食材明细:
土豆(黄皮)500克,猪油(板油)100克,洋葱(白皮)75克,香菜50克,色拉油50克,盐8克,胡椒粉5克
阿尔萨斯式黄土豆的做法步骤:
1. 选乒乓球大的土豆,洗净后放入小锅里;
2. 加适量水,以没过土豆为度,煮沸后移小火加盖慢慢煮熟;
3. 然后把土豆捞出晾温,剥下土豆皮;
4. 将土豆分批投入热油中炸至呈黄色时捞出;
5. 板油去掉硬皮后切成小丁;
6. 葱头切成小丁;
7. 香菜洗净切成末;
8. 锅内放色拉油25克上火烧热,放入葱头丁、板油丁,一起炒3分钟;
9. 出香味时放入土豆,搅动使土豆滚匀锅中的混合物,放入少许清汤或开水;
10. 加精盐和胡椒粉调好口味,用文火煨至土豆入味;
11. 撒上香菜末拌匀,装入盘中码好即成。
小贴士:
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::高筋面粉250g,油50ml,水150ml,洋葱1.5个,培根200g,酸奶油150g,肉豆蔻粉少许,奶酪碎100g(gruyere 格吕耶尔干酪),玉米淀粉10g(可省),
辅料::盐适量,胡椒适量,
阿尔萨斯脆皮皮萨的做法步骤:
1.面粉里倒入油,盐,水,搅拌后揉15分钟左右,直到表面光滑
2.放进涂好橄榄油的碗里发酵30分钟以上
3.切成薄片的洋葱和切块的培根一起翻炒到熟
4.150g酸奶油里放入盐,胡椒和肉豆蔻,再放入淀粉一起搅拌均匀
5.把发酵好的面团擀成2-3mm厚度的薄片
6.在擀好的面皮上涂好步骤4里的奶油酱,上面放上炒好的洋葱培根,撒上奶酪碎,放进预热到180度的烤箱烤15-20分钟即完成
食材明细:
主料::猪脚一只,荠菜馅三分之一包,粉丝50克,馄饨皮各5毛钱(大、小),鸡蛋两个,
辅料::香油适量,五香粉适量,豆油适量,酱油适量,鸡精适量,盐适量,黄酒适量,醋适量,
猪脚馄饨的做法步骤:
1.猪脚放入煮锅,大火烧开,改小火5分钟,倒掉血水,清水冲两遍
2.放料酒、酱油、盐、生姜、蒜末、醋,加水高出猪脚一点就成,用的是电压力锅
3.用的这种电压力锅,省事,只要定好时间就成
4.压力锅时间定在40分钟,就不用管了,等时间到,美味的猪脚就好了阿,这功夫就开始弄馄饨了哦。这是成品
5.大、小馄饨皮,分别是宝宝和他爹的
6.粉丝和荠菜,我们苏州这儿有现成的荠菜馅买,如果自己做会更有营养
7.两个鸡蛋打散后放油锅煎好,倒入碗中,弄啐,我用剪刀整的哦,省事
8.粉丝用开水泡软后,过清水,再用同样的方法用剪刀整碎;三样东东放一块,加盐、鸡精、香油、五香粉搅拌好
9.这是馅料成品
10.包馄饨我用的最简单的办法,小BABY也会的。首先,放馅
11.对半,边缘捏紧
12.有皱的地方捏在一起,就成了哦
13.这是用大皮包的
14.这是用小皮包的
15.这是宝宝他爹的猪脚大馄饨
16.这是宝宝的猪脚小锟饨
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