中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的香酥鱼排,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
面包糠100g,鸡蛋2个,龙利鱼一大片,花椒少许,葱少量,姜几片,盐少许,料酒少许,炸粉100克,炸鸡粉适量,橄榄油适量,番茄酱或者沙拉少量
香酥鱼排的做法步骤:
第1步龙利鱼洗干净。斜刀切块。
第2步洒上盐鸡粉白胡椒生抽料酒腌制半个小时。每一片均匀裹上淀粉。
第3步接着沾上鸡蛋液。然后裹上面包糠。
第4步锅中加油,烧热后,进油锅炸制。两面金黄即可。盘子里放上吸油纸,把两面炸得金黄的鱼盘捞出摆盘儿。香酥味美!
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香酥炸鱼排
食材明细:
主料::无骨冰鱼5条,鸡蛋1个,裹炸粉30克,面包糠50克,
辅料::油适量,盐3克,姜粉1克,生抽1ml,
香酥炸鱼排的做法步骤:
1.准备好南极冰鱼,在室温下解冻,洗净,沥干水;(这种鱼已经去头、去骨,去内脏,非常干净)。
2.放油、盐、生抽、姜粉,按摩鱼块至全部吸收。
3.打入鸡蛋、加入裹炸粉,无需加水。
4.拌均至鱼块全面裹上浆糊。
5.裹好浆糊的鱼块,放入面包糠上面,轻轻按压,让鱼块裹上面包糠。
6.热锅,倒油,油温在180度左右,放入鱼块。
7.接着继续放鱼块,鱼块炸至微黄翻转,改为中火继续炸至金黄色,起锅,用吸油纸吸干多余的油即可。
小贴士:
1、鱼块在室温下解冻即可,不要用热水解冻,破坏鱼的营养,影响口感。
2、裹面包糠的时候,要轻轻按压,这样面包糠不会掉。
香酥鱼排(龙利鱼)的做法
外脆里嫩,加上蘸酱,美味无比啊!龙利鱼因为没刺,特别适合小孩子。
材料:
龙利鱼(冷鱼排)1条,面包粉1/3包,油6匙,鸡蛋1/2只,黑胡椒2克,盐2克,味精2克,料酒1匙,炸鸡粉(超市有卖)1/5包,,
香酥鱼排(龙利鱼)的做法的做法步骤:
步骤1,龙利鱼化冻、洗净、沥干,切成iphone大小厚薄的鱼排,放入葱姜、盐味精、料酒、胡椒,拌匀。腌制15分钟后把葱姜挑去。
步骤2,加入鸡蛋,生粉拌匀。放入面包粉和炸鸡粉混合的粉内,拍粉。
步骤3,平底锅加油,5成热,放入鱼排炸,至金黄翻面炸。
中西鱼排
食材明细:
主料::鱼排2块,米饭1勺,青菜5棵,鸡蛋1个,
辅料::蒜2个,十三香0.5汤匙,生姜粉0.5汤匙,椒盐0.5汤匙,盐0.1汤匙,淀粉1汤匙,生抽0.5汤匙,
中西鱼排的做法步骤:
1.原食材;清洗青菜、鱼排;
2.用图示调味料,按辅料的量腌制鱼排半小时;
3.腌好的鱼排;
4.青菜过水;水烧开以后,放入青菜大火烧开即可,捞出待用;
5.锅里放油,放入少量蒜泥炒香放入青菜翻炒,加入适量调味料炒匀盛盘;
6.锅里放油五成热,将腌制好的鱼排放入打好的鸡蛋液里沾一下,放入锅里煎;
7.如图所示,中火煎鱼排;
8.正反面煎的变黄即可;
9.盛盘装饰,享用!
可乐鱼排
食材明细:
主料::草鱼适量,
辅料::可乐适量,
配料::蒜3瓣,料酒4勺,冰糖适量,酱油适量,鸡精适量,小葱适量,盐适量,
可乐鱼排的做法步骤:
1.1.把草鱼切块,用料酒腌制一下去除腥味。
2.2.把小葱切好,备用。
3.3.打一个鸡蛋,里面加少许面粉,搅拌一下。
4.4.把锅烧热,放一些油进去。
5.5.把腌制好的草鱼洗一洗,外面裹一下面粉蛋液,放到烧到6成热的油锅里面炸。
6.6.全部炸好的时候捞起,备用
7.7.锅底放少许的油,然后把蒜拍碎,放进去炒香,然后倒入炸好的鱼排,倒入可乐没过鱼排,放少些糖和酱油,快起锅的时候,放一下鸡精和盐就可以,最后起锅的时候在上面洒一些小葱就好了。
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