中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的发展在于食材的发展,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下内容是小编特地整理的“宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
金汤肥牛是一道入门级别的大菜,因而许多餐厅都把它定为特色菜。金汤,也就是南瓜汤,南瓜常被饭店用来做汤底,宜荤宜素,颜色漂亮,且不抢味,称为金汤;搭配清爽不腻的肥牛,那一口接一口饱吸金汤的肥牛,吃一次绝对还想下一次。
材料:
南瓜300g,清水200ml,肥牛卷200g,小辣椒(装饰用)1条,盐3g,鸡粉3g,料酒10ml,淀粉3g,
宴客菜 养心润肺 金汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮切块放盘子上
步骤2,隔水大火蒸20分钟
步骤3,将蒸熟的南瓜装入碗内,加入200ml清水
步骤4,将南瓜压烂拌匀
步骤5,用滤网和勺子轻轻压制
步骤6,滤出南瓜汁备用
步骤7,锅中加入清水烧开,倒入肥牛卷拌匀
步骤8,煮沸后将肥牛卷捞出
步骤9,热锅注油,倒入肥牛卷翻炒
步骤10,加入料酒,炒香
步骤11,倒入南瓜汁
步骤12,加入盐和鸡粉调味
步骤13,加入水和淀粉拌匀的水淀粉勾芡,拌匀
步骤14,烧煮约1分钟至入味即可
步骤15,用切好的小辣椒点缀一下,宴客也不失档次
步骤16,非常养心润肺的一道菜
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冬季暖身菜:金汤肥牛
食材明细:
主料::速冻肥牛一盒,金针菇300克,白粉丝适量,
辅料::小米辣一袋(60克),泡姜一块,蒜适量,小葱3瓣,小米椒适量,
配料::海南黄灯笼辣酱4大勺,料酒1大勺,高汤适量,
冬季暖身菜:金汤肥牛的做法步骤:
1.肥牛片拿出回温。顺便展示一下我用的黄灯笼辣酱,怕有朋友问起。
2.粉丝浸泡。
3.将“小米辣”泡椒取出,辣椒对半剪开。
4.金针菇去掉老根,洗净。
5.蒜和姜都切碎。
6.葱和小米椒切碎。
7.炒锅里烧适量水,水开后,下粉丝,再次烧开后立即出锅放在大碗里。
8.捞出粉丝后,再下金针菇,稍烫一下。
9.将金针菇铺在粉丝上。
10.炒锅放一大勺油,烧至温热,下姜蒜炒香。
11.再下黄灯笼辣椒和泡椒,转小火,炒匀。
12.下料酒炒匀后,倒入高汤。
13.汤烧开后再加入泡椒水,转小火煮15分钟。
14.将煮好的汤过筛。
15.过筛后的汤重新放入锅内烧开。
16.下肥牛片。
17.肥牛片焯熟后,捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里。
18.再倒入汤。
19.撒上葱花和小米椒。
20.炒锅洗净,放一大勺油烧热,浇在成品上即可。
小贴士:
1、不可放酱油,否者会破坏“金汤”的效果。
2、黄灯笼辣酱不可替代,否者“金汤”的效果出不来。
3、汤不过筛的话入口会有很多渣。
4、汤里有辣酱和泡椒水的味道,所以我没有另外再调味,如果觉得味道不对,可以根据个人喜好加盐和鸡精再调味。
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法
傻瓜操作,方便快手的宴客菜,酸辣开胃,超级下饭。
材料:
肥牛片250克,海南黄灯笼辣椒酱2大勺,青红辣椒(装饰用)各1,洋葱(大葱也可)半个,料酒1汤匙,生抽1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,金针菇或其他菌类1把,柠檬半个,大蒜2瓣,,
宴客硬菜之酸汤肥牛的做法的做法步骤:
步骤1,材料图
步骤2,金针菇等菌类洗净焯水取出备用
步骤3,锅中倒稍微多点油,爆香洋葱大蒜大料
步骤4,再加入黄灯笼辣椒酱爆香
步骤5,加入一大碗水并煮开
步骤6,加入一大勺糖,一小勺盐,料酒大火煮开后,捞出煮烂的洋葱蒜瓣
步骤7,加入肥牛片煮,再放一点柠檬汁调味。
步骤8,金针菇铺碗底,连汤和煮好的肥牛片一起倒入盆中
步骤9,青红辣椒切成圈撒入,再撒些白芝麻。重新热锅烧油,油热后直接淋入盆中。
【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!的做法
为了把饭店里的菜还原到自己家饭桌上,花了心思略加改动适应家人口味。本菜谱秘籍重点就是肥牛片需要腌制!这样会更加鲜嫩!
材料:
肥牛片250g,金针菇200g,土豆粉或乌冬面1包,海南黄辣椒酱若干,红辣椒碎若干,香葱若干,蒜瓣2片,姜2片,油若干,盐、味精、胡椒粉、料酒、醋若干,淀粉若干,浓缩鸡汤半盒,
【私房】金汤肥牛,鲜嫩爽!的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料,其实最好用土豆粉,我感觉更好吃,只是当天没买到只能用乌冬面代替了…
步骤2,秘籍部分:肥牛片解冻,先加入研磨好的白胡椒和黑胡椒,然后加入盐、味精、料酒、少许食用油,搅拌后加入淀粉继续搅拌,如果觉得太粘就放点水。完成后放冰箱冷藏室醒肉15分钟。
步骤3,乌冬面煮软熟后放一边。
步骤4,蒜头拍碎切泥、香葱切碎、姜切碎。起油锅,油温适当后下以上三种,爆香。
步骤5,加入适量海南黄辣椒酱(这个东西非常辣,但也是“金”字意义所在,你们看着放,实在吃不了辣就少点),红辣椒碎,继续爆香。
步骤6,倒开水,下半个浓缩鸡汤,融化后尝下味道,不够咸就加盐和味精。如果喜欢“酸汤”味可以适当加点醋。以后就是放入乌冬面继续炖煮。
步骤7,加金针菇继续炖煮,金针菇熟的很快。
步骤8,下冰箱里拿出的肥牛片,尽量铺开,盖上盖子煮1分钟等全变色熟了即可。
步骤9,另起一个小油锅,下一点辣椒碎和香葱爆香后浇在肥牛上
步骤10,最后撒上绿色的葱花就完成了。
养心菜
养心菜,也称救心菜。属蔷薇目,景天科。现代国内中草药书刊介绍学名景天三七、土三七,此菜通过临床研究分析,除具有景天三七的功能外,还具有镇静,降压,扩张冠状动压、高血脂、动脉硬化、中风、血小板减少性紫癜、牙龈出血、消化系统出血,跌打损伤病毒性感冒及肝炎等10余种病症有显著疗效,且无毒、副作用;它作为蔬菜食用,堪称是21世纪家庭餐桌上的一道美味佳肴,常食可增强人体免疫力;抗疲劳;抗衰老;提高工作效率。
材料:
主料:养心草300克,,
辅料:蒜2瓣,生抽适量,香油适量,食盐适量,蒸鱼豉油适量,,
养心菜的做法步骤:
1. 养心菜洗净晾干,蒜切末。
2. 养心菜放开水淖一下,捞出过凉水,沥干。买菜的说直接凉拌最好,我怕有苦味,还是淖一下。
3. 养心菜放碗内,加入蒜末。
4. 放一大勺生抽,蒸鱼豉汁,香油,盐,拌匀。
5. 腌10分装盘。
雪梨枸杞润肺养心汤
食材明细:
主料::雪梨1个,冰糖2匙,
辅料::枸杞1小把,
雪梨枸杞润肺养心汤的做法步骤:
1.将雪梨洗净,切成滚刀片,放入砂锅内
2.锅内加满冷水,大火烧开,转小火炖2-3小时
3.水炖至2/3时,梨汤已变成金黄色,可闻到梨汤香味,此时加入洗去灰尘的枸杞、冰糖,继续炖5分钟左右即可。
4.成品图
金汤娃娃菜的做法
在我国,南瓜既当菜又代粮,在农村很有人缘。近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。营养价值1、南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。2、南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。3、南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。4、南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。5、南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用,能够清除人体内的自由基,并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。6、南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。7、南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。8、南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。俗话说,“百菜不如白菜”。大白菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C外观图(4张)、钙、磷、铁等,白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅,就连肉蛋也比不过它。白菜的药用价值也很高,中医认为其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
材料:
南瓜200克,娃娃菜1棵,枸杞3克,浓缩鸡汁1勺,盐适量,,
金汤娃娃菜的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜去皮去籽切片
步骤2,入锅隔水将南瓜蒸熟蒸软
步骤3,蒸好的南瓜取出压成南瓜泥
步骤4,娃娃菜洗净切成小条
步骤5,锅中煮开水,下娃娃焯水至熟
步骤6,煮好捞出沥水码入碗中备用
步骤7,另起锅加入南瓜泥,少许清水,浓缩鸡汁
步骤8,将锅内汤汁煮至浓稠,加点盐调味拌匀后关火
步骤9,淋在娃娃菜上,撒上泡软的枸杞即可。
步骤10,成品
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