任何可吃的东西,都可称之为食材,食材好,方能食得好!美食文化的根在食材文化,你对食材的看法是怎么样的呢?经过整理,小编为你呈上【焦糖奶油椰蓉包】的做法,供您参考,并请收藏本页!
**焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱大家直接点到我的主页里就可以看到了~或者点这个链接http://如果用别的焦糖奶油酱的方子,配方需要调整这款焦糖奶油椰蓉包的诞生全属巧合因为自己又想吃椰蓉包又想吃焦糖奶油酱于是脑洞一大来了个焦糖奶油椰蓉包焦糖奶油酱的浓郁大盆椰蓉馅的香醇而且用了中种法成品,组织柔软细腻,非常松软千言万语汇成一句话:简直是太好吃太好吃了~
材料:
中种,高筋面粉200g,酵母3g,牛奶130g,焦糖奶油酱20g,糖5g,主面团,高筋面粉100g,焦糖奶油酱120g,盐1g,
【焦糖奶油椰蓉包】的做法的做法步骤:
步骤1,一个小碗中倒入130克温热的牛奶温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母
步骤2,还有5克糖加入糖是为了激发酵母的活性搅拌均匀话静止5分钟
步骤3,倒入200克面粉中
步骤4,揉成团后加入20克焦糖奶油酱
步骤5,揉好之后盖上保鲜膜冷藏发酵过夜第二天取出
步骤6,为了检验一下发的怎么样戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去
步骤7,撕成小块
步骤8,加入100克面粉120克焦糖奶油酱**焦糖奶油酱的做法我已经写过一篇很详细的菜谱大家直接点到我的主页里就可以看到了~大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方或者点这个链接http://www.douguo.com/cookbook/1376919.html如果用别的焦糖奶油酱的方子,配方需要调整
步骤9,揉成光滑的面团盖保鲜膜温暖发酵2小时
步骤10,面团在发酵的时候可用准备椰蓉馅在一个碗中放入黄油,糖打发
步骤11,然后加入一个鸡蛋
步骤12,最后加入椰蓉和低筋面粉我用的是无糖的椰蓉如果用含糖的椰蓉可以减少糖量
步骤13,个小时之后面团排气分成70克的小团盖上保鲜膜防止表面变干
步骤14,面团擀开包入一团馅
步骤15,收口朝下轻轻滚圆
步骤16,全部做完之后盖上保鲜膜放在烤箱里再发酵一小时我放了一盆热水保湿
步骤17,一小时后刷蛋液
步骤18,用剪刀剪出火山口
步骤19,放入180度的烤箱中20分钟
步骤20,烤到中途如果觉得上色过深可用加一层锡纸
步骤21,出炉之后趁热在黄油中打个滚
步骤22,撒上椰蓉
步骤23,大家直接搜【焦糖奶油酱】最甜蜜就可以找到我用的这款焦糖奶油酱的配方
97Msw.com相关知识
奶油焦糖酱
食材明细:
主料::淡奶油250克,细砂糖250克,冷水50克,
奶油焦糖酱的做法步骤:
1.锅里加入细砂糖和冷水,小火加热,无需搅拌。
2.加热一段时间后,糖溶化,慢慢变成黄色。
3.另取一个锅,倒入淡奶油,煮至沸腾。
4.当糖的颜色变成焦红色(琥珀色)时,立即关火。并小心加入煮沸的淡奶油。
5.用木勺搅拌均匀,当糖浆变得均匀且“平静”时,就可以放在一边等它慢慢冷却。
6.冷却后的焦糖酱会变得非常浓稠,可以装入玻璃瓶中,放冰箱保存,随吃随取。(如果焦糖酱冷却后还比较稀,可以重新煮沸并用小火煮一两分钟,让水分适当的挥发掉一些。如果焦糖酱冷却后太过浓稠,可以兑入少量开水,混合均匀,让焦糖酱稀释一些。)
7.焦糖酱用处非常广,不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候,加入焦糖酱也非常美味,吃面包等可以涂抹焦糖酱,建议家里“储备”一瓶,会给平时的生活添加一份甜蜜的滋味哦。
8.成品图
9.成品图
焦糖奶油吐司
高温的天气,发面变的异常轻松,不做面包吐司那就真心浪费了。
家里有开了封的淡奶油,做了焦糖酱,然后就顺带做了这款吐司。
焦糖奶油吐司
中种材料:金磨坊高粉210g、即发干酵母4g、蛋白60g、牛奶70g;
主面团材料:金磨坊高粉90g、细砂糖24g、盐4g、焦糖浆80;
焦糖浆材料:细砂糖40g、水1大匙、淡奶油100g;
焦糖酱
1、在锅里放入糖和水,用中火加热;
2、煮到糖水沸腾,继续用中火熬煮;
3、等糖浆煮到理想颜色后,一点点地加入温热的淡奶油搅匀,迅速用勺子搅匀后关火;
4、放凉后冷藏保存;
中种:将中种原料混合后,揉成面团,放温暖处发至2.5倍左右大;
焦糖奶油吐司的做法
1、焦糖浆、盐及细砂糖倒入盆中;
2、放入高粉,将发好的中种切成小块,与主面团原料放在一起揉至完全阶段后,松弛半小时;
3、松弛后的面团,取出排气后,分割成两份,滚圆后继续松弛15分钟;
4、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后从左右对向内折;
5、然后压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中在温暖湿润处进行最后发酵;
6、发至8分满,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟;
不爱用吐司刀,每次都是直接用手掰的,喜欢拉丝的感觉。
好吃的程度咱不说了,喜欢的TX就自己试试吧,直接撕,切片沾上焦糖酱,或是搭上果酱,再来一杯牛奶,也算是美美的一顿早餐啦。
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玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
焦糖奶油浆
食材明细:
主料::淡奶油500g,水80g,
辅料::白糖200g,
焦糖奶油浆的做法步骤:
1.淡奶油倒容器中。
2.隔水加热至温,继续保持温度。
3.把水和白糖倒锅中,上火加热,轻轻晃动锅防止糖糊底。
4.糖水先是小泡后起大泡,颜色逐渐变深。
5.糖水先是小泡后起大泡,颜色逐渐变深。
6.糖水变成了焦黄色。
7.倒入温奶油,小心液体沸腾溅出。如果过稀可以继续熬煮一阵,用木铲搅动,把锅边及锅底的液体刮一下,防止局部过热焦糊。倒干净容器中,需要时取用即可。
焦糖奶油酱
食材明细:
主料::白糖200克,淡奶油200克,黄油50克,
辅料::盐1.5克,
焦糖奶油酱的做法步骤:
1.称量好白糖(我用绵白糖)、淡奶油和黄油,盐忘记拍进来。
2.淡奶油倒入小锅中,煮至温热离火备用。
3.取另外一口锅,加入白糖和一点点的水加热,糖开始融化后要注意不停搅拌。
4.一直熬到所有糖都融化,有一点点黄色。这一步不用刻意将糖熬至焦糖色,因为后面还要进一步焦化。
5.将黄油放入糖浆中,并搅拌融化。
6.将温热的淡奶油倒入糖浆中,并搅拌均匀,再次煮沸加入盐并搅拌均匀。
7.略熬煮一会糖焦化成红色状关火。
8.玻璃瓶子事先开水烫过消毒,擦干水分,将焦糖奶油酱倒入瓶子里,放凉后冷藏即可。
9.锅里面的也不要浪费,我加了1袋牛奶煮了一杯奶茶。
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、刚刚煮出来的焦糖奶油酱是呈粘稠的可以流动的液体状,冷藏过后会略干一些。除了涂抹吐司还可以煮奶茶,或是加入酸奶中都是不错的。
2、如果想要长期保存,瓶子用开水煮过,擦干水分后装入焦糖奶油酱后立即趁热倒扣,晾凉后再放入冰箱保存。
3、融化白糖时候的水不要加多,我只加了约2汤勺的样子。
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