好的美食离不开好的食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特别整理来自网络的金枝玉露酸汤牛的做法,仅供参考,欢迎阅读。
金枝玉露酸汤牛,汤汁金黄色,口味酸酸辣辣,肥牛搭配豆芽、金针菇,荤素搭配,非常适合家庭宴客或是一人食,用上家乐酸汤肥牛调味汁,即使你是厨艺小白也能轻松驾驭这道颜值和味道俱佳的菜肴。
材料:
肥牛250克,豆芽100克,金针菇100克,青线椒2个,红线椒2个,蒜2瓣,葱1根,家乐酸汤肥牛调味汁1瓶,黄灯笼辣椒酱(喜辣加一点),,
金枝玉露酸汤牛的做法的做法步骤:
步骤1,准备好需要的食材及家乐酸汤肥牛调味汁1瓶
步骤2,锅里烧水焯熟豆芽和金针菇,铺在碗底
步骤3,热锅下油,放入蒜末炒香
步骤4,放入青线椒和红线椒煸炒
步骤5,倒入2小碗水
步骤6,倒入2汤勺家乐酸汤肥牛调味汁,喜辣可再加1勺黄灯笼辣椒酱
步骤7,水开后放入肥牛
步骤8,水再烧开后关火
步骤9,煮好的肥牛连汤汁一起倒入铺有豆芽和金针菇的碗里,撒上葱花,趁热吃吧
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酸汤牛柳
食材明细:
主料::牛肉适量,
辅料::泡野山椒适量,泡生姜适量,泡红辣椒适量,韭菜适量,番茄适量,土豆粉适量,大蒜适量,
配料::盐适量,高汤适量,胡椒粉适量,
酸汤牛柳的做法步骤:
1.这道菜一定要有泡野山椒和泡姜和韭菜,然后土豆粉什么的,可以依据个人喜好添加,牛肉要选里脊肉,才容易操作,肉质才够嫩。
2.把辣椒和泡姜切碎,大蒜切碎。
3.韭菜切细。
4.牛肉切成薄片,倒一点酒码味,用淀粉抓均匀。土豆粉用清水漂开。
5.锅里倒油,油热,关小火,先把野山椒和泡姜倒进去,炒出酸味,再加红辣椒圈和蒜,翻炒之后加入高汤。
6.汤里加一点胡椒粉,提味。把汤熬出酸味,把里面的料捞干净,加盐调好咸味。
7.把土豆粉倒进去,煮开。
8.然后捞出来铺在碗底。
9.把韭菜和番茄放在面上。
10.同时在另一个锅内,清水烧开,把牛肉倒进去,划散马上捞出来,前后不超过十秒钟,防止牛肉过老。这一步是把牛肉去除血水。
11.马上把牛肉倒进汤里,煮开就好。
12.然后连汤带肉一起倒进预先准备好的碗里,这道菜就成啦。韭菜被热汤一烫,立刻清香扑鼻。
小贴士:
在冬天做这道菜,可以在韭菜和番茄摆进碗里的时候,把油烧热,然后倒进去,将韭菜烫熟,然后再倒牛肉和汤进去,这样油会浮在面上,可以有效锁住温度哦。
青瓜玉露汁
食材明细:
主料::青瓜半根,牛奶250ML,
辅料::蜂蜜适量,冰块3-4小块,
青瓜玉露汁的做法步骤:
1.准备好食材。
2.青瓜洗干净后,把它切成小粒。
3.把青瓜粒放在料理机中。
4.再加上200ML牛奶,搅打成汁。
5.剩余的牛奶加进蜂蜜搅拌均匀。
6.青瓜搅打好后,加上剩余的牛奶,搅拌均匀。
7.然后,在杯中放上适量的冰块。
8.最后把青瓜汁倒进杯里即可。
小贴士:
1.加些练乳可以不用蜂蜜也行。
玉露生凉,小吊梨汤的做法
今日白露,天气转凉,秋意渐浓,清晨草木都见了露水,晶莹剔透,煞是好看。秋色甚美,忍不住在外多逗留了些时间,便感觉到凉意袭人,原来秋天就这样的来了。经过炎炎夏日的“煎熬”,阴气消耗较大,来一杯香甜浓郁的梨汤,正好能够润肺清火、补阴润燥。小吊梨汤是早年间与豆汁其名的老北京秋冬热饮。因为以铜制的提吊作为盛梨汤的器物,一吊为一壶,所以称为“小吊梨汤”。在这适合吃梨的季节,用心熬制一壶梨汤,汤色微黄,稠而不腻,暖身暖心。
材料:
雪梨500g,枸杞,水2000g,银耳20g,冰糖,,
玉露生凉,小吊梨汤的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原料
步骤2,将雪梨洗净去核,留皮切成滚刀块备用
步骤3,银耳用冷水泡发备用
步骤4,陶砂煲中加入水,待水烧开后加入泡发好的银耳,加盖煮10分钟
步骤5,加入切好的雪梨,将水煮至沸腾,转小火,加盖煮1小时
步骤6,放入枸杞和冰糖,继续小火煮1小时
步骤7,此时,汤汁已变得粘稠,关火,盛入容器中,香滑甜润的小吊梨汤就完成了
步骤8,梨汤微黄,稠而不腻,入口如丝绸一般,香甜润滑
玉露糕
食材明细:
绿豆面500克,天花粉10克,葛根(干)10克,桔梗10克
玉露糕的做法步骤:
1.将大花粉、葛根、桔梗切片,烘干后打成细末待用。
2.在盘内将上面的药物末加入绿豆面、白糖和匀,加清水调湿,然后抖散,放在打了油的方饭盒内,上笼沸水武火蒸约30分钟,至熟。
3.糕蒸熟后取出饭盒,用刀切成重约25克的小块即成。
小贴士:
1. 天花粉、葛根、桔梗三药同用,能清热生津祛痰止咳。2. 加白糖调味又可润肺,用豆粉赋型又能益胃。3. 用于肺燥干咳、痰少、胃热口渴、喜饮等症,有一定疗效。天花粉:不宜与乌头类药材同用。葛根(干):不宜于乌头类药材同用。桔梗:桔梗畏白及、龙眼、龙胆;忌猪肉。
酸汤牛腩的做法
难度:高手时间:90分钟以上主要食材:牛肉类菜系:煲汤 酸酸的味道全部渗透入牛腩当中,细品之下酸中别有洞天,一种纯香余辣,一种清酸回甜。红亮酸鲜的汤汁更可激发起全家人的食欲。热量标注:此菜热量为186千卡/人
用料 牛腩500g樱桃番茄100g四川泡菜白萝卜100g四川泡菜胡萝卜100g四川泡菜豇豆100g四川泡菜清笋100g野山椒30g盐1茶匙(5g)四川泡菜酸汤200ml油1汤匙(15ml)姜2片 做法 牛腩用清水冲洗干净,再切成2cm见方的小块。锅中放入适量热水,将牛腩和姜片放入,大火烧沸后转小火慢慢炖煮60分钟,使牛腩中的脂肪融入汤中,再将牛腩小块捞出沥干水分待用。将四川泡菜莴笋、四川泡菜胡萝卜和四川泡菜白萝卜切成4cm长、1cm见方的小条。四川泡菜豇豆切成4cm长的小段。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将樱桃番茄整个放入,用小火慢慢煎至表皮皱起。将四川泡菜酸汤倒入锅中,再加入500ml清水,随后放入各种泡菜、野山椒和牛腩小块,大火烧沸后转小火,慢慢烧煮20分钟。最后在汤中调入盐即可。
小贴士 樱桃番茄经过油煎、水煮,表皮会脱落,可在食用前将番茄皮挑出剥除。牛腩经过炖煮后,其中大部分脂肪都会融入肉汤中,为了避免摄取过多的脂肪,建议最后烧煮时使用清水,或用汤勺将肉汤表面的油脂撇除后再使用。
酸汤黄鱼的做法
酸酸辣辣好滋味,黄鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素黄鱼含有丰富的微量元素硒能清除人体代谢产生的自由基延缓衰老并对各种癌症有防治功效黄鱼有健脾升胃安神止痢益气填精之功效对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效也适合中老年人食用
材料:
大黄鱼1,厚百页(干丝)1,油咖喱1,红辣椒1,生姜1,黄酒(料酒)1,陈醋1,麻油1,生粉(淀粉)1,糖1,盐1,,
酸汤黄鱼的做法的做法步骤:
步骤1,黄鱼去鳞去腮去内脏剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分放姜丝和料酒腌渍片刻
步骤2,厚百叶(2片)沸水烫过清水冲洗干净切丝
步骤3,炒锅烧热倒油放入黄鱼微煎两面放黄酒醋(3汤匙)红辣椒加水没过黄鱼中小火烧5分钟放入干丝油咖喱(2汤匙)继续烧10分钟左右开大火放白砂糖(少量)盐适量淋上麻油生粉勾芡即可
酸汤鱼片的做法
酸辣椒(四川称糟辣椒),辣椒经腌制后酸中带一股发酵食物的香味,用于搭配鱼肉,能起到非常好的去腥提味的效果。
材料:
番茄一个,草鱼800克,生姜一块,葱段两段,盐少许,植物油少许,猪油少许,酸辣椒150克,香菜2根,白胡椒粉2克,生抽两勺,料酒两勺,
酸汤鱼片的做法的做法步骤:
步骤1,草鱼杀好洗净。姜、葱、香菜、番茄洗净备用。姜切片,葱、香菜切段。
步骤2,草鱼剔肉切片,鱼骨切成段,分别加入盐、料酒、姜片、葱段、白胡椒粉腌制一小时。
步骤3,热锅下少许冷油(植物油)不等油热下酸辣椒,中火翻炒一会,下姜片、葱段,继续翻炒,炒出香味。
步骤4,锅中加两大碗水(有骨头汤更好)煮沸,用漏勺打出辣椒颗粒(这一步不是必须,为了小孩能吃不会嚼的辣椒粒太辣)。
步骤5,番茄切块备用。
步骤6,汤里加猪油、生抽、白胡椒粉调味。下鱼骨、鱼头和番茄中火煮15分钟。
步骤7,下腌制入味的鱼片,继续煮5分钟。下香菜,稍稍收汁,汤汁浓郁,汤汁拌白米饭我一口气能吃三碗。
步骤8,装盘上桌喽!
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