“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对美食菜谱感兴趣吗?小编花时间特意编辑了淡奶油椰蓉手撕包,请阅读后分享你的朋友!
淡奶油椰蓉手撕包:(22厘米天使蛋糕模1个和20x10厘米的小蛋糕模1个)
面团材料:高筋面粉435克、细砂糖30克、盐1/2小匙、鸡蛋3个、
干酵母3克、淡奶油210克
椰蓉馅材料:黄油25克、全蛋液25克、椰蓉75克、牛奶25克、糖30克
表面材料:蛋液适量
烘烤:180度,中层,上下火,25分钟。
做法:
1。淡奶油、鸡蛋液先放入面包机,在两个角分别放入糖、盐,倒入面粉,最上边放入干酵母。揉面档40分钟,直到可以拉出手套膜。再把和好的面团放入盆子里,盖上保鲜膜,22度环境下发酵55分钟。
2。当面团发至2倍大,就可以取出面团了。
3。把面团排气并再次揉圆,盖保鲜膜松驰15分钟。
4。用擀面杖擀成一张长方形薄片,约0。5厘米厚。
椰蓉馅制作:室温软化的黄油中加入糖搅拌均匀,加入全蛋拌匀,再加入椰蓉和牛奶拌匀即成。
把做好的椰蓉馅均匀的涂抹在擀好的面皮上。
5。从一侧卷起卷成卷,并捏紧收口。
6。把面卷切分成若干份。
7。切成的面包卷生坯放入模具中(不要放的太挤)。22度环境下发酵50分钟。
8。面包坯发至2倍大小,表面刷上蛋液,入预热180度的烤箱,烤25分钟左右至表面金黄即可出炉!
小贴士:
面团材料中,因为鸡蛋的大小和面粉的吸水程度不同,液体材料添加以后,注意面团,如果太稀,要添加适量的面粉,太干,再加些液体像牛奶或是水都可以。和成的面团应是很软但不粘手。
97msw.cOm延伸阅读
椰蓉手撕面包
食材明细:
主料:金像高筋粉(中种)175克,酵母(中种)3克,牛奶(中种)75克,鸡蛋(中种)40克,盐(中种)3克,淡奶油(主面团)55克,细砂糖(主面团)35克,金像高筋粉(主面团)75克,黄油(主面团)20克
辅料:椰蓉(陷料)50克,黄油(陷料)30克,细砂糖(陷料)30克,全蛋液(陷料)30克,全蛋液(抹面用)10克
椰蓉手撕面包的做法步骤:
1,先将中种面团的所有材料按照先液体,后面粉的方法都放入面包机内。注意,盐放在桶的一边,不要和酵母放在一起。面粉中间挖个洞,倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2,将和好的中种面放进碗中用保鲜膜包起来。我偷懒,都是直接把面包机一起包起来。放进冰箱冷藏17个小时以上。我冷藏了大概20个小时。一般今天晚上要做,昨天晚上就和好面。
3,冷藏一晚的中种面团会比原面团大2-2.5倍。将中种面团取出面包机,用手撕成小块状。黄油提前软化一下。
4,将除黄油外的所有主面团材料放入面包机,再放入撕好的中种,启动一个和面功能。
5,和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能,我的面包机揉面功能可以调,我调的是30分钟。
6,揉面程序结束后,切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜,揉面完成。
7,将面包机内面团揉圆,盖上保鲜膜,放到温暖处静置30-40分钟进行发酵。天冷可以启动面包机发酵功能。
8,等待发酵的时候,这时我们可以来做椰蓉馅。先将切成小块软化好的黄油加入细砂糖拌匀至糖化开。
9,少量多次的加入鸡蛋液,每次加入蛋液都要等拌匀才能加入下次的蛋液,避免蛋油分离。
10,最后加入椰蓉馅拌匀既可。
11,面团发至原面团的2-2.5倍大既可。
12,将面团取出按压排气,也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。排气后再将面团盖好保鲜膜,醒发15分钟。
13,将醒发好的面团擀开成为一个长方形。
14,将椰蓉馅均匀的铺在长方形的左边3分之二的位置。
15,将右边空白的3分之一面皮折上来。(这个图片我后来好像拍错方向了,大家可以脑补一下哈)
16,将另一面也折上来。形成一个窄的长方形。
17,将面片横过来。
18,稍微擀开来。
19,再次将左边三分之一折向中间,右边三分之一再折上去。(就是再次进行三折)
20,慢慢的用手把面团内的空气按压出去,并捏紧封口。轻轻的擀开来。擀开成为一个长27cm宽15cm左右的长方形。
21,用切刀均匀的切成三条,注意顶端不要切断。
22,变成麻花辫形状,底下收口捏紧。
23,将整形好的面包胚放进土司盒。盖上保鲜膜,放进烤箱,烤箱中放一碗热水,启动发酵功能。
24,发酵至土司盒八分满时既可。在面包表面均匀的刷上蛋液。
25,入预热好的烤箱中下层,180度,40分钟,表面上色满意后盖上锡纸(我烤这个面包的时候去做其他事情,给忘记烤面包的事情,有点迟盖锡纸,所以面包表面上色有点太深了)
小贴士:
1.和面时要预留10克左右的牛奶,视面团的湿度再决定是否继续添加。2.其实揉面不一定非要追求手套膜,只要揉到完全阶段就可以。如果撑开面团形成薄膜,但是会裂开,只要看裂口如果光滑也是可以的。我试过同样的方子没有揉出手套膜,但是面包依然松软,拉丝明显。3.其实面包成功与否主要就是看发酵到位不。4.发酵时间也是不同的,和天气因素有关,天热发酵快,天冷发酵就慢。主要还是要看面团发酵的程度。5.因为我的烤箱上火偏低下火偏大,所以我调的是下火160,上火200,大家一定要视自己家烤箱温度再设定烘烤时间。6.如果大家有什么不懂 或者我有什么不当之处可以直接在菜谱下面评论。我收到后会和大家一起交流的。
淡奶油餐包
食材明细:
面粉(或者是高筋粉)380克,酵母5克,鸡蛋一个,淡奶油100克,盐4克,牛奶70mL,细砂糖60克,奶粉50克,全蛋液适量,白芝麻适量
淡奶油餐包的做法步骤:
第1步除了用于刷面包表面的蛋液和白芝麻外,将所有的我材料加入到盆里(酵母用温水和开)。把所有的材料混在一起,揉成面团,并揉40分钟左右(因不同品牌的面粉吸水性不一样,可以根据当时的情况适当调整。),不必追求手套膜,只要把时间揉够了就可以了。
第2步揉好的面团盖上保鲜膜静待发酵,发酵到两倍大左右。发好面团取出揉3分钟左右,排气。分成适量的小剂子,并有擀面杖像擀包子一样的擀皮,并像包子一样包起来收口,收口朝下放至在垫有油纸的烤盘。放置二次发酵20分钟。
第3步发酵好的面包刷上蛋液,撒上白芝麻。烤箱150°预热好后,放入面包坯烤20分钟。哈哈哈,烤好了,趁热吃了吧!
淡奶油芝麻餐包
食材明细:
面包粉280g,奶粉15g,白砂糖30G,盐1小匙,干酵母1+1/2小匙,牛奶40G,汤种90g,黄油25G,雀巢淡奶油40G,芝麻适量
淡奶油芝麻餐包的做法步骤:
1.制作汤种:容器内加入50G面粉,加250G清水拌匀,用小火熬成糊状即成汤种,取90G备用
2.制作面团:干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦,吼吼!揉啊揉啊!要让面团变得光滑有弹性,可以休息一下喽!
3.完成第一次发酵:揉好的面团加盖保鲜膜,放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵,检验标准是:(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)
4.制作生坯:将发酵好的面团稍揉去掉空气,分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟,整形排入烤盘;
5.完成第二次发酵:将烤盘放入烤箱,同时放1-2杯开水,关上烤箱门不要加热进行第二次发酵,等生坯长到原来的2倍大小就可以了(中途水凉了要适当更换热水),将烤盘取出,刷蛋液洒芝麻;
6.烤:烤箱预热165-175度,烤箱中层,25分钟左右。
小贴士:
)发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定,夏季需要时间短些,冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了,偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤,所以MM们一定要耐心噢。 2)这款餐包偶没有加陷,喜欢吃加陷的同学可以加入自己喜欢的品种。
柠香手撕包
食材明细:
任一甜面包面包体(我用的北海道巨蛋)200G,柠檬皮1个,细砂糖2汤匙,软化黄油10G
柠香手撕包的做法步骤:
第1步柠檬1只刮去柠檬皮切成细丝(如果可以直接刮成柠檬皮屑当然更好。我没有工具)
第2步加入细砂糖拌均匀。备用面团擀成矩形。揉面团的操作写过很多次这里就不赘述了方子以后会整理一篇北海道巨蛋再具体写
第3步切成等宽的3条(宽度根据自己用的模具来计算)先抹一层软化黄油。再抹上做好的糖柠檬皮内馅
第4步三片叠在一起。切分成5份(同样怎么切也是参考自己模具)排入模具中
第5步醒发20分钟后送入烤箱烤熟后取出放凉(我宿舍的单上火烤箱用175℃烤了50分钟)第二天将淡奶油加糖打发因为就只是铺个表面我不舍得开一罐淡奶油就用了奶油预拌粉第一次试用预拌粉。没想到味道不错但是感觉成品的质地明显比较粗糙。质量轻而体积大所以一个严重问题就是装饰的时候我没有办法挤细面条因为气泡很多。挤得细的话经常断。所以最后只能挤出这样一个蘑菇头不知道所有奶油预拌粉都会是这样还是因为我没有找到合适的方法不过介于我对于这个味道很是满意,以后有机会还会再用。到时候再研究看看了
第6步撒上柠檬糖。即可我撕~
小贴士:
这个真的是一款很经典很经典的手撕面包了它的狂热风已经吹过一阵又一阵了我却始终没有动工因为一直不太确定自己会不会喜欢吃到柠檬皮屑后来做过几款加柠檬皮的麦芬之后发现非常好吃再加上我最近成了柠檬狂热爱好者。经常买柠檬来吃所以柠檬皮成了一样很容易得到的材料那么这么经典的面包果断是要做一次的小德姐的原方说它是咖啡蛋糕。英文有时候也是挺有趣的:coffee cake..或者是tea cake其实都不是蛋糕一般都是些下了重料的浓郁面包适合下午茶的时候就着茶和咖啡来吃。因此得名的吧不过这次我用的是北海道巨蛋的面包体是一款有着蛋糕一样浓郁松软之称的面包小德姐省略了topping..我选择把太过于甜腻的icing替换成了淡奶油看起来完完全全就是蛋糕的样子。可以派去蛋糕军团当间谍了
红豆丹麦手撕包
红豆在我们的日常生活里面是一种比较常见的养生食物了,经常食用红豆可以帮助我们健脾胃,促消化。下面推荐这款红豆丹麦手撕包,既美味,又健康。做出来的丹麦包就是香啊,这包啊,你就得手撕着,一圈一圈地吃。
面团材料:面粉250、干酵母1又1/2TSP、细砂糖15克、盐1/2TSP、蛋40克、水100克、黄油20克。
内馅:蜜红豆
裹入油:黄油120克
表层装饰:全蛋液
用料:红豆150克、白糖75克
蜜红豆做法:
1、红豆加水泡12个小时;
2、倒掉泡的水,重新加水,水量与泡发的红豆大概1:1。大火煮开,小火煮20分钟,关火静置一晚上,再开火煮10多分钟。或者可以继续小火煮至红豆软糯。前者的红豆要完整些,后者的红豆要烂一些;
3、漏掉多余的水,加入白糖,搅拌均匀;
4、继续用中火煮十分钟,收干汤汁即可了。
开始做面包体:
1、将面团材料采用后油法,揉至扩展阶段;
2、擀成大长方形,冷藏30分钟;
3、裹入油黄油略软化,包上塑料袋,擀成长方形;
4、取出冷藏的面皮,把黄油片放在中间;
5、将面皮的两边盖住黄油,捏好中间和上下的封口;
6、擀成长方形,再像盖被子一样叠起来;
7、叠起的面被子,继续擀成长形;
8、第二次叠被子;
9、第二次叠好的冷藏30分钟;
10、取出来,擀成长条形,大概5cm*50cm,铺上蜜红豆;
11、卷起来;
12、卷好后,用手掌往下略压,将其压扁一些;
13、将卷好的面团,从中间剖开;
14、给两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油,将切好的面团分别放入,切面向上;
15、最后发酵80分钟;
16、烤箱预热220度,中层,20分钟。注意表层上了色后,用锡纸盖上。
小贴士:原来败下这两个模具,以为就只能做乳酪蛋糕了。其实做面包居然也很棒。败模具太烧钱了,模具不在多,关键在于多利用。
小脸美女的秘密:喝点红豆水轻松瘦成V字脸
小脸美女的秘密:喝点红豆水轻松瘦成V字脸!现在,一张娇小玲珑的小脸,成了判定美女的标准,放眼望去,哪个炙手可热的女明星不是拥有一张紧致的V字脸呢?就连《新神雕侠侣》中陈妍希版小龙女因为包子脸被狂吐槽!节食、按摩为了瘦脸,女性朋友们想尽各种方法,然而效果不尽人意。要告诉你一个神奇的瘦脸美食秘方,不要走开噢!
常喝红豆水轻松瘦成V字脸
近日有女明星在网上公开脸尖秘诀,称喝红豆水能消下半身水肿、瘦成V型脸。对此,台湾《康健》杂志刊文指出,红豆的利水功效确实不容小觑。台湾长庚大学中医学系副教授杨荣季解释说,中医有五色入五脏的养生概念,红豆属赤色,入心,能带动血液循环;古籍也记载,红豆有清热解毒功效,经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。
台北营养师赵函颖指出,人体本身有留钾排钠的机制,红豆是高钾食物,加上丰富的纤维,能帮助排便与利尿。红豆经浸泡、加水焖煮后制成红豆水。
网络上还盛传各式煮红豆水的方法,但饮用前,两位专家先帮你破除几个盲点!
细数红豆水4大需知
1.每个人都适用红豆水?红豆水对因口味重、压力或排便不顺引起的水肿更有效。疾病引起的水肿患者要特别注意控制水的摄入。比如慢性肾脏病患,因肾脏过滤功能失调,喝进去的水排不出去,反而加重身体负担,不建议饮用红豆水。此外,红豆水尽量热饮,否则会延缓代谢。
2.煮红豆水该用什么豆?红豆古名赤小豆,也有人说两者是不同品种,到底哪种好?红豆与赤小豆分属不同品种。赤小豆在中医里属药材,外观较一般红豆细长,偏暗紫色,常有人将两者搞混。赤小豆的利水作用比红豆还要强一些,但用一般红豆也有利水的功效。
3.太瘦的人不适合吃红豆或喝红豆水?利水不等于脱水。红豆虽然有利尿功能,但不至于像利尿剂一样,引起脱水或口干舌燥。
4.红豆水该怎么煮?可以采用以下方法煮红豆水:1.红豆1杯洗净,加入4~5杯冷水,浸泡约30分钟。2.水不倒掉,煮到滚。水滚后关火,盖上锅盖焖煮15~30分钟,锅里的红豆约一半有破皮,一半没破,水呈半透明红褐色。3.取尚未完全混浊的红豆水,特别是顶层的上清液饮用;剩下的红豆可留下来给家人煮红豆汤。
自古以来,红豆都是滋补的好食材,女人多吃点红豆,从皮肤到器脏再到精神都会发生意想不到的变化噢!女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效
女人多吃红豆远离黄脸婆盘点红豆惊人功效!多吃粗粮对身体好,这已经是众说周知的养生道理了,但大多数粗粮口感粗糙味道寡淡,很多人不爱吃。而红豆就显得与众不同了,它口感绵软味道香甜,是深受女性朋友喜爱的粗粮。自古以来,红豆都是滋补的好食材,女人多吃点红豆,从皮肤到器脏再到精神都会发生意想不到的变化噢!》》》女人贫血变成黄脸婆5汤+5粥,补血养颜
盘点红豆那些鲜为人知的惊人功效:
1、红豆消水肿。我们常说红豆瘦腿、红豆瘦脸,其实是红豆消水肿的功效,主要红豆是矿物质钾的仓库,是自然界食物钾含量排名前三甲的食物,以补钾著称的香蕉和它相比,简直是小儿科,而且香蕉的热量还能高,减肥的女人哪敢多吃。
2、红豆瘦小腹。虽然说没有所谓的局部瘦身食物,但是膳食纤维含量高的红豆能促进肠道垃圾排出,虽然脂肪没有真正减少,但是垃圾少了肚子自然感觉平坦一些,这也是我们追求的效果之一。红豆饭、红豆薏仁粥、红豆沙包子,哪个女人不爱?
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3、更低脂的优质蛋白来源。减肥的女人常常会拒绝大鱼大肉那些脂肪含量高的食物,但它们同时也是优质蛋白的重要来源,缺了优质蛋白的重要性无需多言,皮肤、头发、牙齿、骨头、器脏,哪样都少不了它。红豆的蛋白质含量高且吸收率较好,而且热量和脂肪含量低。
4、预防和改善贫血。红豆不仅富含铁质,而且还含有促进铁吸收的维生素B2,所以能起到补铁补血的作用。所以很多女性滋补的药膳里都会有红豆,女性经期、孕期、哺乳期等特殊时期尤其适合吃,长期坚持吃,一辈子远离黄脸婆。
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5、改善皮肤状态。主要通过两个途径,第一是前面提到的清肠通便,身体内在清爽了,外在的麻烦就能自然减少了,第二是红豆富含的著名美容营养素维生素B2,促进皮肤新陈代谢,预防和改善各种皮肤炎症,如脂溢性皮炎,冒油起痘等。
6、改善情绪抗抑郁。红豆富含维生素B1、维生素B6、叶酸、烟酸等B族维生素,维生素B1又名抗神经炎因子,维生素B6是典型的抗抑郁营养素,体内快乐神经递质5-羟色胺的合成必须有维生素B6和叶酸的帮助。
淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法
⚫︎这次原方来自美食博主:曼小曼方子太好了我的妈耶~之前的吐司都是自己的配方,这种是我用别人的方子里做过的吐司里口感最好、组织最细腻、但也是最需要技巧的。看着简单的往往做起来不简单~新手还是不要轻易尝试了⚫︎只需要一次发酵是的你没有看错!!这种组织如此细腻的竟然一次发酵并没有用中种波兰种汤种那种复杂还费时间的手法。⚫︎面团含水量很低,面粉蛋白含量一定要高于14%含量,不然不太容易出手套膜这也就是为什么我说新手不建议尝试的原因建议小白们还是先老老实实做普通吐司比较不浪费食材⚫︎配方适用于两个450克吐司模具,一个模具的食材需要减半哦
材料:
高筋粉540克,鸡蛋液110克,炼乳60克,细砂糖60克,淡奶油70克,牛奶170克,奶粉50克,酵母7克,盐6克,黄油40克,
淡奶油手撕吐司【只需一次发酵】的做法的做法步骤:
步骤1,将除了黄油以外的材料放进和面桶内开启和面程序
步骤2,揉至能拉出厚膜的扩展阶段后加入提前软化好的黄油
步骤3,揉出手套膜为止(时间比普通面包长,含水量低不易出膜但是一定要揉出膜!)
步骤4,揉好的面团是非常光滑且不粘手的,手感也是非常柔软。取出后直接均匀分成六等份,盖上保鲜膜静置5分钟或者直接擀
步骤5,出去一团檊成40cm的长条
步骤6,自上而下卷起来
步骤7,圈数3.5-4圈,其余的面团也依次做同样整形,做好的和未做的都用保鲜膜盖起来,随用随取。
步骤8,再拿出第一个卷,擀长,长度50-55cm左右
步骤9,卷起来,圈数6-7圈左右
步骤10,依次放入模具中盖好进行发酵,温度35度,湿度75%。每三个一组,分别放入两个450克吐司模具中
步骤11,发酵至模具的六分满,这点和普通吐司有区别,发酵多了不行。时间大概100-110分钟根据状态决定。图中这样就可以了,然后盖上盖子,放入预热好的烤箱,180度中下层烘烤40分钟
步骤12,一片一片撕着吃根本停不下来
步骤13,细腻的组织分层也很薄片状
健康食疗《淡奶油椰蓉手撕包》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了淡奶油芝麻餐包专题,希望您能喜欢!