1.白切猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
辅料： 柠檬 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 米醋 适量， 白糖 适量，
白切猪脚的做法步骤：
1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
2.白切鸡
食材明细：
1，净仔公鸡1只，葱100克，鲜姜40克，2，黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。
白切鸡的做法步骤：
把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。
3.白切猪肚
食材明细：
香菜 10克，黄酒 10克，香葱 10克，生姜 10克，酱油 25克，麻油 5克，明矾 5克，米醋 10克
白切猪肚的做法步骤：
【制作过程】
① 将猪肚内壁向外翻出，用清水洗净内壁的污物，剪去肥油，而后把猪肚内壁翻到里面，用明矾和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，锅内装入清水放在炉灶上用旺火烧沸，把猪肚投入锅内川水，然后捞出，用刀刮去白衣，再放入明矾和米醋擦透，放在清水中洗净。
② 把铁锅放在炉灶上，倒入清水烧沸，放入猪肚烧滚，加入黄酒、生姜、香葱继续烧，直到猪肚八成烂时取出，用刀沿猪肚长的方向剖开，平摊在盆子里并在其上面用重物压住，使猪肚平整，待其自然冷却。
③ 把猪肚成6厘米宽10厘米长的方块，另料衬底。左右二侧再盖上扇面，最后把6
厘米宽10厘米长的猪肚切成1阔厘米的片覆盖面上做成拱桥形即可。围上香菜。（另带酱麻油1小碟）
4.白切猪肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：花生油（或食用油）少许，蒜蓉少许，葱花少许，盐少许，老抽一匙，生抽三匙，蚝油一匙，鸡料少许，生粉（淀粉）少许，
白切猪肉的做法步骤：
1.蒜蓉少许
2.葱花少许
3.猪肉为半肥瘦猪肉，洗干净的猪肉500克左右。
4.开火，锅里放适量的水，等待至沸时候放猪肉。
5.加盖20至25分钟。火不要太大，慢火也可以。
6.25分钟左右，从锅里捞出猪肉。
7.顺便保留些少猪肉汤，其余的可倒掉。
8.将熟透的猪肉切块，装碟！
9.最后一道工序，开火，放油少许，爆一下蒜蓉，顺便放葱花。
10.将保留的少量猪肉汤倒进锅里（不要肉汤的也可用清水代替）。
11.放一匙左右的老抽。
12.放三匙左右的生抽。
13.放一匙左右的蚝油。
14.放少许鸡粉。（也可不放，各人随意）
15.放盐少许。
16.放少量的生粉调的水。烧至沸就可以了，关火！
17.将烧的芡汁淋至猪肉上面就可以了，完成！又是另一番风味。好吃！
18.近距离的图！
19.近距离图！
小贴士：
炆炒蒸炖炸的猪肉吃多了，试下这种做法，正。
5.白切猪肝
食材明细：
主料： 猪肝 适量，
调料： 醋 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 生抽 适量， 香油 适量， 辣椒油 适量，
白切猪肝的做法步骤：
1.猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右
2.锅中放水，水盖过猪肝还略多。加料酒，姜片
3.大火烧开后，撇去浮沫，转小火
4.约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片
5.用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用
小贴士：
1.切猪肝的时候，片要薄，切得越薄，越显得精致。2.猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，吃不完的也要马上放回汤汁里浸泡泡保存，否则猪肝会变的干巴巴的不好吃。
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