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材料:
主料:高汤牛骨1500ml,西红柿500ml,
辅料:牛骨适量,胡萝卜40g,枸杞子适量,番茄沙司2勺,白砂糖1勺,,
牛窝番茄汤的做法步骤:
1. 把番茄在开水里烫两分钟。
2. 烫好的番茄很容易去皮,切成碎泥。
3. 胡萝卜切成小丁,把牛窝骨高汤煮开,撇去上面的过多的浮油,下入胡萝卜。
4. 倒入番茄泥和番茄沙司同煮开,再转小火煮四十分钟左右汤变浓时加入盐和香菜出锅。牛窝番茄汤烹饪技巧
食材明细:
主料::牛窝骨适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,枸杞适量,香叶适量,花椒适量,大料适量,小茴香适量,白糖适量,精盐适量,味精适量,淀粉适量,面酱适量,
黄焖牛窝骨的做法步骤:
1.牛窝骨洗净,控水备用
2.葱、姜、蒜、枸杞、香叶、花椒、大料、小茴香备用
3.将牛窝骨及第二部的调料白水入高压锅,按下牛羊肉键。
4.烧锅内放少许油,放入葱姜末煸出香味,放入面酱继续煸炒,放入牛窝骨,及煮牛窝骨的汤,加盐大火烧开,转小火炖煮10分钟。
5.加入水淀粉勾芡,出锅。
6.加入水淀粉勾芡,出锅。
小贴士:
营养分析:
牛窝骨就是牛的膝盖骨,筋多,有很丰富的胶原质、蛋白、钙等营养,生的时候看着上面白白的,看起来象一滩油呢,做好后你发现,都是很Q的筋,中间有一块像小孩拳头一样的骨头。
牛窝骨筋多肉厚,一咬就是一大坨,把腮帮子撑得鼓鼓的才香呢,已经煨烂了的牛筋,弹牙劲道,口感可人,就是老人吃起来也不在话下。
小贴士:
1、清水炖牛窝骨时,不要放盐,吃起来外面是汤汁的味道,里面是牛肉的原味。
2、面酱量不要多,炒的时候注意不要炒糊,否则会有苦味。
3、烧锅炖煮的步骤,汤汁要没过牛窝骨,充分入味。
4、最后留的汤汁不要太多。
牛窝番茄汤
前面发过一道菜是红烧牛窝骨,最选的步骤就是熬汤,取骨上的筋来红烧,那剩下汤和骨头就可以用来做番茄浓汤了。味道好,营养丰富,酸酸的很开胃。
食材配方
主料:
牛窝骨高汤
1500ml辅料:
西红柿
500ml胡萝卜
40g枸杞子
适量番茄沙司
2勺糖
1勺盐
3g做法 共4个步骤
1.把番茄在开水里烫两分钟。
2.烫好的番茄很容易去皮,切成碎泥。
3.胡萝卜切成小丁,把牛窝骨高汤煮开,撇去上面的过多的浮油,下入胡萝卜。
4.倒入番茄泥和番茄沙司同煮开,再转小火煮四十分钟左右汤变浓时加入盐和香菜出锅。
食材明细:
牛窝骨三根适量,土豆适量,葱段适量,姜片适量,水适量,白糖两勺,黄酱两勺,老抽适量
牛窝骨炖土豆的做法步骤:
第1步牛窝骨用冷水浸泡,清洗干净,放高压锅里加水,葱段,姜片压25分钟。锅冷却后打开锅盖,捞出炖好的牛窝骨。煮骨头的可以加点盐香菜做个牛肉汤,或者煮面条都是相当好吃的。
第2步土豆切块把煮好的牛窝骨上的筋剔下来,切成小块。骨头不用剔那么干净,下顿还可以放到锅里熬顿汤
第3步锅里放油,加两勺白糖,炒到起泡变色,然后加两勺黄酱,翻炒两下,下牛骨筋,然后少添点水,没过牛骨筋就可,再加两勺老抽,然后下土豆,炖20分钟,这个菜就好了.
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