“皇城红袍添喜庆(乳猪大拼盘)、鸳鸯翡翠金腰带(蒜蓉蒸龙虾)、锦绣百花如意球(杏鲍菰带贝)”,在很多场合你应该见过类似的这些菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你印象中最深刻的菜谱是什么呢?为此,小编花时间整理了辣椒爆猪肝怎么做口感好?注意这一点!,请继续阅读本文相关内容!
虽然从养生保健方面来说,不建议大家平时吃辣椒这种辛辣食物,因为不仅对肠胃不好,也会给身体健康带来一定危害。但是如果适量吃一些辣椒,且与猪肝搭配,也是蛮不错的。下面就来教大家十分钟快速做成一道美味的辣椒爆猪肝。
辣椒爆猪肝简介
猪肝的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需又容易缺乏的营养物质。吃猪肝有明目补血、护肝养颜和防治夜盲症的食疗保健作用,辣椒炒猪肝味道浓郁,营养丰富,味道香辣好吃。
主料
猪肝500g
青椒100g
配料
油、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、醋
辣椒爆猪肝做法
1 新鲜猪肝切成片,用水浸泡1个小时,加入盐、料酒、姜粉、胡椒粉、酱油、少许的醋等调料腌制15分钟
2 起油锅,油热后,加入干辣椒,花椒,葱姜蒜 爆香
3 放入浆好的猪肝,加少许白糖,迅速翻炒至变色9成熟
4 加少许白糖,迅速翻炒至变色9成熟
5 加入红椒段,翻炒入味
6 加入青椒,加少许味精关火
注意事项
将调料炒香,再旺火快炒
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食材明细:
主料:小麦面粉适量
辅料:发酵粉适量,温水适量
配料:糖适量
一点点揉进的真心——{山东手工馒头}的做法步骤:
1,小麦面粉和发酵粉、适量糖搅均匀
2,用低于手温的温水和开
3,揉成有些湿的面团
4,将面团展开,撒上小麦干粉,从上向下揉卷,然后揉均匀
5,再把面团展开,撒上小麦干粉,揉卷起,然后揉均匀。反复此项动作,直至面团揉成表面光滑、不沾
6,揉好的面头表面非常光滑
7,将光滑的面团搓成长条,切成大小相当的面剂子
8,每个面剂子需要再次反复揉捏,然后整成圆馒头形状
9,馒头坯用湿布或者加盖饧面,饧面时间和温度有关,标准以表面用手轻按,面坑能快速反弹则为饧好了
10,大火蒸熟,焖几分钟再揭盖
小贴士:
1. 后面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%
2. 揉的时候一定要非常有耐心,揉的好坏直接决定馒头出来的样子,光滑细腻与否完全是手上功夫
3. 馒头蒸好不要急着开盖,以免表皮起皱回缩;也别焖的时间过久,防止水蒸气将馒头表皮泡软
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食材配方
主料:
鲜猪肝
豆瓣酱
小干辣椒
料酒
生粉
盐
姜粉
生姜
植物油
青蒜
糖
做法 共6个步骤
1.猪肝冲洗干净,切成薄片,用淹料将猪肝搅拌均匀,放置15-20分钟,让猪肝入味。
2.将干辣椒、青蒜、生姜洗干净,切好。
3.豆瓣酱1大勺+1/4小勺糖+1大勺水搅拌均匀。
4.大火将水煮沸,倒入浸入味的猪肝,水再煮沸至猪肝变色,立即捞出猪肝。
5.热锅冷油,放入干辣椒、姜片小火炒出香味。
6.倒入猪肝、青蒜翻炒均匀,试着少少放点盐,翻炒均匀即可。
这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎!豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法,那就是不用铲子,靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜,不知道大家试没试过青椒炒豆腐,味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。(点击此处了解豆腐的6种营养搭配)
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。(点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋?8种家常菜错误搭配)
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。(点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!)
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。(点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化)
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
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今天做一道家常菜:肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!(点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤)
用料:
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法:
1.肉末中打入一个蛋清拌匀(点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗?)
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用(点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴)
6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块,倒少许酱油(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入
9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可
小贴士:
1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。
酱爆杏鲍菇怎么做
一盘弹性十足的下饭菜----酱爆杏鲍菇
很喜欢吃那种有弹性有韧劲,嚼在嘴里有浑厚鲜美感觉的菜,像虾仁啊,红烧肉。之所以爱上杏鲍菇,就因为它也有着同样的口感。
我们这种小城,新鲜事物来的比较迟一些,刚接触杏鲍菇时是在一家蔬菜店,询问老板价格,老板眼皮都不抬的回答:不拆开卖的,整袋卖,十斤一袋。看来价格我是真的不需要知道了。再后来大小的超市都有了那种保鲜膜包好的小分装,于是才成了我家的家常菜。
之所以受到家人的青睐,除了其美味,还有其丰富的营养价值。
杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的超Q口感和清香鲜嫩的味道决定了它无论与何种原材料搭配,何种烹饪方式都无可厚非的成为一道超级下饭菜。所谓做法无需复杂,即使清炒也相当的美味。
酱爆杏鲍菇
原料:杏鲍菇3根(个头比较小),肉丝少许,葱姜末适量,花椒,黄豆酱少许,酱油,青红椒适量
酱爆杏鲍菇的做法
1、将杏鲍菇洗净后切片,肉切丝,辣椒切丝
2、锅中烧热油,爆香葱姜和花椒
3、放入肉丝翻炒至变色
4、将杏鲍菇放入,大火翻炒,倒入酱油翻炒几下,加黄豆酱
5、待杏鲍菇变软时(如果中间有点干,可以加少量的水),加入辣椒丝翻炒
6、带杏鲍菇焯至软软的且富有弹性后即可。
小贴士:
这道菜是不需要放盐的,因为酱油和黄豆酱的限度足以,当然如果你口种,也可以加少许盐。
举一反三
菜品中的肉丝也可以用鸡肉丝代替,还可以加其他的蔬菜,不如冬笋。
油爆辣椒怎么做好吃 油爆辣椒的做法,配方
油爆辣椒
维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。 据科学家的研究,辣椒
食材配方
主料:
辣椒
250g辅料:
食用油
3g大蒜
3g盐
1g鸡精
1g酱油
2g
做法 共6个步骤
1.辣椒好备用。
2.将切段的辣椒放入热油锅中爆炒。
3.大蒜切好备用。
4.放入大蒜,盐,酱油。
5.加入鸡精。
6.ok
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酸辣椒芹菜炒猪肝,酸辣味。猪肝是我家不爱吃的菜肴,一年难得吃上几回,原因是不会炒,炒的太久有点老了不嫩,时间太短,太嫩了,又担心没熟透,吃了慢影响健康,太腻不敢
食材配方
主料:
猪肝
250g酸辣椒
100g辅料:油
适量盐
适量辣椒粉
适量酱油
适量孜然粉
适量味精
适量做法 共13个步骤
1.食材; 猪肝,酸辣椒,芹菜,大蒜。
2.猪肝切片,酸辣椒切丝,芹菜和大蒜切段。
3.切好的猪肝片装碗里,
4.撒上盐,酱油,辣椒粉,孜然粉,
5.拌匀入味,
6.油烧开倒进猪肝,
7.大火快炒,
8.再放进酸辣椒,
9.翻炒均匀,
10.再放进芹菜和大蒜,
11.再翻炒几下,
12.调入味精,
13.炒匀装盘。
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