不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编特地为大家精心收集和整理了“不想分享的菜-卤羊肝的做法”,供你参考,希望能帮到你。
最爱的食物。小时候讨厌肝脏类的食物,觉得又腥又苦。现在天天都想念羊肝的味道。这道菜来自于外婆,以前家里煮羊杂碎汤的时候,买上几幅羊杂,心肺加上羊头肉煮汤,羊肝则单独煮熟切片做成冷盘。我是不吃的,但是有一次被逼着吃了一口,从此一发不可收拾,恨不得世界上只有羊肝一种食物。自带的些许苦味显得肝脏的美味更加浓郁。但是外婆生病以后就再也没煮过杂碎汤,算到现在已经有十年了吧。这些年里我也吃了各种各样的肝脏,炒得爽脆的猪肝,粉丝汤里的鸭肝,卤货店的五香鸡肝,捏在寿司上的鹅肝……没有一样比得上卤羊肝。今年特地问了外婆做法,自己也煮了一些,好吃的味道一如往昔。
材料:
羊肝1块,干辣椒15个,花椒5g,姜适量,盐适量,,
不想分享的菜-卤羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,羊肝切块洗净下锅,加水没过羊肝3/4的高度,加所有调味料。中小火煮到水基本收干,中途翻一次面
步骤2,煮好的羊肝充分晾凉
步骤3,切片,随便配点辣椒醋之类的蘸料,我喜欢直接吃
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羊肝粥的做法
材料:
羊肝,米,姜片,葱,香菜,抽油,蚝油,胡椒粉,盐,,
羊肝粥的做法的做法步骤:
步骤1,把羊肝切成片,待用。2,淘米洗干净,煮米至成粥。3,把羊肝,姜片放在煮沸的粥里5分钟。4,把盐,蚝油,抽油,葱,香菜放入粥,关火即可。
凉拌羊肝的做法
材料:
熟羊肝1.2斤,盐、味精、花椒油、白糖、胡萝卜、圆葱、辣椒油、大蒜、香菜。,
凉拌羊肝的做法的做法步骤:
步骤11,.选新鲜羊肝洗净,取净锅放清水,加盐、八角、花椒、葱、姜和羊肝慢火煮开,打去浮沫。小火保持开锅状态煮至熟透,晾凉
步骤22,.将熟羊肝切成薄片,置于盘中,将大蒜剥去蒜衣,切成薄片,圆葱、胡萝卜切薄象眼片、香葱切段
步骤33,.将切好的羊肝放在熟盆内,依次放入胡萝卜、圆葱、盐、味精、辣椒油、花椒油、白糖(少许)大蒜及香菜段等辅料和调料,拌匀即成。
炒羊肝的做法
材料:
熟羊肝200g,韭菜100g,青椒两个,黄瓜一根,大葱20g,姜5g,大蒜5g,郫县豆瓣酱一勺,生粉一勺,油适量,盐适量,味精适量,
炒羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,肝切片。
步骤2,黄瓜切片、青椒切丝,葱切花,备用。
步骤3,韭菜切段,备用。
步骤4,姜切丝,蒜切末。备用。
步骤5,锅烧热,放入适量油。
步骤6,放入葱、姜、蒜,爆香。
步骤7,加入一勺豆瓣酱,稍微翻炒。
步骤8,将备好的肝、青椒、黄瓜倒入炒锅,迅速翻炒。
步骤9,加入韭菜,炒熟,加盐,味精,勾芡,收汁,装盘。
拌羊肝的做法
材料:
羊肝1个,大葱2段,香菜5根,酱油适量,香油适量,辣椒油适量,泰椒1个,,
拌羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,羊肝是菜场买的(已熟)
步骤2,大葱切丝,泰椒切碎
步骤3,香菜切段
步骤4,羊肝切片
步骤5,按自己口味加入适量的酱油、香油、辣椒油、味素。
步骤6,拌匀即可
步骤7,很下饭!
盐水羊肝的做法
网上看到的做法,学着试了一下,味道很赞。做法类似盐水鸭,却简单的多啦,味道也好,一次吃不完可放冰箱冷藏,若咸度较高,三两天都不会坏。另外,内脏类虽美味,却不宜过量食用哦,凡事适可而止最好啦
材料:
羊肝,盐,八角,花椒,
盐水羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,羊肝流水洗干净用清水浸泡出血水,我还加了少许高度白酒进去杀菌。建议至少浸泡一小时以上。中间记得换水
步骤2,锅内放适量盐,八角一个,花椒一些。干炒。待盐变黄关火。我这里盐放的较少,因为家里吃的较淡,依自家口味调整即可
步骤3,炒好的盐等趁热与沥干水的羊肝混合抹匀,放置腌渍至少半小时,以便入味儿。
步骤4,羊肝与腌料放进锅子,加姜片大火烧开,撇去浮末后小火煮二十分钟至熟透。筷子插进去无血水即熟。撇浮末很重要的哟,不要省略。
步骤5,捞出晾凉切片即可食用。如果喜欢口味丰富些,也可以用葱,酱油,陈醋,香油等做成凉拌菜食用。味道都很赞~
步骤6,成品图
羊肝羹的做法
超级简单又快手~
材料:
红豆沙适量,琼脂适量,水适量,,
羊肝羹的做法的做法步骤:
步骤1,琼脂和部分水加热只融化,然后冷却备用。
步骤2,将红豆沙用水调开,如果喜欢味道浓的就少放水,喜欢味道淡一些就多放水。
步骤3,混合豆沙和琼脂,倒入模具。
步骤4,放进冰箱冷藏,至凝固成型。
步骤5,脱模,吃!
尖椒羊肝的做法
材料:
青椒,洋葱,羊肝,红辣椒,
尖椒羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,尖椒和洋葱切块红辣椒切段,忘了拍红辣椒了
步骤2,羊肝蒸好切块
步骤3,辣椒,洋葱,红辣椒,羊肝一起放到锅里翻炒
爆炒羊肝的做法
材料:
青辣椒3个,红辣椒3个,鲜羊肝300g,泡姜大葱蒜花椒适量,老抽适量,,
爆炒羊肝的做法的做法步骤:
步骤1,三两羊肝切薄片
步骤2,热水锅焯水(此步骤可以忽略)
步骤3,用半勺白酒、一勺郫县豆瓣、小半勺老抽酱油和小半勺色拉油拌勻腌制5分钟;
步骤4,大葱、(切段)泡椒、泡姜、蒜、青椒切片备用;
步骤5,大火坐锅放油(多点),油热八成放入花椒炸香,倒入羊肝翻炒半分钟再倒入切片的泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒继续爆炒3分钟左右断生,加味精拌勻起锅装盘。
详细分享包子的做法【南瓜菜肉包】的做法
十多斤的大南瓜剩下一部分没用完,昨天终于把它处理妥当,全部蒸熟捣成泥,冷却后分袋装好放入急冻格,要用时取出化冻后可以直接拌在食材里,这个方法是一个朋友分享的经验,值得借鉴。当时把南瓜打开后就郁闷了,分量这么多,一时半会确实吃不完,保存不好的话容易变质,采取了朋友的这个妙招倒是解决了难题,趁着这股处理南瓜的劲头,又做了两笼包子,出品相当满意,皮子松软,口感略带弹性,筋道,馅料调配的刚刚好。和以往做的包子比较,自我感觉进步了不少哈,每一点心得,都想和朋友们分享,虽不是专业,但我所知道的,都会无私分享给来访我豆窝的亲们~参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料:
老南瓜200克,中筋面粉300克,酵母5克,盐适量,绵白糖20克,猪肉末200克,娃娃菜100克,胡萝卜1根,干葱头5个,柱候酱1汤匙,蚝油2汤匙,酱油1汤匙,鸡粉少许,酱油少许,
详细分享包子的做法【南瓜菜肉包】的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜薄片,放入蒸锅隔水蒸熟,也可以放入微波炉叮熟
步骤2,趁热加入少许白糖、盐、捣成泥,冷却至40度左右加入酵母粉
步骤3,倒入面粉,拌匀
步骤4,揉成光滑的面团,遮上保鲜膜或干净的湿布,放进微波炉,遮上门让它自然发酵(微波炉内的储水罐要有水,保持内部湿润的环境,没有储水罐可以用一杯子盛一点水放在内面)也可以放在没有开火的蒸锅上,遮上锅盖,自然发酵。
步骤5,发面的过程中准备馅料:肥瘦相间的猪肉剁碎,备好胡萝卜、娃娃菜、干葱头
步骤6,肉末加入盐、蚝油、柱候酱、鸡粉、生抽、淀粉、香油
步骤7,搅拌均匀,再用筷子往一个方向搅拌上劲,腌制片刻
步骤8,蔬菜洗净切丝,沥干水分
步骤9,干葱头去皮剁碎,加入肉馅中,再次拌匀
步骤10,加上蔬菜丝,戴上一次性手套,充分拌匀馅料
步骤112,个小时后,面团发酵至2倍大
步骤12,案板上撒些干面粉,取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润,有沾粘案板的现象,可以再撒些干面粉。挤出面团里的小气泡,大约20分钟左右。(做包子的面团不可太干,尽量柔软一些,做出来的包子口感松软又筋道
步骤13,取出一部分面团,再揉成粗面棒,剩下一部分面团放入盆中,用湿布盖上,防止干裂
步骤14,切开一个个同等大小的面剂子
步骤15,擀成薄厚适中的面皮
步骤16,放入馅料
步骤17,包好,收口(收口不漂亮哈,努力学习中~)
步骤18,蒸架上铺上一层油纸,放入包子,每个包子之间预留空间,防止包子蒸熟后挤在一起变形,冷水入锅,这时别急着开火,遮上锅盖,在锅中再次醒发15分钟后,打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
步骤19,包子蒸好后,关掉火源,在锅中焖10分钟左右,打开锅盖,肥嘟嘟的大包子呈现在眼前,成功!
步骤20,成品
步骤21,肉馅鲜嫩多汁
步骤22,面皮松软、筋道
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