炒,同样也可以放红辣椒来炒。为了保持苦笋的原始风味,在初加工时不宜长时间对苦笋加热;烹制时也无需把苦笋烧软,否则将风味尽失。如果还是不习惯其苦味,还可以将腩肉跟笋片夹在一起吃,口感独特,苦味也似乎被冲淡了。
凉拌苦笋:
将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。让人回味无穷。
烤拌苦笋:
选取2cm以下的嫩笋,带壳放入红火草炭灰中,盖灰炙烤,以不烧笋壳为宜;待笋软熟后,去壳成丝,装盘拌料,调以盐,红油,麻油等即可。
五、芜菁
芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。
中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。
适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。
凉拌大头菜
原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。
调味料:盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。
做法:
1、大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。
2、蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。
3、大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。
六、莴笋
莴笋又叫千金菜、莴菜。
中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。
莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。
凉拌莴笋
配料:鲜莴笋,葱、香油、味精、盐、白糖
做法:莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。
酸甜莴笋
原料:嫩莴笋,西红柿
辅料:青蒜末25克,柠檬汁(或鲜橙汁),白糖,清水,盐少许
做法:1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。
七、仙人掌
中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。
研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。
仙人掌做法指导:
1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味。
2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。
3、仙人掌忌铁器。
仙人掌拌芹菜
仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。
将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干,拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。
此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。
八、野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。
野蒜炒鸡蛋
1、野蒜摘洗干净切碎,加鸡蛋盐拌匀。
2、油烧热倒上蛋糊炒熟即可。
野蒜泡菜
野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后,拌入韩国辣酱,加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。
九、枸杞苗
枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。
中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。
适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
凉拌枸杞苗的做法:
1、枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下,捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿。
2、捞出用凉开水再过一遍,滤干水放入碗里。
3、撒少许盐拌匀,淋店香油即可。
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简单又营养的早餐的做法
简单又营养的早餐的做法
简单又营养的早餐的做法
豆奶蛋白粉餐的做法
材料:豆奶,蛋白粉,火腿面包。
这款早餐重点在于蛋白粉,蛋白粉的营养丰富,含有植物雌激素,让你健康、美丽、苗条。
做法:豆奶加入一勺蛋白粉即可,火腿面包可用全麦面包和脱脂火腿片自制。
Tips:加入蛋白粉使你精力更充沛,现在市面上的蛋白粉有很多种。
豆浆餐的做法
材料:豆浆或黄豆。
豆浆配油条等其他主食,都是不错的选择。
做法:其实自己做豆浆很简单的,买个豆浆机,前一天晚上把豆浆浸泡好,早上起来把大豆放到豆浆机中,只需要15分钟,一碗热腾腾的豆浆就好了,除了黄豆还可以加入黑豆、红豆,这样营养又美颜。
Tips:这款早餐最具中国特色了,女人喝豆浆好处多,可以预防妇科疾病,豆浆是植物蛋白,碳水化合物和蛋白质类的食物都有了,营养丰富。
牛奶餐的做法
材料:牛奶,苏打饼干。
这款早餐以牛奶为主比较西式,西方人吃早餐都不忘喝杯牛奶,牛奶中含有丰富的钙、维生素D等,包括人体生长发育所需的全部氨基酸,消化率可高达98%,是其他食物无法比拟的。
做法:超市购买的牛奶可以直接冷饮,加热也十分方便。鲜牛奶则需要煮沸五分钟,才能保证细菌被杀死。吃早餐的正确顺序是先吃苏打饼干,再喝牛奶,牛奶不要空腹喝。
Tips:最好选择脱脂牛奶,脱脂牛奶的热量比较低。
果蔬餐的做法
材料:蔬菜水果汁,煎蛋三明治。
简单的一顿蔬果早餐,就能满足一天维生素需求。
做法:用不粘锅煎蛋,再取两片全麦切片面包,还可按个人口味加火腿,生菜和脱脂沙拉酱,用时令水果调配果汁。
Tips:鲜橙胡萝卜汁、甜瓜苹果汁、纯猕猴桃汁、纯黄瓜汁都会是很好的选择,有助于排出体内毒素,增强新陈代谢。
玉米餐的做法
材料:玉米粉2匙、牛奶1匙、麦片1匙。
这款早餐以玉米为主的健康营养餐,玉米羹做法方便简单。
做法:将材料用开水冲饮即可,如果觉得不够饱,可以前一天晚上煮好一根鲜玉米,第二天早上微波一下,配玉米羹。
Tips:玉米含有大量膳食纤维,是粗粮中的保健佳品,对促进人体消化颇为有利。玉米更是瘦身主食,营养丰富,有身体比较不容易吸收的糖原,很利于减肥。
秋冬营养又健康的胡萝卜焖羊肉
食材明细:
羊肉500克,胡萝卜150克,马蹄150克,香蒜50克,蒜瓣适量,姜适量,黄酒1大勺,酱油1大勺,豆瓣酱1大勺,白砂糖1小勺,花椒小许
秋冬营养又健康的胡萝卜焖羊肉的做法步骤:
第1步把所有材料准备好。马蹄洗干净,去皮,切成块。
第2步胡萝卜洗干净,去皮,切成块。香蒜洗干净,切成段。
第3步姜去皮,切片,蒜瓣掰去蒜衣备用。羊肉洗干净,切成块。
第4步锅洗净,加入适量清水和小许花椒,大火煮开,加进羊肉,继续煮10分钟,逼出污血和浮沫。用流动的清水冲洗去浮沫,沥干水分备用。
第5步热锅下油,油烧至六成热时,放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段,中火逼出香味。
9种烹饪法让营养流失
导读:平时烹饪时,我们都希望米淘得越干净越好、牛奶一定要煮沸才喝,殊不知我们认为的正确的习惯却会让食物营养都流光!
1.错每天早晨把牛奶倒入锅中,大火煮沸
对煮牛奶时,首先,加热要快,使温度迅速上升,千万不要火未旺时就把奶锅放到火上。其次,不要把牛奶煮沸,看到牛奶表面膨起很多泡沫,就及时取离火焰中心处,稍停片刻就可以了。
2.错煮鸡蛋时注入多半锅水
将鸡蛋放入,煮到水将干为止,有的鸡蛋甚至已经煮破。鸡蛋若煮不得法,蛋白、蛋黄都很硬,这样不利于消化吸收。
对鸡蛋于冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟,停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
3.错淘米时反复清洗,直到淘米水清澈为止
对淘米时多放点水,快速清洗两次即可。根据实验,大米中的维生素B1,经一次搓淘后减少70%,两次后减少80%。维生素B1不仅能增进食欲,还能维持胃肠的正常蠕动和消化液的分泌,参与糖的正常代谢。人体缺少维生素B1,糖的代谢就会受到影响,神经细胞的正常活动会出现紊乱。
补充阅读:淘米水的药用功效
淘米水含有一定的蛋白质、维生素和微量元素,特别是头一两次淘米水含有钾,淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性,加入食盐入药后,具有清火、凉血、解毒的功效。
研究发现,洗米水里含有蛋白质、淀粉、矿物质等养分,可以用来洗脸、润肤,煮后饮用,对保护胃壁黏膜、消除积食和改善消化不良有帮助。中医也尝试以洗米水炒炙中药,作为调养脾胃的药方。
用淘米水加食盐煮开后,外洗或外擦皮肤,对皮肤有比较温和的清洁作用,而且可以保持皮肤表面正常的酸碱度,抑制病原微生物的生长,防止皮肤搔痒
另外,头一两道淘米水会呈现PH值为5.5左右的弱酸性,洗过两次后,PH值约为7.2左右,这种呈弱碱性的淘米水很适合清洗物品,可以代替肥皂水洗掉皮脂,而且与一般的工业洗衣粉相比,它的洗净力适中,质地温和,没有副作用。
4.错经常做一些二次过油的菜肴(先炸再炒)
油炸食品含有大量的自由基、过氧化物与致癌物质,增加罹患癌症的几率。而且高温会使食物中的维生素A、维生素E、维生素D等营养素被破坏,几乎没什么营养可言。
对减少大火热炒。改用蒸、卤、烫、煮等烹调方式。选择含单不饱和脂肪多的植物油,如橄榄油、茶树油、花生油等。
5.错常吃剩菜剩饭
反复烹煮的剩菜剩饭容易流失许多营养素,包括维生素B群、维生素C、叶酸等,长期如此会增加心血管疾病的患病几率。除此之外,剩菜剩饭中亚硝酸盐含量增多,致癌物质随即增多。有些人舍不得倒掉高汤或汤汁,如此会摄取过多高嘌呤食物,导致尿酸增加,引起痛风。
对你可以尝试使用凉拌的方式处理晚餐菜肴。需要注意的是,维生素C、维生素B2、维生素E、维生素K、叶酸、泛酸等营养素遇到热、光,容易造成营养流失,所以食材最好存放在有盖的不透明容器中,然后再放入冰箱冷藏,这样既不会产生异味,也不会破坏食物的鲜度。
6.错先切菜然后洗菜(或将菜浸泡在水中)
对先把蔬菜整个儿浸泡、洗净,入锅前而且不宜冲泡太久,一般不要超过10分钟。
7.错焯菜时冷水下锅,炒菜时要慢慢加热
对焯菜时热水下锅,炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法,可缩短菜肴的加热时间,降低食材中营养素的损失率。例如,猪肉中含有丰富的维生素B1,如将猪肉切成丝,旺火急炒,其维生素B1的损失率约为13%,而切成块用文火炖,维生素B1的损失率则约为65%。
8.错丢弃了含维生素最丰盛的部分
对例如,豆芽菜,有人只吃下面的芽而将豆瓣丢掉。事实上,豆瓣中含维生素C比芽的部分多2~3倍。再就是做蔬菜饺子馅时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜,馅就不会出汤。
9.错为了多吃水果而榨果汁
对水果还是要吃原果。每人每天四两一个的苹果,吃一个到一个半就够了。如果榨果汁,一个肯定不够,有时候要三四个,这样会无形中摄取过多的果糖、葡萄糖,身体代谢不了,容易引发疾病。
DIY苦味佳肴排毒又解暑
关键字:苦瓜凉菜去火
炎炎夏日,人们往往会食欲不振,时下食用一些苦味食物既有清热解暑的作用,又有助消化的功效。
立夏以来,生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莲子心、莴苣、芥菜、油麦菜等等苦味菜渐渐成为了佛山人饭桌上的“常客”,冰镇苦瓜、莲心瘦肉粥、苦笋炒鱿鱼等等菜肴,色泽翠绿、口感清爽。
苦食饭桌上走俏
佛山人饮食注重食物的功效,这也是苦味食物在佛山的夏天风靡的原因。其实,苦味食物“家族”庞大,蔬菜类有生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥兰菜、油麦菜、丝瓜等等,还有食药兼用的干鲜类果品,如莲子心、薄荷叶、苦杏仁等。
佛山人卢晓明阿姨告诉记者:“从记事起,我奶奶就教我们夏天要多吃苦味蔬菜,可以预防中暑,我很爱吃苦瓜、莴苣、油麦菜。”由于夏天出汗多、人也变得懒懒的,食欲不振,而且佛山气候炎热人容易上火,因此很多佛山人认为苦味食物“入心经而降心火,去心火而神自安”,这时人的味蕾对苦味也就变得比较敏感,而且吃了苦食可以泄火解暑,健脾开胃,增加食欲,促进消化,正是一举多得。
制作关键是刀工
苦味蔬菜的做法一般都离不开煎、、炒、凉拌、蒸等,与少许的肉类搭配后味道鲜美甘苦。素有“君子菜”之称的“丑角”--苦瓜,生吃、炒食、酱腌、冰镇都可以,特色就是其他配菜一起烹饪时,不会将其苦味沾染其他菜。
制作苦味菜的关键还是刀工,很多厨师都会将苦瓜、苦笋、芥兰等切成薄片,因为这样既可减轻苦味,又能使配料入味。
另外,这些绿色的苦味菜在制作时还需要注意怎样保持它的青翠色泽,中山公园附近万豪酒店的莫厨师介绍,要使蔬菜留住本色,炒时特别需要控制好火候,锅气要足,猛火炒熟后即可出锅,而煮、煎、等做法则要控制时间,才能使蔬菜脆而绿。
适合凉拌做法的苦味菜不是很多,大致有苦笋、苦瓜、芹菜等,切得薄薄的菜品,经过食醋调味后,才能变得更加爽口、开胃,成为下饭佳肴。
苦味菜新做法:
冰镇苦瓜
材料:苦瓜。
配料:鸡精、盐、糖、冰块、冰水
做法:东方广场比比佳食菜馆的黎玉仪介绍,冰镇苦瓜的做法源自佛山的鱼生做法,想要做成清脆爽口的苦瓜,需要将苦瓜去籽洗净,飞水后在放冰水中冰镇几分钟,沥干,然后用蒜蓉、姜丝、红椒等调味,搅拌均匀,放在冰块上,配上芥辣酱油即可食用。
芥蓝炒瘦肉:
材料:芥蓝、瘦肉
配料:蒜头、姜片、盐、鸡精
做法:制作时将芥蓝洗净,梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻,起锅放入少量的油,爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制,然后放入芥蓝,猛火炒熟,即成。
需要注意的是炒后不要盖上锅盖,翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。
温馨提醒:脾胃虚寒者不宜多吃
夏天苦味菜,虽然走俏,但并非适合所有人。佛山市中医院的张年医生提醒,由于苦味菜性寒,多吃对胃肠道有刺激作用,脾胃虚寒的人群不宜一次食用过多,而且不能天天食用。有腹泻症状的食客更需注意。
而对凉拌的苦味菜则需要注意食用卫生,配上醋和蒜蓉等具有杀菌效果的配料,卫生而且味道鲜美。
菠菜猪肝的做法 营养又美味
猪肝的补血效果十分好,营养价值极高,里面含有很多人体所需要的微量元素,猪肝的做法多种多样,有爆炒,有红烧等,今天我们看一下菠菜猪肝的做法。
做法一
用料:猪肝三两、菠菜四两左右、葱一两、泡辣椒八个、泡生姜一小块、酱油三大匙、白糖一匙、料酒一大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
做法:
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上,洗净后切薄片;菠菜切长段;泡生姜、泡辣椒切末;葱切段。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。
3、沸水锅中放少量盐,下菠菜稍烫,捞出过凉水后沥干水分。
4、锅中放油烧至六成热,下泡椒、姜末、葱段爆香,改大火下猪肝片略加翻炒。
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
6、放味精翻匀,起锅装盘即成。
做法二:
原料:菠菜、猪肝。
调料:姜片、猪油少许、盐。
菠菜猪肝汤的做法
1、将猪肝洗净滤去血水后切片;
2、切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净;
3、猪肝放入碗里,用滚水倒入后再将水倒出,如此反复几次(此时猪肝基本已经烫熟,并已洗去血水与表面的一层浑浊物.烫制时要快,这样煮出来的猪肝也非常嫩);
4、锅内放入猪油,姜片,炒出香味后加入水(高汤更好).水烧开后放入菠菜,加入盐,猪肝,拌匀煮1分钟即可。要做一碗干净透彻的猪肝汤
如何去除猪肝的腥味:
1、用姜片腌制。
2、使用白醋,可使猪肝不渗血水并去除腥味。
3、猪肝外的黏液较多,有条件的可用碱水腌制,可以使黏液溶解,使猪肝做熟后比较爽口。
4、或者用滚水分次烫制,每烫一次可洗去一层浑浊物,如此反复几次,便可煮出干净透彻的猪肝汤了。
5、在清洗猪肝时,也可放入面粉搓洗。烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。
番茄豆腐#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法
1个番茄半块豆腐,酸溜溜的特好吃,颜色也漂亮,口感特好,酸酸甜甜,不但下酒下饭,而且营养丰富,我家的冬日必备菜品,冬天多吃豆腐大脑灵活。
材料:
番茄1个,豆腐半块,鸡蛋2个,面粉适量,白糖适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,葱适量,生抽少许,
番茄豆腐#快手又营养,我家的冬日必备菜品#的做法的做法步骤:
步骤1,我们这边卖的水豆腐块大,一块有800~900g,一块一次还真吃不完,切一半,过冷水冲洗一下,控净水分,然后根据个人喜好切小块。
步骤2,鸡蛋打散,搅拌均匀,加入适量的盐、胡椒粉搅拌均匀。取一块小豆腐片,先蘸一层面粉,再裹一层蛋液。
步骤3,平底锅薄薄的刷层油,将裹好蛋液的豆腐码入锅中,全部码好后再开火,小火煎。
步骤4,翻面煎另一面,注意小火煎,别煎糊了,然后取出备用。
步骤5,番茄在淡盐水中浸泡10分钟左右,反复清洗干净,然后切丁。也可以开水烫一下去掉番茄皮,大葱去皮洗净切碎。
步骤6,砂锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入番茄丁翻炒。
步骤7,炒至番茄基本都碎了,出来浓厚的番茄汁,加入适量的水。
步骤8,下入煎豆腐,大火烧开,小火炖2分钟,让豆腐更入味。
步骤9,浓郁的番茄豆腐就炖好了,加入盐、白糖少、许生抽调味,汤汁不要收干,泡饭非常好吃。
步骤10,出锅装盘。撒点葱花更好看。看着是不是特别有食欲,酸酸甜甜非常好吃。
凉拌黄瓜的做法-凉拌菜加点坚果美味又营养
在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中,可以加点花生,尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁,对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多,对调节血压至关重要,高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
拌黄瓜的做法步骤1、黄瓜洗净,去皮(本地黄瓜皮有点老),去头去尾,切成段,直接用刀背拍碎。
2、拍碎后的黄瓜放在容器里加盐腌制下。
3、腌制的黄瓜静置一刻钟左右,用清水洗净。
4、加入蒜泥,醋,油辣子,酱油,小葱拌匀。
5、装盘,可以用筷子挟出黄瓜,整齐码放的盘子里,汤汁从上面淋下。
凉拌菜加点坚果美味又营养
然而也有不少人抱怨凉拌菜过于清淡、香气不足,而加油又无形之中增加了脂肪的摄入量,不利健康,有没有更好的解决方法呢?
此时,不妨在凉菜里加些坚果,不但可以增加香味,还有一些你想不到的健康作用。首先,坚果中不仅富含亚麻酸、亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸,还含有优质蛋白质、维生素、矿物质及膳食纤维等,这些多种营养元素的复合是单纯的油脂所无法比拟的。其次,坚果中的油脂能促进蔬菜中脂溶性维生素的吸收,比如维生素A、维生素D、维生素K等。同时,由于坚果中富含多种油脂,坚果凉拌菜不仅味道香,还能增加饱腹感。最后,单独吃坚果容易上火,而将其拌入凉菜,便不必为此担心。
怎么搭配最好呢?在黄瓜、柿子椒、大白菜心、菠菜等蔬菜中,可以加点花生,尤其适合老年人吃。豆苗中可以拌点核桃仁,对经常用脑的学生和办公室一族相当有益。开心果含钾多,对调节血压至关重要,高血压的人群不妨试试开心果拌芹菜。
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