“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,每个对菜谱都应该非常熟悉,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意收集和整理了鱼米满仓风顺船怎么做好吃 鱼米满仓风顺船的做法大全,请在阅读后,可以继续收藏本页!
鱼米满仓风顺船
“鱼米满仓风顺船”取海参做船舱,再配以胡萝卜片做船帆,船仓内满载鱼米,形象逼真,造型美观,寓意:一帆风顺乘风去,鱼米满仓喜归来。
食材配方
主料:
海参
250g鱼
80g玉米
80g青豆
80g火腿
80g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量料酒
适量鸡精
适量
做法 共7个步骤
1.将青豆和玉米焯水后捞起备用。
2.海参去除腹内肠脏,洗净,放入加有姜片、料酒的滚水中焯一下捞起。
3.再放入蒸锅中大火蒸8分钟后取出,汤汁留用。
4.锅烧热放油,爆香姜末,下入鱼肉快速滑炒后装起。
5.将锅洗净放油,下火腿丁 青豆和玉米翻炒。
6.放入鱼肉炒匀,加适量盐,鸡精调味后装起。
7.将蒸好的海参放入盘内,炒好的鱼米放入海参中间,淋上芡汁,插上用胡萝卜和竹签做的船帆即可。
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六六顺米花糖
食材明细:
爆大米花适量,大杏仁片适量,核桃适量,胡桃适量,开心果适量,燕麦适量,葡萄干适量,棉花糖适量,黄油适量,旧饼干盒适量,蜡纸适量
六六顺米花糖的做法步骤:
第1步2CUP(480毫升左右)爆大米花;杏仁、核桃、开心果、燕麦、葡萄干共1CUP(240毫升左右),燕麦、大杏仁片、核桃、胡桃用小火炒香;
第2步17-19个大棉花糖放入大而深的容器,加入适量黄油,微波1分钟,取出搅拌,再微波1分半钟;微波棉花糖的同时烧一锅热水,将微波好的棉花糖连容器一起放在锅上,加入炒好的所有配料用橡皮刀快速搅拌均匀;
第3步旧的饼干盒四周和底下都垫上蜡纸,将拌匀的米花糖倒入,用橡皮刀一边铺平,一边按压,使之紧密的黏合;等放凉以后,取出快刀切块即可。
小贴士:
1.北美超市专卖ceral的柜台有爆大米花出售,最好选用原味道的,如果带有甜味,请酌情减少棉花糖用量,买不到爆大米花的朋友,可以用爆玉米花代替;2.各式坚果、果脯可以自由选择搭配;3.棉花糖受热会膨胀的很大,所以选用的容器要大,以免微波的时候溢出,微波炉工作时会产生微波辐射,所有人员一定要远离现场;4.加入配料搅拌的时候速度要快,要搅拌均匀,最好让每一粒米花、坚果都均匀的裹上棉花糖浆,冷却后的容器上粘黏的糖浆不好清洗,用热水浸泡一会就很容易洗净了;5.也可以直接用步骤4的方法,架在热水锅上处理棉花糖,但时间会稍长;6.可以选择用旧饼干盒做模具造型,也可以简单捏成圆团,做好的米花糖完全冷凉后放入保鲜盒密封保存,以免回潮失去香脆的口感。
一帆风顺(3)
食材明细:
原材料发酵面团……………………300克白糖…………………………25克调味料面包糠………………………适量食用色素……………………适量椰浆…………………………10克
一帆风顺的做法步骤:
1、将面团加入椰浆、白糖揉匀,擀薄,切成四方形的片状;
2、再从对角切四连刀;
3、从切开口处对折成风车形;
4、将风车形生坯放置案板上;
5、取面包糠和食用色素混匀放于风车上,上笼蒸熟即可。
特别提示
皮要稍微擀得稍硬一点,便于做造型。
杏仁米糊怎么做好吃 杏仁米糊的做法大全
杏仁米糊
人家说宝宝四五个月大的时候要吃辅食、喝点米糊什么的最好了…… 连着喝了那么多天豆浆喝得够够的、 今天换米糊喝喝、 伦家也要当一回宝宝~ 话说豆浆机打开的那一瞬间
食材配方
主料:
大米
60g杏仁
30g辅料:冰糖
适量
做法 共9个步骤
1.大米洗净
2.用清水浸泡5小时
3.沥干水分
4.倒入豆浆机
5.加入杏仁
6.加入适量水
7.按米糊键开煮、 中途不要打开
8.煮好的米糊倒入杯中、趁热加入冰糖调味
9.冰镇过后也很好喝哦~
水果船
食材明细:
泡芙面煳:226公克,盐4公克,沙拉油136公克,高筋面粉180公克,全蛋326公克,装饰:500公克,苹果适量,奇异果适量,水梨适量,水蜜桃适量,杨莓适量,甜黑豆适量
水果船的做法步骤:
1.将水、盐、沙拉油煮滚后将面粉倒入快速拌匀,拌至煳化。
2.面煳降温至60℃左右,再分次加入蛋,搅拌至呈倒三角形且光滑细緻。
3.装入挤花袋中,挤出15公分长形的泡芙皮两端尖中间较宽,烤焙前在泡芙的表面喷水。
4.入炉温度上火180℃╱下火180℃,烘焙约25分钟左右即可。
5.从泡芙的横切面剖开,填装适量的奶油布丁馅,再摆上各式各样的水果做装饰。
6.您可以填装您所喜欢的内馅及任何您所喜欢的水果。
船点
船点是苏式糕点中难度技巧要求比较高的一种,要求厨师用手工捏制出各种形状花样的动物图形,手艺必须十分精巧才能捏出如此栩栩如生,玲珑可爱的小生命啊!这是船点中其中一道艺术手法,白玉小兔子,让我们一起来学习吧!
皮料:澄面(小麦淀粉)100克,玉米淀粉10克,开水85克,猪油5克
馅料:熟花生米80克,熟面粉100克,葡萄干20克,白糖50克,黄油20克,蜂蜜1汤匙
装饰材料:刻成圆形的红椒粒适量
制作:
1.澄面和玉米淀粉放入盆中搅匀,分次加入开水,搅拌成雪花状。
2.晾到不烫手时,放入猪油揉搓均匀,加盖醒10分钟揉匀。
3.熟花生米去皮切碎,葡萄干切小粒,其它馅料准备好。
4.把切碎的花生米、葡萄干、白糖、黄油放入碗中。
5.筛入熟面粉,加蜂蜜。
6.用手搓匀成馅。
7.把面团搓条后分割成剂子,分别搓圆。
8.取一个剂子捏成灯盏窝装,中间放入馅料。
9.把口收紧搓成水滴状。
10.再捏成葫芦状,做出兔子的头部。
11.用剪子把顶部的尖剪两半,再用竹签辅助,做出向内凹的兔子耳朵。两侧点缀红椒粒作为眼睛。
12.在用剪子分别剪出兔子的4条腿和尾巴。
13.蒸锅烧开,篦子刷油后放入小兔子。
14.加盖中火蒸4分钟即可。
小贴士:
1.面团中放入少许猪肉做成的成品外表比较光亮。
2.面团中加入玉米淀粉是为了成品更加晶莹剔透。
3.蒸制的时候不要太大的火力,以免破裂。
相关文章:兔肉的营养价值兔肉的营养价值
兔肉的营养价值大家一起来了解下吧!兔肉性凉味甘有保健肉的美称。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,与其它肉类相比较,具有很高的消化率(可达85%),食后极易被消化吸收,这是其他肉类所没有的,因此,兔肉极受消费者的欢迎每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。
营养价值
1、兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效;
2、经常食用可保护血管壁,阻止血栓形成,对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处,并增强体质,健美肌肉,它还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性;
3、兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于所有其他肉类,而且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体,但不会增肥,是肥胖患者理想的肉食,女性食之,可保持身体苗条,因此,国外妇女将兔肉称为美容肉;而常吃免肉,有祛病强身作用,因此,有人将兔肉称为保健肉;
4、兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸,含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,因此,常食兔肉防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
适用人群
一般人群均可食用
1、适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者不宜食用。
相关文章:野兔菜谱做法大全野兔菜谱做法大全
1、红粉野兔
原料:野兔肉、花椒、高汤等十几种调料烹制而成。
特点:辣味浓重、香醇有刺激、兔肉嫩滑。滋润养颜、清肝明目、护肤润色的功效。
2、白斩野兔
原料:野兔、生姜、家酿米酒等。
特点:原汁原味、清爽滑嫩。滋润养颜、美白肌肤。
3、荷香野兔
原料:野兔肉、荷叶、生姜、香菇等。
特点:荷香阵阵、兔香浓烈、色橙味醇。滋补养颜、美白肌肤。
4、椒盐野兔柳
原料:野兔肉、生粉、蛋清、胡椒粉、生姜、椒盐等。
特点:香脆滑嫩、咸鲜微辣、宜下酒。补肝胃、益精血。
5、巴西菇野兔煲
原料:野兔、巴西菇、冬菜等。
特点:汤鲜味美、肉质酥烂。吃后可补气养胃,润泽肌肤。
特色菜谱
1、红烧野兔
原料:野兔、、冬菜、蒜仁、香菇等。
特点:呈香辣味、肉质酥烂。美容养颜、滋润皮肤。
2、金砖野兔煲
原料:野兔肉、豆腐干、虾仁、冬菜、香菇等。
特点:色泽艳丽、汤鲜肉嫩。滋润养颜,美白肌肤。
3、红袍野兔
原料:野兔肉、红泡椒、生姜、桂皮、香叶等。
特点:兔肉香辣而无臊味,辣中微酸、色泽红艳,吃后能补气养血、美白肌肤,女士食后更青春。
推荐菜谱
1、石菇野兔汤
原料:野兔、石菇等。
特点:味醇香、石菇滑嫩。清凉解毒、养血和中。
2、干蒸野兔肉
原料:野兔、生姜、蒜仁、、料酒等。
特点:鲜香滑嫩、原汁原味。食之有清热明目,护肤养肝的功效。
3、蒜香胡椒野兔
原料:野兔、胡椒粉、蒜仁、香菇等。
特点:呈微辣蒜香味道。吃后有补中益气养血护肤的功效。
4、野兔香菇盒
原料:野兔肉、香菇、胡椒、蛋清等。
特点:造型美观,口味独练。健睥益胃、降压防癌。 5、腐干野兔煲
6、羊汝三点野兔汤
木瓜船
食材明细:
白果,牛奶,木瓜
木瓜船的做法步骤:
1.白果去壳用开水泡5分钟,然后播去白果的那层皮,留白果肉
2.牛奶用小火煮开,把泡好的白果放入牛奶煮8分钟,最好小火煮。
3.把木瓜肉挖出,最好用挖勺,可惜我家里没有,就没有那么好看了,果肉挖出,然后把煮好的牛奶白果倒入,在放上木瓜肉,这样,木瓜船就做好了。
海鲜船
食材明细:
鲜虾300公克,姜片6公克,米酒15cc,小黄瓜5条,低脂沙拉适量,竹串适量,沾酱:3大匙,酱油1小匙,洋葱末1大匙,香菜末1大匙,辣椒末1/2小匙
海鲜船的做法步骤:
1.鲜虾洗净挑除肠泥,以竹串串直备用。
2.小黄瓜对剖再切段;所有沾酱混合均匀,备用。
3.煮一锅沸水加入少许的盐,放入作法2的小黄瓜段汆烫约1分钟,捞起沖入冷开水,擦干水份备用。
4.原作法3的沸水中,加入姜片、米酒,放入作法1的鲜虾煮熟,捞起待凉,抽去竹串,将虾壳剥除,再由虾腹剖开,但不切断。
5.小黄瓜挤上少许的沙拉,再排入作法4的熟虾,沾上作法2的沾酱食用即可。
回锅鱼怎么做好吃 回锅鱼的做法大全
回锅鱼
我家的孩子喜欢吃糖醋味道的菜,所以经常做。 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;大家要经常吃
食材配方
主料:
草鱼
500g辅料:
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量绵白糖
适量醋
适量番茄沙司
适量豆瓣酱
适量玉米淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.葱姜切碎
2.草鱼切块
3.加盐、味精、老抽拌匀,腌20分钟
4.用玉米淀粉把鱼块裹匀
5.将鱼块在平底锅中剪至两面金黄
6.油热后加入豆瓣酱
7.带炒数红油后加入葱白,
8.加入2勺番茄沙司
9.将煎过的鱼块倒入炒好的汤汁中
10.盛出装盘,撒入葱花点缀
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