食材明细:
阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,新鲜净墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克。调料盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克。
阿拉斯加鳕鱼卷的做法步骤:
1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用,胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。
2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼,冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥,再盖上日本海苔片,然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥,将切好的胡萝卜条放在中间,卷成蛋卷状。
3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出,冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。
4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。
小贴士:
特点
蘸料稍辣微甜,鱼卷咸鲜香嫩、富有弹性。
因为头疼鲐鲅鱼黄鱼刀鱼等我是不敢吃的
但是对这比目鱼我可以放心大胆的吃
所以小哥也就会常买来吃
用他的话说:不吃点鱼还不知道你得笨成啥样
家常烧鱼是我喜欢的烧鱼方式
话说这样最接地气哈
简单的做法最能体现食材本身的味道
还是那句老话新鲜一把盐就能出美味
最后的一把春韭让这个家常烧鱼
立时又在味道上有了一个提升
典型的胶东画龙点睛的做法值得一试
最接地气的烧鱼家常烧阿拉斯加比目鱼
材料:阿拉斯加比目鱼、花椒、八角、大蒜、红尖椒、葱、姜丝、生抽、料酒、糖、骨汤、盐、韭菜、油
烧阿拉斯加比目鱼的做法
1、鱼去内脏洗净改刀控干水分
2、起油锅放几粒花椒和一个大料的两瓣炸出香味后捞出
3、放入鱼略煎片刻后晃动锅子时鱼能随锅晃动不粘锅
4、把鱼晃到锅的一边放入拍扁的大蒜葱姜丝红尖椒煸炒
5、倒适量料酒和糖适量的生抽
6、加入和鱼平齐的骨汤大火煮开后转小火慢炖约20分钟
7、加盐调味转大火收汁至汤浓稠时表明撒韭菜出锅
偏口鱼的营养价值
偏口鱼肉大都细嫩鲜美,食后无反胃现象,但易变质,脱刺离骨,尤以大型者为甚。鲜品最宜清蒸,风味尤佳,也可煎、炸,或加工成蓉,制成鱼丸、鱼糕、鱼饼、鱼线、鱼馅等。每餐摄入量200克。...[更多]
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳
【用料】
阿拉斯加黑鳕鱼肉300g、鸡蛋清25g、粳米粉10g、料酒20g、白胡椒粉1g、葱10g、淀粉15g、花椒盐(用花椒盐、盐炒成)10g
【做法】
1.黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加料酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
2.将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3.锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
4.全部炸好后,再放入四成熟(约88℃)的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
【小贴士】
花椒略炒,用擀面杖碾碎后和盐混合,就是花椒盐。
【口感】
鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。
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