没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材情有独钟呢?小编经过整理,为你编辑了馒头购买有诀窍 形状颜色很重要,相信一定会对你有所帮助。
馒头购买有诀窍 形状颜色很重要
馒头是我们三餐的主食之一,同时馒头也是我国的传统主食,不过,现在对于减肥的朋友们来说可是非常避免自己的主食中出现馒头的,其实,只要我们能适量的食用馒头,它还是能为我们的健康做出很多贡献的。
吃馒头的3大好处
缓解压力:多食用富含抗氧化物质的食物,对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂,缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张,而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
不容易长胖:馒头比米饭热量低,前者只相当于后者的70%,而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
下午不犯困:人体缺乏维生素B1会感到乏力,缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力,耐力下降,也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
现如今,我们都是在市面上购买馒头。那么,要怎样挑选馒头呢?
购买馒头的窍门
形状:圆形或椭圆形,没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等;口感:无生感、不粘牙、不牙碜等内质:有弹性,呈海绵状,无粗糙大孔洞;气味:要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味,无异味等;体积:不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升。
在日常餐桌上,适量吃一些馒头也是有好处的哦。
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分辨毒豆芽 看看闻闻很重要
分辨毒豆芽 看看闻闻很重要
豆芽是我们三餐中很常见的一种食物,不过,媒体上出现的各种关于毒豆芽的报道,让我们面对这种食材的时候心里难免会有些担忧,那么,是否有简单的方法可以帮助我们正确的分辨豆芽的安全性呢?健康豆芽的食材选购方法是什么呢?
破解两大豆芽谣言
所谓毒豆芽,主要是指使用了6-苄基腺嘌呤(6-BA)、4-氯苯氧乙酸钠(4-CPA)、赤霉酸(GA)等植物生长调节剂的无根豆芽。它们到底安全吗?
致癌、致畸、致突变属于杜撰。以6-BA和GA为例,实验研究证明,它们的大鼠半致死量(LD50)均大于每千克体重5克(食盐为3克),也就是说其急性毒性比食盐还低。而且两者均未发现致癌、致畸、致突变的可靠证据,网上流传的致癌一说属于杜撰。
致性早熟不科学。经常会有这样的报道,专家称这些植物激素长期大量食用,或导致儿童性早熟和妇女生育障碍,这是毫无科学依据的。GA是植物可以自身产生的,6-BA和4-CPA则是人工合成的植物生长调节剂,但都不会对人造成催熟效果,这就好比花粉(植物的精子)不会让人怀孕。
望闻问切选豆芽
闻豆芽上的气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有尿素味道的豆芽是不正常的。
看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。
看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。
看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
很多的食物虽然平常普通,但是要是我们不能够做到正确的选择,那就很可能因为挑选到错误的食物,而导致食物中毒问题出现,因此为了我们的身体健康,这些饮食的禁忌问题大家一定要遵守。
水煮牛肉为什么说牛肉上浆很重要
上浆已为荤食原料制菜时所必需的工序,水煮牛肉上浆尤为重要。可以毫无不夸张地讲,即使牛肉本身质地再嫩,如果浆上得不好,同样不会显示出菜肴细嫩的口感。为什么这样讲呢?因为在这一菜肴中,合理的上浆是构成牛肉质嫩的一个重要因素。如果牛肉上浆不当,你就是有再精湛的烹调技术,也不会把此菜质地做得细嫩。
原料为什么会有细嫩之感呢?就是因为体内含了足够的水分。牛肉纯瘦,不含油脂,需要吸收一定量的水分,才能使其在菜肴制作过程中受热时散失的那部分水分得到补充,菜肴才会有细嫩口感,而原料的上浆也正好是补充了水分。通常的瘦肉是极易吸收水分的,大约500克鲜肉能吃进100克左右的水。我们知道,用于上浆的原料有调味品、水分、玉米粉(淀粉)三种,调味品的选用不很难,只要把量确定好就可以了,而水分和玉米粉的调入就不那么简单了。
正确的上浆顺序应为调味品、水分和玉米粉,水分要在玉米粉之前调入牛肉中,这是因为水分可以使牛肉变得更滑软,而玉米粉可以使牛肉质地变得更干,这是因为玉米粉本身质地极干,极易把牛肉中原有的水分吸出而使牛肉有黏糊状。先将适度的水分与牛肉合为一体,顺一方向搅拌,待其完全融为一体,牛肉有其明显的滑润之感时,就可以放入玉米粉,同样顺一方向搅拌,待其与牛肉完全融为一体,手感滑润时,淋入适量烹调油(以免牛肉表皮被风干)就可以了。
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