“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的窝蛋油菜，希望对大家有所帮助。
菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱
窝蛋油菜的原料:瘦肉50克，鸡蛋1个，小油莱250克，姜丝、葱花、胡椒粉、食盐、生粉、上汤、花生油各适量。
窝蛋油菜的做法:
1)将瘦肉剁咸肉碎，略腌；小白菜去老叶改菜胆，飞水，过冷河，沥干。
2)起锅爆香姜丝，放人瘦肉碎快炒，注入上汤，煮沸3分钟，放人小白菜，加食盐、胡椒粉调味，用生粉勾芡，倒人汤花即可。
3）趁热将鸡蛋打入汤窝中，撒撒入葱花即可
特点:鲜香美味。
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蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老，减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用
油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒
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缤纷报窝蛋
食材明细：
小油菜2颗，小火腿肠半根，鸡蛋1个，玉米粒1小把
缤纷报窝蛋的做法步骤：
1.小油菜和玉米粒下开水烫一下，沥干水最好再攥一把，锅内放一点点油，
2.把菜用铲子弄成环形，中间打入一只鸡蛋。改小火，盖上锅盖。
3.蛋白都凝固了之后，撒上精盐，小心地盛出来。 缤纷美丽的报窝蛋就做好了！
小贴士：
这个做得不太成功，蛋黄被我的铲子铲破了。 但营养美味是不变的！
窝蛋姜蒜面
食材明细：
鲜面条适量，鸡蛋两枚，葱1段，鲜姜2片，蒜4瓣，十三香2g，生抽5ml，盐3g，鸡精少许，清水适量
窝蛋姜蒜面的做法步骤：
第1步根据用餐人数和面（我做的2人份，用了2碗面），和面时加1g盐，醒发10分钟手工擀成面条，或者用面条机代劳。
第2步葱斜切成小段，姜切细丝，蒜切片备用过热后放油，加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐，翻炒至出香味后注入沸水，约锅的2/3满
第3步水再次沸腾以后关小火，打入两枚鸡蛋，轻晃一下锅，4分钟后调至中火，保持沸腾状态1分钟加入面条，用筷子顺一个方向轻划，再次沸腾上来关火，加入鸡精即可
小贴士：
1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置，以免粘在一起2.十三香可以用5ml料酒代替3.做荷包蛋时不要用筷子转动，以免戳破，轻轻晃动一下锅即可4.沸水可以用高汤代替，出锅时可以放少许香菜增强风味
窝蛋牛肉丼
食材明细：
碎牛肉90公克，洋葱50公克，青豆仁30公克，蛋黄1颗，白饭1碗，奶油5公克，柴鱼汁50㏄，酱油2茶匙，味淋1大匙
窝蛋牛肉丼的做法步骤：
1.洋葱切丁备用。
2.取一平底锅，热锅后转小火，加入奶油融化。
3.将作法1的洋葱丁加入作法2的锅中，以小火炒香后，加入柴鱼汁、酱油及味淋，转中火拌煮至汤汁滚沸。
4.将青豆仁与碎牛肉放入作法3的锅中拌开，煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。
5.将作法4的所有材料盛至白饭上，再将蛋黄放至中央，食用时拌匀即可。
窝蛋牛肉煲仔饭
食材明细：
牛肉适量，苹果适量，生姜适量，柠檬（或者料酒）适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量，胡萝卜适量
窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤：
第1步牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化。苹果片切成小丁。
第2步生姜切碎在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因为已经放了柠檬）。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。
第3步切好葱白。加入些葱白。少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲，可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。（做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)
第4步锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。
第5步放入刚才煎好的牛肉饼，我为了好看，在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅，人不要离开。
第6步最后放入刚才炒过的胡萝卜丝，撒上葱花，再淋上点鲜酱油。
肉松窝蛋饭
食材明细：
猪里脊肉100克，香米350克，鸡蛋150克，油菜心50克，姜10克，大葱10克，胡椒粉3克，盐3克
肉松窝蛋饭的做法步骤：
1. 瘦肉剁碎，用调料腌好。鸡蛋打入碗中，香米洗净，菜心切去头尾，洗净。
2. 煲置炉上，加米，适量清水，少许油煲饭。
3. 待饭刚熟时，转用微小火，放入剁好的肉，再煲4分钟，倒入鸡蛋，蛋熟后加菜心，撒葱花即可。
小贴士：
香米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
窝蛋牛肉饭(1)
食材明细：
牛肉250克，大米2人份，鸡蛋2个，姜丝适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
窝蛋牛肉饭的做法步骤：
1.牛肉洗净后切片，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.大米淘洗干净，放入电饭煲中，加入适量清水，煮至饭滚收水时，加入牛肉片和姜丝搅匀。
3.继续煲到电饭煲跳掣，然后将鸡蛋打在饭面，盖上盖焖2分钟即可。
生滚窝蛋牛肉粥
食材明细：
大米适量，牛肉适量，鸡蛋适量，料酒适量，生粉适量，姜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量
生滚窝蛋牛肉粥的做法步骤：
第1步牛肉切片后加入料酒，生粉腌制半个小时以上；姜丝切好备用；
第2步大米事先淘洗好，入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1：6左右；大火煮开后加入半碗牛肉汤，再次煮开后改中小火，在粥里滴几滴油防止溢锅；
第3步20分钟后开盖，顺时针慢慢搅拌粥10分左右，加入牛肉，迅速用筷子搅开，加入姜丝，盖上盖再煮一分钟；调味，可以再加点香油，加点胡椒粉，最后倒入蛋液搅拌，撒上葱或者香菜都可以。
小贴士：
1.米要淘洗后放置半个小时以上，这样米粒才容易膨胀开，同时也会缩短熬粥的时间；2.煮粥要用滚开水，这样就不会粘锅；3.煮粥还是要搅拌的，这倒不是为了防止粘锅，因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题，搅拌会让粥更粘稠，一般是先小火20分钟后开盖，接下来要连续搅拌10分钟左右；4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃，同时也可以防止溢锅；5.最后点入香油，撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。6.从营养角度上来角，用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失，现代人工作忙碌，用高压锅煮粥也是好办法。
沸腾窝蛋血旺
食材明细：
鸭血1盒，水豆腐1块，莲藕1/2根，红薯1个，西芹2根，包菜1/3个，生鸡蛋4个，干红辣椒30个，干红辣椒丝1小把，花椒40粒，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖2匙，生抽1匙，蚝油1匙，浓汤宝1块，姜1小块，蒜10瓣，葱1段，十三香少许，花椒粉适量，白芝麻适量，味精少许，盐适量
沸腾窝蛋血旺的做法步骤：
第1步鸭血切小块，放清水中浸泡，豆腐切小块，放盐水中浸泡。红薯去皮切小手指粗的长条，莲藕去皮切薄片，葱姜蒜分别切成细茸，西芹择去大叶子后将茎杆切段，头部的嫩叶留用，包菜用手撕小朵备用。
第2步锅热油，加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹，加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿，将熟菜倒入。锅不用洗，留底油，重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。
第3步取一小奶锅，水烧开后调小火，保持微微沸腾的状态，将鸡蛋打入，做成4个荷包蛋，做好后捞出备用。炒锅洗净，重新倒入比平时炒菜略多的油，将花椒放入，出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，调入葱姜蒜茸继续翻炒。
第4步加入约15个干红辣椒继续炒，放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下，加入没过食材的沸水。调入生抽、蚝油、糖，再依据口味调入盐，加入浓汤宝（猪骨味）或少许高汤，煮至沸腾后调中火，加盖20分钟。
第5步将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中，将煮好的荷包蛋摆在上面，在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。锅洗净，重新注入少许油，烧至7成热时放入剩下的干红辣椒，继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面，洒少许嫩芹菜叶即可。
小贴士：
鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。
窝蛋梅菜肉酱面
食材明细：
梅菜肉酱方便包，鸡蛋，普通干面条，葱，油，麻油
窝蛋梅菜肉酱面的做法步骤：
1.面条下锅煮软后泡冷水晾干装盘备用。
2.1茶匙油烧热锅，下梅菜肉酱炒出香味后加入3大茶匙水煮热后加入1茶匙麻油搅拌均匀后熄火。
3.把梅菜肉酱浇在面条上，撒上葱花。
4.打入鸡蛋 放入微波炉中高火叮1分至1分半钟即可。
5.取出把蛋黄搅碎和面条搅拌均匀即可。
牛奶窝蛋莲子汤
食材明细：
鸡蛋100克，莲子100克，西谷米50克，牛奶500克，姜2克，冰糖15克
牛奶窝蛋莲子汤的做法步骤：
1. 西米用清水浸15分钟，略洗，沥干水分，备用；
2. 莲子去芯、洗净；
3. 将适量清水注入煲中，放入莲子和姜片，用慢火将莲子煮软；
4. 捞出姜片弃掉，加入冰糖煮溶；
5. 注入牛奶煮开后，放入西米，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，再将鸡蛋逐个打入，再次开锅即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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