“凤凰展彩堂(蒜蓉蒸扇贝)、金球辉影照(酱皇龙凤球)、丽影瑶池舞(鲍参烩鱼翅)”相信你看过这类似的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?经过整理,小编为你呈上做洋葱猪肝 掌握这个绝技更美味!,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
据专家介绍,猪肝当中含有大量的铁与磷,这两种营养素可以帮助人体造血,因此对于有补血需求的人来说,猪肝无疑是最佳食物。此外,儿童也可以适量吃一些猪肝,可以促进身体与智力的双重发育。洋葱猪肝的做法是什么?
材料
猪肝,洋葱
做法
1.猪肝在水龙头下反复冲洗至没有血水,然后在清水中泡半个小时,取出切成大概 0.5CM左右的片状.再用水反复冲洗至没有血水.
2.烧开一锅水,关火.把切好的猪肝投入水中,马上用漏勺捞起,用凉水冲凉沥干 待 用.
3.洋葱洗净剥去外皮,切成粗丝.准备一个小碗,放一小勺淀粉,加水调匀成水淀 粉.
4.烧热油锅,放油,入洋葱丝煸炒至软,入猪肝煸炒片刻,放少许料酒,老抽,盐,白 糖,鸡精迅速炒匀,然后放水淀粉拌匀,淋少许香油出锅.
洋葱炒猪肝的做法小技巧:
1、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;治疗贫血配菠菜最好;猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
2、猪肝要炒的嫩,一个是不能切的太薄,太薄的话非常容易炒老,还有我常用的一个方法:就是煮开一锅水,关火,把泡好切成片的猪肝迅速投入水中,马上捞起,冲凉沥干再炒,这样处理过的猪肝炒出来就很嫩,你们也可以试试这个办法。
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猪肝属于一种补血食物,在广东,当地百姓还将猪肝奉为吉祥之物,可以给人们带来好运气,而猪肝也成为了人们餐桌上不可缺少的一道美味菜肴。很多人炒猪肝的时候发现猪肝怎么做都非常硬,今天就来教大家六个小技巧,保证猪肝炒起来嫩嫩哒。
一、猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
二、猪肝一定要反复浸泡、漂洗
因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
三、猪肝需要提前腌制
腌制猪肝的作用:1、去腥 (料酒、醋、葱、姜片) ;2、提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上浆);4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
四、油量比平时炒菜稍微多一些
上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
五、全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
六、快炒
快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
洋葱炒猪肝
食材明细:
猪肝200克,洋葱半个,盐一勺,糖一勺,料酒一勺,耗油一勺,酱油二勺
洋葱炒猪肝的做法步骤:
第1步将肝洗好,泡水中半小时,捞出切成片,洋葱半个切成片或者条,准备好调料,清水加淀粉单独放一个小碗中,留着最后使用锅中放油,油热了之后放洋葱,翻炒至软
第2步将准备好的肝放入翻炒,加酱油,料酒,耗油,糖,盐,翻炒至熟,最后加入用水搅拌的淀粉勾芡。将菜倒入盘中
家常爆炒猪肝的做法 猪肝烹饪方法要掌握!
爱美食的吃货达人可不能错过猪肝,爆炒猪肝好吃又下饭,还有丰富的营养。猪肝本就是猪的内脏,因此,猪肝其实腥味很重。那么,用猪肝做菜时一定要注意去掉腥味!
爆炒猪肝的做法
炒猪肝的制作材料:主料:猪肝200克,青椒片适量。
调料:泡椒段,葱段,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。
1.猪肝切成片,加盐、水淀粉上浆。
2.锅置火上,放入油烧至四成热,下猪肝滑熟,盛出;青椒片用油焐熟,待用。
3.炒锅留底油,下葱段、泡椒,加黄酒、酱油、盐、味精调味,勾芡,倒入猪肝及青椒片,翻炒匀即可装盘。
洋葱猪肝的制作材料:
主料:猪肝100克,洋葱(白皮)100克
调料:料酒15克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐3克
1. 猪肝洗净,切片;
2. 洋葱洗净,切块;
3. 炒锅上火,放入开水和猪肝,稍微煮一下,捞出滤水;
4. 炒锅加油加热,放入洋葱煸炒到软;
5. 放入猪肝,倒入料酒、酱油、清汤炒透,用湿淀粉勾芡,加盐调即可食用。
番茄猪肝汤
原料:蕃茄,猪肝,姜,香菜
腌料:姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、酱油一匙
做法如下:
1、蕃茄洗净切片。
2、猪肝洗净切薄片,加入腌料腌十分钟。
3、将锅烧热后,下油半匙爆香蕃茄及姜片,加适量水滚十五分钟,放入猪肝煲煮,下调味料拌匀,放上香菜。
猪肝菠菜汤怎么做?三方法让你吃的更美味
说起美食,相信人们在生活中进行养生的时候都会特意选择,而猪肝菠菜汤就是人们常吃的一款养生食谱,那么,猪肝菠菜汤该怎么做呢?
做法一
1.将猪肝洗净切薄片,用干淀粉浆渍。
2.将菠菜洗净切成段,根部剖成四开。
3.将锅放在大火上,加水一大碗。等水开后,把猪肝一片片分开下锅,加入少许酱油、精盐,等锅中汤开时,再加入菠菜(先放梗子后放叶子),等到再一次开时,加上适量味精、麻油即成。
做法二
1、菠菜洗净,切段,氽烫后沥干水分;姜去皮,洗净。
2、猪肝洗净,切片,加酱油、淀粉拌匀腌10分钟,放入滚水中氽烫,捞出,沥干。
3、锅中倒6杯高汤煮开,放入姜片及猪肝煮熟,再加入菠菜,加入盐及鸡精调味即可。
提示:猪肝煮久了会老,所以切片时尽量薄一些,氽烫时要快一些。菠菜在吃之前氽烫一下可以去除菠菜中80%的草酸,还可去除涩味。
做法三
1、将菠菜择洗干净;
2、洗净的菠菜在沸水中烫片刻,脱去涩味(即除去所含草酸),切段;
3、将鲜猪肝洗净,切成薄片;
4、猪肝片与食盐、味精、水淀粉拌匀;
5、葱姜洗净,葱切段,姜拍破;
6、将清汤(肉汤、鸡汤亦可)烧沸;
7、沸汤中加入洗净拍破的生姜、葱段、熟猪油等,同煮;
8、煮几分钟后,放入拌好的猪肝片及菠菜,煮至猪肝片、菠菜煮熟即可。
多点料让食物更美味
人生或许就像一道算术题,虽然只有看似简单的10个数字,却可以组合成足以令人眼花缭乱的各种可能。下面我们就教给你一种全新的“加”法运算法,让你给厨房烹调加点味。
1、炖牛肉的前一天,可先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。或将少量茶叶用纱布包好,放入锅中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。
2、烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍微腌渍再烹制.有助于咸味渗入肉体。烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀上劲后再吃水,烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩。
3、做汤不宜早放盐。肉汤、骨头汤、蹄汤、脚爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后再放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美,炖豆腐时也应当熟后放盐。
4、烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜,炒蒜、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出的菜肴嫩而不老。
5、食醋有其特有的香气,如果在醋里滴几滴白酒,再略加点盐,食醋就变成香醋,而更加香气浓郁。
6、为了增加食用油的香味,可把油放在锅里加热,并加入花椒、茴香等,用微火炸一炸,注意不要把花椒等完全炸糊。冷却后装入清洁的容器中备用。用这种油炒菜味道特别香。
7、清蒸鱼之前先用少许盐,生粉、油抹匀鱼身,会使鱼的肉质鲜嫩,需猛火速蒸,蒸到刚刚熟,黏骨淡口为好。鲜鱼一般用旺火蒸6-15分钟,可使鱼肉滑嫩、味鲜。使用猛火短时间蒸熟,可防止鱼中鲜味物质流失而变韧。蒸熟后再将滚油淋上,既能去腥味,又显得油香润滑。
8、煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更浓。
自制手工酸奶、生活更美味
食材明细:
主料:牛奶1000ml
辅料:菌粉1g,绵白糖50g
自制手工酸奶、生活更美味的做法步骤:
1,先把容器和打蛋器放入锅中煮一下,然后拿出擦拭干水分。一定要保证无油无水!
2,容器中倒入少量牛奶,然后将菌粉倒入搅拌均匀,
3,再将剩余的牛奶全部倒入搅拌均匀
4,搅拌好以后可以把容器盖好直接放入酸奶机中,也可以装进分杯中。
5,把酸奶机打开,时间设置八小时。温度一般酸奶机都是设置好的,就不需要我们在设置了,把装好的牛奶放入酸奶机中进行发酵。
6,发酵好以后根据个人口味添加糖或者蜂蜜,也可以加入水果粒制成美味的水果酸奶。
7,这个是我把奥利奥磨碎撒在上面,然后掐了一个薄荷头放上去,有没有一种吃土的感觉?
小贴士:
温馨提示:制作时一定要把容器进行烫洗消毒,保证容器无油无水。
制作过程中请不要频繁打开酸奶机,以免温度变化导致失败或影响发酵。
酸奶发酵不宜过久,越久酸奶中的乳酸就越多越酸最终导致过酸无法食用。
发酵好的酸奶放置一会就必须放入冰箱中冷藏,并在三日内饮尽,因为前三天是各种有益菌活性高峰。
酸奶不可加热会杀死有益菌。
不宜空腹喝酸奶,
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