“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的窝蛋姜蒜面，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
鲜面条适量，鸡蛋两枚，葱1段，鲜姜2片，蒜4瓣，十三香2g，生抽5ml，盐3g，鸡精少许，清水适量
窝蛋姜蒜面的做法步骤：
第1步根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟手工擀成面条，或者用面条机代劳。
第2步葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满
第3步水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可
小贴士：
1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起2.十三香可以用5ml料酒代替3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味
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窝蛋油菜
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
窝蛋油菜的原料:瘦肉50克，鸡蛋1个，小油莱250克，姜丝、葱花、胡椒粉、食盐、生粉、上汤、花生油各适量。
窝蛋油菜的做法:
1)将瘦肉剁咸肉碎，略腌；小白菜去老叶改菜胆，飞水，过冷河，沥干。
2)起锅爆香姜丝，放人瘦肉碎快炒，注入上汤，煮沸3分钟，放人小白菜，加食盐、胡椒粉调味，用生粉勾芡，倒人汤花即可。
3）趁热将鸡蛋打入汤窝中，撒撒入葱花即可
特点:鲜香美味。
网站小提示
蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
武汉面窝
食材明细：
主料：大米300克
辅料：糯米100克，黄豆40克
配料：姜末适量，小葱末适量，白芝麻适量，盐适量
武汉面窝的做法步骤：
1，将大米、糯米和黄豆泡上一个晚上；
2，准备好姜末、小葱末和白芝麻；
3，将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆；
4，在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用；
5，烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下；
6，在底部撒些芝麻；
7，再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻；
8，放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开；
9，两面炸成金黄色后捞出摆盘；
10，再配上碗“鸡蛋米酒”，就这是武汉人最常见的早餐。
小贴士：
1. 面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好；加入黄豆是为了增香；大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆；米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置十分钟；
2. 炸面窝是专门的工具， 先放入油锅中润一下， 撒些芝麻，放入准备好的米浆；再撒些芝麻在表面上；放入油锅时要注意用勺将中间拨一下， 让中间形成一个洞（我一个人， 实在是无法拍照），炸至两面金黄后捞出；
3. 武汉传统的吃法是配上一碗蛋花米酒， 有干有稀， 特别好吃。
酒酿窝蛋
食材明细：
酒酿250克，鸡蛋2个，桂花5克，冰糖少许
酒酿窝蛋的做法步骤：
第1步材料简单。酒酿下锅，加热水2碗煮沸；
第2步然后打入鸡蛋，不要搅散；鸡蛋快熟时可试一试味；如果觉得不够甜，可加些冰糖；
第3步最后洒入桂花，这汤就完成了。
小贴士：
1、酒酿煮的时间不能太长，不然会发酸。2、酒酿的米粒中的洞越大就越老，米洞小就是新的；老的酒酿空间密度大些，新的就比较稀疏。
缤纷报窝蛋
食材明细：
小油菜2颗，小火腿肠半根，鸡蛋1个，玉米粒1小把
缤纷报窝蛋的做法步骤：
1.小油菜和玉米粒下开水烫一下，沥干水最好再攥一把，锅内放一点点油，
2.把菜用铲子弄成环形，中间打入一只鸡蛋。改小火，盖上锅盖。
3.蛋白都凝固了之后，撒上精盐，小心地盛出来。 缤纷美丽的报窝蛋就做好了！
小贴士：
这个做得不太成功，蛋黄被我的铲子铲破了。 但营养美味是不变的！
窝蛋牛肉丼
食材明细：
碎牛肉90公克，洋葱50公克，青豆仁30公克，蛋黄1颗，白饭1碗，奶油5公克，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味淋1大匙
窝蛋牛肉丼的做法步骤：
1.洋葱切丁备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丁加入作法2的锅中，以小火炒香后，加入柴鱼汁、酱油及味淋，转中火拌煮至汤汁滚沸。
4.将青豆仁与碎牛肉放入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再将蛋黄放至中央，食用时拌匀即可。
窝蛋牛肉煲仔饭
食材明细：
牛肉适量，苹果适量，生姜适量，柠檬（或者料酒）适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡萝卜适量
窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤：
第1步牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化。苹果片切成小丁。
第2步生姜切碎在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因为已经放了柠檬）。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。
第3步切好葱白。加入些葱白。少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲，可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。（做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)
第4步锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。
第5步放入刚才煎好的牛肉饼，我为了好看，在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅，人不要离开。
第6步最后放入刚才炒过的胡萝卜丝，撒上葱花，再淋上点鲜酱油。
肉松窝蛋饭
食材明细：
猪里脊肉100克，香米350克，鸡蛋150克，油菜心50克，姜10克，大葱10克，胡椒粉3克，盐3克
肉松窝蛋饭的做法步骤：
1. 瘦肉剁碎，用调料腌好。鸡蛋打入碗中，香米洗净，菜心切去头尾，洗净。
2. 煲置炉上，加米，适量清水，少许油煲饭。
3. 待饭刚熟时，转用微小火，放入剁好的肉，再煲4分钟，倒入鸡蛋，蛋熟后加菜心，撒葱花即可。
小贴士：
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
红薯面窝(1)
食材明细：
主料：红薯300克，面粉适量
辅料：清水适量
红薯面窝的做法步骤：
1，准备好食材，要买红心红薯哦。
2，红薯去皮，切小丁。红薯丁中加适量清水和面粉，不用加太多，主要起粘合作用，把红薯块粘起来就可以了。
3，拌成如图这样就可以了。
4，锅中加油，烧到5成热。挖一勺红薯，稍微整形。放入油锅中炸至变色成熟即可。
5，趁热吃非常香甜。
小贴士：
要选用甜度较高的红心红薯，白色的红薯不适合做这道小吃。
窝蛋牛肉饭(1)
食材明细：
牛肉250克，大米2人份，鸡蛋2个，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
窝蛋牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，煮至饭滚收水时，加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣，然后将鸡蛋打在饭面，盖上盖焖2分钟即可。
生滚窝蛋牛肉粥
食材明细：
大米适量，牛肉适量，鸡蛋适量，料酒适量，生粉适量，姜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量
生滚窝蛋牛肉粥的做法步骤：
第1步牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半个小时以上；姜丝切好备用；
第2步大米事先淘洗好，入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右；大火煮开后加入半碗牛肉汤，再次煮开后改中小火，在粥里滴几滴油防止溢锅；
第3步20分钟后开盖，顺时针慢慢搅拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子搅开，加入姜丝，盖上盖再煮一分钟；调味，可以再加点香油，加点胡椒粉，最后倒入蛋液搅拌，撒上葱或者香菜都可以。
小贴士：
1.米要淘洗后放置半个小时以上，这样米粒才容易膨胀开，同时也会缩短熬粥的时间；2.煮粥要用滚开水，这样就不会粘锅；3.煮粥还是要搅拌的，这倒不是为了防止粘锅，因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题，搅拌会让粥更粘稠，一般是先小火20分钟后开盖，接下来要连续搅拌10分钟左右；4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃，同时也可以防止溢锅；5.最后点入香油，撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。6.从营养角度上来角，用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失，现代人工作忙碌，用高压锅煮粥也是好办法。
感谢您阅读“97美食网”的《窝蛋姜蒜面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
