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窝蛋油菜

窝蛋油菜

发布时间 : 2019-11-30
缤纷报窝蛋 窝蛋牛肉饭 窝蛋牛肉丼

“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你是不是在研究这些菜谱呢?你可以读一下小编整理的窝蛋油菜,希望对大家有所帮助。

菜系及功能:家常菜谱保健食谱食疗食谱

窝蛋油菜的原料:瘦肉50克,鸡蛋1个,小油莱250克,姜丝、葱花、胡椒粉、食盐、生粉、上汤、花生油各适量。

窝蛋油菜的做法:

1)将瘦肉剁咸肉碎,略腌;小白菜去老叶改菜胆,飞水,过冷河,沥干。

2)起锅爆香姜丝,放人瘦肉碎快炒,注入上汤,煮沸3分钟,放人小白菜,加食盐、胡椒粉调味,用生粉勾芡,倒人汤花即可。

3)趁热将鸡蛋打入汤窝中,撒撒入葱花即可

特点:鲜香美味。

网站小提示

蘑菇和油菜能一起吃:两者同食抗衰老,减少脂肪在体内的堆积及润肤的作用

油菜和豆腐能一起吃:清肺止咳、清热解毒

97msw.Com扩展阅读

缤纷报窝蛋


食材明细:

小油菜2颗,小火腿肠半根,鸡蛋1个,玉米粒1小把

缤纷报窝蛋的做法步骤:

1.小油菜和玉米粒下开水烫一下,沥干水最好再攥一把,锅内放一点点油,

2.把菜用铲子弄成环形,中间打入一只鸡蛋。改小火,盖上锅盖。

3.蛋白都凝固了之后,撒上精盐,小心地盛出来。 缤纷美丽的报窝蛋就做好了!

小贴士:

这个做得不太成功,蛋黄被我的铲子铲破了。 但营养美味是不变的!

窝蛋姜蒜面


食材明细:

鲜面条适量,鸡蛋两枚,葱1段,鲜姜2片,蒜4瓣,十三香2g,生抽5ml,盐3g,鸡精少许,清水适量

窝蛋姜蒜面的做法步骤:

第1步根据用餐人数和面(我做的2人份,用了2碗面),和面时加1g盐,醒发10分钟手工擀成面条,或者用面条机代劳。

第2步葱斜切成小段,姜切细丝,蒜切片备用过热后放油,加入葱姜蒜炒香后放入十三香、生抽、盐,翻炒至出香味后注入沸水,约锅的2/3满

第3步水再次沸腾以后关小火,打入两枚鸡蛋,轻晃一下锅,4分钟后调至中火,保持沸腾状态1分钟加入面条,用筷子顺一个方向轻划,再次沸腾上来关火,加入鸡精即可

小贴士:

1.擀好的面条上洒少许面粉摊开放置,以免粘在一起2.十三香可以用5ml料酒代替3.做荷包蛋时不要用筷子转动,以免戳破,轻轻晃动一下锅即可4.沸水可以用高汤代替,出锅时可以放少许香菜增强风味

窝蛋牛肉丼


食材明细:

碎牛肉90公克,洋葱50公克,青豆仁30公克,蛋黄1颗,白饭1碗,奶油5公克,柴鱼汁50㏄,酱油2茶匙,味淋1大匙

窝蛋牛肉丼的做法步骤:

1.洋葱切丁备用。

2.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。

3.将作法1的洋葱丁加入作法2的锅中,以小火炒香后,加入柴鱼汁、酱油及味淋,转中火拌煮至汤汁滚沸。

4.将青豆仁与碎牛肉放入作法3的锅中拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后关火。

5.将作法4的所有材料盛至白饭上,再将蛋黄放至中央,食用时拌匀即可。

窝蛋牛肉煲仔饭


食材明细:

牛肉适量,苹果适量,生姜适量,柠檬(或者料酒)适量,生姜适量,葱适量,胡椒粉适量,鸡蛋适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,胡萝卜适量

窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤:

第1步牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。小半只苹果切片后浸泡在盐水里,防止氧化。苹果片切成小丁。

第2步生姜切碎在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒(可以不放,因为已经放了柠檬)。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。

第3步切好葱白。加入些葱白。少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲,可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。(做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)

第4步锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄,六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大火煮开。大火煮开后改小火到水分快要收干。

第5步放入刚才煎好的牛肉饼,我为了好看,在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续最小火焖煮5-10分钟。小心糊锅,人不要离开。

第6步最后放入刚才炒过的胡萝卜丝,撒上葱花,再淋上点鲜酱油。

肉松窝蛋饭


食材明细:

猪里脊肉100克,香米350克,鸡蛋150克,油菜心50克,姜10克,大葱10克,胡椒粉3克,盐3克

肉松窝蛋饭的做法步骤:

1. 瘦肉剁碎,用调料腌好。鸡蛋打入碗中,香米洗净,菜心切去头尾,洗净。

2. 煲置炉上,加米,适量清水,少许油煲饭。

3. 待饭刚熟时,转用微小火,放入剁好的肉,再煲4分钟,倒入鸡蛋,蛋熟后加菜心,撒葱花即可。

小贴士:

香米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

窝蛋牛肉饭(1)


食材明细:

牛肉250克,大米2人份,鸡蛋2个,姜丝适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量

窝蛋牛肉饭的做法步骤:

1.牛肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

2.大米淘洗干净,放入电饭煲中,加入适量清水,煮至饭滚收水时,加入牛肉片和姜丝搅匀。

3.继续煲到电饭煲跳掣,然后将鸡蛋打在饭面,盖上盖焖2分钟即可。

生滚窝蛋牛肉粥


食材明细:

大米适量,牛肉适量,鸡蛋适量,料酒适量,生粉适量,姜丝适量,盐适量,胡椒粉适量,香菜适量

生滚窝蛋牛肉粥的做法步骤:

第1步牛肉切片后加入料酒,生粉腌制半个小时以上;姜丝切好备用;

第2步大米事先淘洗好,入锅加入滚开水或者把水烧开后加入大米,米和水的比例大概在1:6左右;大火煮开后加入半碗牛肉汤,再次煮开后改中小火,在粥里滴几滴油防止溢锅;

第3步20分钟后开盖,顺时针慢慢搅拌粥10分左右,加入牛肉,迅速用筷子搅开,加入姜丝,盖上盖再煮一分钟;调味,可以再加点香油,加点胡椒粉,最后倒入蛋液搅拌,撒上葱或者香菜都可以。

小贴士:

1.米要淘洗后放置半个小时以上,这样米粒才容易膨胀开,同时也会缩短熬粥的时间;2.煮粥要用滚开水,这样就不会粘锅;3.煮粥还是要搅拌的,这倒不是为了防止粘锅,因为开水煮粥没有冷水煮粥粘锅的问题,搅拌会让粥更粘稠,一般是先小火20分钟后开盖,接下来要连续搅拌10分钟左右;4.煮粥时点入几滴油不仅可以让粥的成品更好看好吃,同时也可以防止溢锅;5.最后点入香油,撒上葱或者香菜都可以让粥更好喝。6.从营养角度上来角,用高压锅速度不仅快而且营养也几乎不流失,现代人工作忙碌,用高压锅煮粥也是好办法。

沸腾窝蛋血旺


食材明细:

鸭血1盒,水豆腐1块,莲藕1/2根,红薯1个,西芹2根,包菜1/3个,生鸡蛋4个,干红辣椒30个,干红辣椒丝1小把,花椒40粒,郫县豆瓣酱1汤匙,白糖2匙,生抽1匙,蚝油1匙,浓汤宝1块,姜1小块,蒜10瓣,葱1段,十三香少许,花椒粉适量,白芝麻适量,味精少许,盐适量

沸腾窝蛋血旺的做法步骤:

第1步鸭血切小块,放清水中浸泡,豆腐切小块,放盐水中浸泡。红薯去皮切小手指粗的长条,莲藕去皮切薄片,葱姜蒜分别切成细茸,西芹择去大叶子后将茎杆切段,头部的嫩叶留用,包菜用手撕小朵备用。

第2步锅热油,加入干红辣椒丝翻炒出香味后倒入红薯、莲藕和西芹,加少许盐翻炒均匀后取砂锅或者大海碗等够大够深的器皿,将熟菜倒入。锅不用洗,留底油,重新加热后倒入包菜翻炒至变软后也倒入砂锅中。

第3步取一小奶锅,水烧开后调小火,保持微微沸腾的状态,将鸡蛋打入,做成4个荷包蛋,做好后捞出备用。炒锅洗净,重新倒入比平时炒菜略多的油,将花椒放入,出香味后加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,调入葱姜蒜茸继续翻炒。

第4步加入约15个干红辣椒继续炒,放入鸭血和豆腐轻轻翻炒两下,加入没过食材的沸水。调入生抽、蚝油、糖,再依据口味调入盐,加入浓汤宝(猪骨味)或少许高汤,煮至沸腾后调中火,加盖20分钟。

第5步将血旺连同汤汁一起倒入砂锅中,将煮好的荷包蛋摆在上面,在食材表面洒上花椒粉和白芝麻。锅洗净,重新注入少许油,烧至7成热时放入剩下的干红辣椒,继续加热至微微冒烟后将油连同辣椒一起泼在砂锅中的食材上面,洒少许嫩芹菜叶即可。

小贴士:

鸭血的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、多种微量元素,如铁、铜、钙等。 有补血和清热解毒作用,并有预防和治疗缺铁性贫血的功效。

窝蛋梅菜肉酱面


食材明细:

梅菜肉酱方便包,鸡蛋,普通干面条,葱,油,麻油

窝蛋梅菜肉酱面的做法步骤:

1.面条下锅煮软后泡冷水晾干装盘备用。

2.1茶匙油烧热锅,下梅菜肉酱炒出香味后加入3大茶匙水煮热后加入1茶匙麻油搅拌均匀后熄火。

3.把梅菜肉酱浇在面条上,撒上葱花。

4.打入鸡蛋 放入微波炉中高火叮1分至1分半钟即可。

5.取出把蛋黄搅碎和面条搅拌均匀即可。

牛奶窝蛋莲子汤


食材明细:

鸡蛋100克,莲子100克,西谷米50克,牛奶500克,姜2克,冰糖15克

牛奶窝蛋莲子汤的做法步骤:

1. 西米用清水浸15分钟,略洗,沥干水分,备用;

2. 莲子去芯、洗净;

3. 将适量清水注入煲中,放入莲子和姜片,用慢火将莲子煮软;

4. 捞出姜片弃掉,加入冰糖煮溶;

5. 注入牛奶煮开后,放入西米,要不停地搅到西米,煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点,再将鸡蛋逐个打入,再次开锅即可。

小贴士:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

喜欢《窝蛋油菜》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了缤纷报窝蛋专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4770988.html

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