“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别为你收集的“马达加斯加烩菜(2)”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
扁豆,圆白菜,红椒,胡萝卜,玉米面,洋葱丁,蒜片,姜丝
马达加斯加烩菜的做法步骤:
1.将扁豆、圆白菜、红椒、胡萝卜清洗干净,切丝,并分别用开水焯一下,挤干水分备用。2.炒锅入油,用洋葱丁、蒜片和姜丝炝锅,放入蔬菜丝一同炒,出锅时加入盐、白醋、黑胡椒调味即可。
3.玉米面用水煮熟(比我们喝的玉米粥要稠很多)。
小贴士:
在非洲,这道菜的食用方法是用手抓住玉米糊和菜一同放入口中的。
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阿拉斯加鳕鱼排
食材明细:
鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g
阿拉斯加鳕鱼排的做法步骤:
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。
5.每面煎约2分钟,至表皮香酥金黄,鱼肉已熟即可。
阿拉斯加鳕鱼卷
食材明细:
阿拉斯加狭鳕鱼肉200克,新鲜净墨鱼肉100克,日本海苔片3张,鸡蛋5只,胡萝卜5克。调料盐15克,鸡粉15克,花雕酒10克,葱姜汁10克,蒜蓉辣椒酱10克,草莓酱10克,生粉20克。
阿拉斯加鳕鱼卷的做法步骤:
1、将狭鳕鱼和墨鱼肉用绞肉机绞成肉泥,加入三个鸡蛋清、盐、鸡粉、花雕酒、葱姜汁、水100克、生粉,慢慢搅拌至上劲后放入冰箱内饧20分钟待用,胡萝卜切成0.5厘米见方粗的条。
2、将剩余的鸡蛋打匀后用平底锅小火煎成蛋饼,冷却后先在上面均匀的抹上鱼肉泥,再盖上日本海苔片,然后在海苔片上再抹一层鱼肉泥,将切好的胡萝卜条放在中间,卷成蛋卷状。
3、将卷好的鱼卷放入蒸笼用小火蒸25分钟后取出,冷却后切成0.5厘米厚的片装入盘中。
4、另将蒜蓉辣椒酱和草莓酱调匀后作为蘸料即可。
小贴士:
特点
蘸料稍辣微甜,鱼卷咸鲜香嫩、富有弹性。
阿拉斯加海鲜食谱
椒盐阿拉斯加鳕鱼柳
【用料】
阿拉斯加黑鳕鱼肉300g、鸡蛋清25g、粳米粉10g、料酒20g、白胡椒粉1g、葱10g、淀粉15g、花椒盐(用花椒盐、盐炒成)10g
【做法】
1.黑鳕鱼肉解冻后切成鱼柳,放入碗内,加料酒、白胡椒粉、葱花、盐拌至起粘性后,加入鸡蛋清拌和,再加干淀粉拌匀。
2.将鸡蛋清打成泡沫状,加入淀粉、粳米粉搅成发蛋糊。
3.锅置火上烧热,舀入油烧至四成热(约88℃)时,将鱼柳挂满蛋糊后放入油锅中,轻轻翻动,待鱼柳外层结软衣时,夹入漏锅中。
4.全部炸好后,再放入四成熟(约88℃)的油锅中复炸1分钟,捞出沥油装盘撒上花椒盐即成。
【小贴士】
花椒略炒,用擀面杖碾碎后和盐混合,就是花椒盐。
【口感】
鱼柳洁白光亮松软,鲜嫩味美,为时令佐酒佳肴。
感谢您阅读“97美食网”的《马达加斯加烩菜(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烩菜食材专题,希望您能喜欢!