生活的意义，一定程度是吃好，每个地方都有自己的特色美食。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你有哪些念念不忘的美食呢？小编特地为你收集整理“杭州白切羊肉”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
羊肉(瘦)5000克，盐100克，桂皮15克，八角10克，姜50克，料酒100克
杭州白切羊肉的做法步骤：
1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；
2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
小贴士：
备老汤适量。
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白切羊肉（湖北宜都）
食材明细：
羊肉(瘦)2500克，酱油200克，料酒50克，白砂糖100克，姜100克，八角15克，茴香籽[小茴香籽]10克，丁香3克，盐10克，花椒10克，桂皮10克，羊排100克，陈皮25克，小葱25克，香油25克
白切羊肉（湖北宜都）的做法步骤：
1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。
白切猪脚
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
辅料： 柠檬 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 料酒 适量， 米醋 适量， 白糖 适量，
白切猪脚的做法步骤：
1.材料：猪脚一只，最好是前脚（我想吃肉，所以只用圆蹄这一部分，喜欢骨头的朋友可以整只统杀）
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
5.猪脚煮好后，下来就是沾料的制作，把生姜切成丝。
6.加入白糖、米醋，泡制成酸姜，大约半小时即可。
7.蒜头、葱头、柠檬切成粒。
8.热锅下油，炒香蒜头、葱头加入柠檬、酸姜、酱油、料酒、盐，喜欢吃辣的朋友加点辣椒油。
9.把猪脚从冰箱里拿出，切片（尽量切得薄）白切猪脚就做好了。
云海白切鸡
食材明细：
三黄鸡1只约600克，红油，蒜，姜，味精，盐，白糖，胡椒等适量。
云海白切鸡的做法步骤：
（1） 将鸡宰杀，褪毛剖洗干净，然后放入开水锅中煮至8成熟捞出砍成长5厘米、宽1厘米的条。
（2）把砍好的鸡放入钵内，将煮鸡的原汤放入蒜泥、姜末、味精、盐、白糖、胡椒粉调好味，倒入钵内腌渍鸡块约1小时，然后淋适量红油上桌。
技术要领：煮鸡时间不宜过长，火不能太大，以保持肉嫩。
白切鸭(1)
食材明细：
鸭1000克，芝麻45克，辣椒(红、尖)50克，香菜25克，姜10克，生抽30克，香油15克
白切鸭的做法步骤：
1. 红辣椒切细丝；
2. 姜切片备用；
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
4. 香菜洗净切碎末；
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
杭州卤鸭
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
调料： 酱油 200克， 葱 15克， 姜 5克， 桂皮 3克， 料酒 50克， 水 适量， 白糖 30克，
杭州卤鸭的做法步骤：
1.鸭子洗净沥干水分。姜拍散
2.所有调料放入锅中，烧开后放入鸭子
3.大火烧开后改小火煮40分钟
4.中途将鸭子翻面，煮至汤汁稍粘稠的时候，要用勺不停的将酱料淋在鸭身上
5.煮好后大火收汁，放凉后斩件摆盘，淋上卤鸭的酱料即可
小贴士：
1、关键是掌握好火候，火不能旺。2、根据鸭子大小自行调整水量和时间。我的鸭子比较大，用了1个半小时。
杭州酱鸭
食材明细：
肥鸭一只(约重2500克)，精盐50克，白酒15克，白糖10克，浅色酱油1500克，火硝0.25克，葱段5克，姜块5克。
杭州酱鸭的做法步骤：
将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔。挂在通风处晾干。将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实。在0℃的气温下腌渍36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水。复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸。然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成。
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