“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对烹饪美食有什么心得体会吗？下面是小编为大家整理的“麻辣牛舌怎么做好吃 麻辣牛舌的做法”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
麻辣牛舌
牛舌味甘、性平，归脾。能补虚养身，而且卤个的牛舌甘香不腻，加以花椒粉，生抽，香醋做酱料淋上，即开胃又鲜美。做法也很简单，有点儿像平时我们吃的“夫妻肺片”。
食材配方
主料：
牛舌
550g牛腱子
400g辅料：姜
适量盐
适量葱
适量大料
适量丁香
适量甘草
适量洋葱
适量
做法 共14个步骤
1.准备牛舌。（实际用三分之一）
2.准备牛腱。
3.炒锅放入清水和姜将牛腱和牛舌放入大火烧开。
4.将煮过的牛腱和牛舌捞起，并用小刀将牛舌上的白色白苔刮掉。
5.准备卤料：大料，甘草，丁香，红洋葱和香葱。
6.将卤料和煮过的牛腱，牛舌加适量的盐和鸡精，料酒一起放入高压锅煮20分钟。
7.20分钟之后高压锅消气了倒入炒锅大火烧开直至收汁。
8.卤好的牛舌和牛腱。
9.用黄瓜切片摆盘。
10.将卤好的牛舌牛腱切片摆盘。
11.另起锅热油爆香蒜米。
12.然后加入花椒粉，辣椒粉，拌炒均匀。
13.最后加生抽，香醋，麻油一起拌均匀淋上切片的牛舌牛腱上即可享用。
14.这款“麻辣牛舌”色泽酱红，味道麻辣，口感甘香，佐酒，拌面，下饭都不错。
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葵花牛舌
食材明细：
牛鞭、牛舌各300克，香菇20克，青菜100克，胡萝卜50克，盐、鸡精、红油、葱、姜各适量
葵花牛舌的做法步骤：
1、将牛鞭洗净，煮熟，剞花刀。青菜焯水，摆入盘中。
2、牛舌切片，放入碗中摆好，上面放香菇，调味，上笼蒸30分钟，扣在青菜上。
3、锅入油烧热，炸香葱、姜，放入牛鞭烧制，调味，放在牛舌周围，用胡萝卜点缀即成。
小贴士：
特点
牛舌、牛鞭软糯，营养丰富，色泽艳丽。
王建 (安徽)
煮牛舌
食材明细：
牛舌500克，土豆(黄皮)300克，香叶1克，胡椒1克，黄油10克，盐3克
煮牛舌的做法步骤：
1. 土豆洗净煮熟去皮待用；
2. 先将牛舌洗净，放入锅内，上火加水，开锅后捞出，用凉水冲净；
3. 起锅一个，放入牛舌及适量开水，上火烧开，开锅后撇去沫，移到微火上，煮2.5小时后，牛舌熟了，即可捞出；
4. 将牛舌剥去外皮，用水洗地净，切成六片，再将舌的原汁和牛舌片放一锅内，加适量的盐、香叶、胡椒粒上火烧开，装盘时，土豆摆在一旁，牛舌摆中间，将黄油化开，浇在上面即可。
麻辣猪肝怎么做好吃 麻辣猪肝的做法
麻辣猪肝
猪肝不适宜人群： 患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
食材配方
主料：
猪肝
400g辣椒
100g辅料：油
适量盐
适量葱
适量调味鲜
适量生抽
适量
做法 共8个步骤
1.抄过水的猪肝，只因俺喜欢吃老一点的猪肝，就先抄水了，喜欢吃嫩一点的不用抄水，直接下锅。
2.辣椒适量。
3.放进烧好油的锅里炒香。
4.倒进清水，调入精盐，葱段，调味鲜，生抽。
5.烧开。
6.倒进猪肝。
7.煮片刻。
8.调入味精即可出锅。
麻辣肉丝怎么做好吃 麻辣肉丝的做法
麻辣肉丝
麻辣肉丝是我最爱吃的菜。我家孩和大人都不爱吃辣，弄的我也吃不上有时给他们做不辣的我自己炒一盘辣的菜。这回我有就伴的了儿媳妇也爱吃辣。
食材配方
主料：
五花肉
250g胡萝卜
100g辣椒
100g辅料：
油
适量鸡精味精
适量俾县豆掰酱
适量番茄酱
适量辣椒
适量糖
适量红辣椒
适量
做法 共11个步骤
1.五花肉洗净切丝
2.辣椒和胡萝卜洗净切丝
3.肉丝倒料酒和糖鸡蛋清抓抓腌15分钟
4.锅放油放麻椒炸
5.倒俾县豆掰酱炸出红油
6.倒番茄酱煸炒
7.再倒肉煸炒
8.倒酱油煸炒
9.放鸡精和味精煸炒
10.倒辣椒和胡萝卜丝煸炒
11.最后把红辣椒倒里煸炒均匀出锅
麻辣砂锅怎么做好吃 麻辣砂锅的做法
麻辣砂锅
好吧，这个也是吃火锅剩下的菜，想快快解决掉，可是即便这样还是没有用完食材，晚上继续解决，不能浪费呀
食材配方
主料：
海带
50g牛肉卷
50g手擀粉
50g油豆皮
30g金针菇
30g鱿鱼卷
50g脆皮肠
50g辅料：
火锅料
适量盐
适量豆瓣酱
适量鸡精
适量大葱
适量生姜
适量花椒粒
适量高汤
500g做法 共7个步骤
1.海带丝、牛肉卷（这两个居然打在一个包里？怪异）
2.丸子用水泡一下
3.金针菇、油豆皮洗净
4.锅内高汤烧开加入火锅料、豆瓣酱、适量盐
5.先放入比较难煮的食材
6.煮至8成熟再加入油豆皮和金针菇
7.加点绿叶菜、鸡精即可
麻辣香油怎么做好吃 麻辣香油的做法
麻辣香油
这麻辣香油是自己琢磨出来的，家里有一些很好的麻椒，特别的香，特别的麻，然后把它打磨成粉，再加入自制辣椒粉，特别的辣，配上色泽红润的韩式辣椒粉，最最重要的是，还加
食材配方
主料：
韩式辣椒粉
10g自制辣椒粉
10g麻椒粉
8g辅料：
油
适量盐
适量白芝麻
20g
做法 共11个步骤
1.小碗中是韩式辣椒粉，不太辣，要的是它的色泽，盘子中是自己晒的指天椒打磨成的辣椒粉，要的是它的辣味。
2.把两种粉混合在一样，拌匀。
3.加入适量的盐。
4.然后放入麻椒粉拌匀。
5.放入白芝麻。
6.拌匀备用。
7.现在把锅内的油烧热。
8.用手在油上空感觉一下，有八成热就可以了，如果不敢这样做，可以观察，油有少许的青烟冒出来也可以的。 跟着把热油浇到辣椒粉碗中。
9.趁热把里面的材料都拌匀，让它们都充分受热，激发出香味。
10.然后摊凉就可以喽。
11.来个靓照，留个影吧，哈哈。
麻辣土豆怎么做好吃 麻辣土豆的做法
麻辣土豆
要说这个土豆它可是咱们餐桌上的常客，但要说起这土豆的身世，还有不少鲜为人知的故事呢。在咱们中国，大多数老百姓都管马铃薯叫土豆，但实际上，它可是地地道道的洋货，是
食材配方
主料：
土豆
油
盐
辣椒粉
孜然
做法 共9个步骤
1.准备材料
2.用小勺子把土豆挖成小块
3.锅里油热后倒入土豆，煸炒
4.土豆有些煸焦后倒入清水，没过土豆即可
5.开锅后加入辣椒粉
6.在加入孜然
7.加适量盐
8.不要翻炒，慢慢摇匀
9.汤汁收干，即可出锅
麻辣鱼块怎么做好吃 麻辣鱼块的做法
麻辣鱼块
我家常做麻辣鱼，因为爸爸您喜欢吃鱼，还喜欢吃花椒的味道，还喜欢吃干红辣椒，这麻辣鱼块，就是您的下酒菜。 做麻辣鱼块，除了花鲢鱼，也可以选用鲤鱼，黑鱼，鲈鱼，草鱼
食材配方
主料：
花鲢鱼
600g干红辣椒
20g辅料：油
适量盐
适量花椒粒
10g料酒
3g鸡精
2g葱
20g姜
3g白糖
适量胡椒粉
2g醋
适量做法 共7个步骤
1.原料：花鲢鱼一条，葱 姜 蒜 料酒，生抽，盐，胡椒粉，淀粉 花椒粒，干红辣椒，醋，白糖，小葱，鸡精
2.去掉头，就用鱼身，切成约1.5cm的块，
3.放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，生抽，胡椒粉和盐，抓匀，腌制20分钟．
4.将腌好的鱼块拌入生粉，抓匀，锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块，
5.中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油．
6.另起锅，倒入油，五成热时下入蒜片，姜丝，花椒和红干椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒至气味呛鼻
7.倒入鱼块，转大火，调入醋，糖，1/2茶匙生抽，翻炒收干汁后，加入小葱末，翻炒匀，再加少许鸡精翻匀即可．
麻辣鲅鱼怎么做好吃 麻辣鲅鱼的做法
麻辣鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材配方
主料：
鲅鱼尾
485g辅料：
姜片
适量花椒
适量干辣椒
适量葱段
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料：鲅鱼尾（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段
2.将已清洗的鲅鱼尾放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。
4.随后，锅内留底油，下入姜片、已剪开的干辣椒和花椒炝锅。
5.接着，下入煎过的鲅鱼，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
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